【ANKOMN 風味保存首選之咖啡、茶風味保存篇】

經歷了連假又一個週末的時光，
大家都準備好收心上班了嗎❔
很顯然地，上班日需要咖啡這能夠讓人為之一振的精神飲品 ☕
畢竟一杯香氣醇厚的咖啡足以安撫工作上帶來的繁瑣情緒。

在悠閒喝著咖啡的同時，
讓安編依序解答網友最常詢問的 ANKOMN 保鮮罐選購問題吧❗

🎯 網友敲碗問題大解惑 🎯 存放咖啡、茶究竟用真空好還是氣密好❔

如果是以安編自己的使用習慣，會是以＂真空搭配氣密＂的組合
去存放各式咖啡、茶葉、茶包類等風味比較豐富的飲品。

今天先以平常較常見的各類包裝飲品下去跟大家解說，
對於風味保存這門藝術，相信大家會更加明瞭 ~

☕咖啡保存☕

曾經在打開濾掛式咖啡的那一剎那，看到咖啡粉末黏在一起嗎！？
咖啡豆磨成粉的過程中竟然聞不到馥郁的香氣！？
那要注意一下可能是咖啡存放過久，或是保存方式需要注意。
咖啡保存尤其需要注意的是，若是保存不當（台灣環境較為濕熱）會有赭麴毒素的產生，
嚴重可能會影響到身體健康。

1.濾掛式咖啡保存
➡許多人會以為掛耳式咖啡的保存期限比咖啡豆的保存期限還要長，這邊必須說，
在沒開封的情況下，最佳賞味期還是一個月，因為已經磨成粉狀，
仍無法遏止咖啡香氣的消逝。在這樣的情況下，存放選擇真空罐或是氣密罐都是可以的。

2.鮮磨咖啡粉保存
➡鮮磨咖啡粉因為接觸空氣的面積大大增加，可以放置在半透黑的氣密罐內，
上面可以放上一層烘焙紙，避免在每一次的開箱接觸到大面積的空氣。

3.咖啡豆保存
➡ 咖啡豆保存上建議可以先買擁有單向排氣閥的真空罐（新鮮的咖啡豆會有三到五天大量排氣的過程），
後續待較為穩定後可以分裝到氣密罐內或是維持在原有的真空罐內都是不錯的辦法。

🍵茶葉保存🍵

拿出許久沒泡的茶葉出來泡，卻覺得風味上清淡了許多，甚至出現了酸澀的味道！？那可能是保存方式出了問題。需要特別注意的是，
綠茶是發酵程度最低的茶葉，是需要再開封後盡快飲用完畢的茶種，其餘的茶葉則是以放置在通風陰涼處為原則，至於該怎麼存放，
存放在何種容器內，這邊也會提供大家參考的依據～。

1.真空茶葉開封保存
➡ 當剪開以鋁箔包裝的真空茶葉時，因為茶葉失去真空的情況下壓力瞬間釋放，讓茶葉之間產生細微的縫隙，容易讓空氣中的水氣附著在這些空隙中，
這樣的茶葉容易受潮、失去原有風味，因此在保存上，建議開封後可以放入能夠隔絕空氣中水氣與光害的真空保鮮罐內。

2.茶包保存
➡茶包保存通常可以放置在半透明黑的氣密罐內，放置在儲櫃的陰涼通風處即可。

3.調味茶保存
➡通常調味茶裡面可能會放置一些果乾、香料等增添茶葉額外香氣的食品，如果短時間內可以喝完，會放置在氣密罐內，
如果放置的時間通常超過一個月，建議先放在夾鏈袋內壓吊空氣再放入真空保鮮罐，並且三天左右抽一次真空，
完整隔絕水氣外也能避免直接抽走香氣因子。

雖然茶葉、咖啡保存的課題上面還是有些微的不同，但有幾點存放要件都是需要特別注意的事情。

1.避免放置在咖啡機、微波爐等會發熱的機器附近。
2.建議放置在無光害且通風的櫥櫃。

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