為什麼用了保鮮罐,東西還是壞掉了?

 
相信大家一定發現,縱使將食材放在各種類型的密封罐裡面“保鮮”
仍然無法避免食物壞掉,這個究竟是什麼原因呢? 
從科學的角度來看,食物變質不外乎下述三種原因
 
 
  1. 太陽光UV 照射變質
  2. 氧氣接觸氧化
  3. 黴菌,細菌的滋生
 
其中又以第3點是居家收納,最難克服的,因為只要接觸空氣的食材
基本上都一定沾染細菌,黴菌則是看食材的營養程度,水氣,氧氣的充足程度來決定滋生的快跟慢,
但早晚都會讓食物腐敗酸化。以自然界來說是個在正常不過的現象,要是沒有細菌,世界上的垃圾就會多到消化不完了。
 
所以"保鮮"某種程度上,也是一種逆天的行為啊!
 
保鮮罐的原理主要著重在“減少”與空氣接觸氧化,
也因為減少了空氣流通,空氣中的細菌黴菌,也不會大量落在食物上。
 
密封盒、密封罐,我想都是每個家庭不陌生的東西,幾乎是家家必備。
 
除了食物壞掉以外,還有一種狀況也很讓人討厭,
 
脆的東西軟掉,軟的東西硬掉
 
前面發生在潮濕的環境,後面發生在乾燥的環境,
照理來說不是已經使用密封盒密封罐“密封”了嗎? 為什麼還會這樣?
 

密封不等於氣密

 
很多時候“密封”只是你感覺封住了,好像很緊,其實空氣還是在流通。
不然一但封住了,除了裡面既有的水氣,不應該再隨著時間變軟,或是乾掉對吧?
舉個很簡單的例子,你拿膠帶把裝滿水的罐子口封住看似封死了,但倒過來水還是會滴出來的
 
了解了市面上所有的罐子,跟保鮮的原理
Ankomn 開發了一系列新的罐子,我們不稱它為密封罐,而是氣密罐,更官方說法旋轉氣密罐
,只要你順時鐘一轉關上,“真的”氣密,可以完全將裡外隔出兩個世界。
 
 
很多買了Ankomn 氣密罐的人,都很訝異
為什麼就一個簡單動作,卻比我平常用的密封罐效果還要好?
說到底還是原理,它的原理從根本的阻絕了空氣的流通。
 
 
就像水龍頭,你拿塞子想塞著一個出水的水龍頭是困難的,但關掉開關是簡單的。
Ankomn 的氣密罐就是關掉了那個開關。這個簡單的思維轉變改變了所有事。
除此之外我們也讓你在操作上、與清洗起來很簡單,
功能好還不夠!最後賦予它漂漂亮亮的外型,出得了廳堂,也上的了廚房
 
 

那真空罐又是什麼?

 
市面上不少商品會說自己是真空密封罐
其實只是有一點點排出空氣,拉拔時略有阻力。
NONO~這樣是不夠的
 
真空罐是必須要把罐子裡的空氣排出,才行的
其實真空罐倒也不是一個新的技術,市面上有使用抽氣棒
從上方單向閥抽氣的裝置,來達到真空。
 
後來也有改良,像是用電動馬達抽帶動。
 
一個好的真空罐確實能延長食物保鮮期間,一個這麼有用的裝置
為什麼卻一直不被廣為使用呢?
 
一般有兩個比較主要的問題
 
  • 不方便使用
  • 用了感覺也沒什麼效果
 
因為必須要使用電力,或是棒子來抽
導致整個抽真空的過程是很冗長且繁瑣的
比起輕鬆蓋上的密封罐,誘因不大
買了也是放家裡不用
 
至於用了沒有效果是怎麼一回事?
 
將空氣抽出來是一回事,要將空氣屏除在外不回流
卻是一個非常困難的課題。哪怕是一根頭髮的細縫就會
在一天之內失去真空的效果。很多人在購買市售真空罐時,
發現好像效果還沒有密封罐好,其實除了當下使用有抽氣
幾個小時或是一兩天之後,空氣又都回流了
這樣個情況下,會比密封罐的效果都還要更差
 
 
Ankomn真空罐,不只是解決了快速方便抽氣的問題
也將止漏這項工程做了非常深的研究,而且針對使用裝粉
或是久了髒污造成洩壓的問題,也提供了好清洗的結構
讓產品能夠透過清潔,迅速恢復效能。
 
說到這裡真空罐是不是最好的保存方式?
以我們的角度來說,真空罐跟氣密罐都有他們適合使用的地方,
合理的配置才會有最大的效益跟最高的CP 值。
 
附上真空與氣密的合適存放食物與概念
可以依照這個做為參考喔!