在沖煮的時候，水該怎麼流、流多快都來自於濾杯的設計與控制。

流速快萃取的時間短，就容易得到更明亮的花香、果香但同樣的也會比較酸一些。

流速慢萃取時間長，就會得到更渾厚的口感，味道也會往苦的方向走，
再搭配上不同產地、特色的豆子，可以突顯某一款豆子的特色，或是平衡掉它的缺點，
是一個非常值得玩味的變數，
這也是為什麼很多玩家，都有好幾種濾杯交互在使用著。

如果你覺得自己不會玩得很兇，那可以用Hario 出的國民V60 做一個初階入門款，
如果你覺得你有可能會想要試試各種不同情況，Orea V4 是一個蠻好的選擇，
他有四種不同不同流速的接頭可以選擇，
也許也許最後你只會使用一種，但保有一些選擇總是好的，對吧？

咖啡最後的風味如何，咖啡豆本身就已經決定了至少75%，
手法跟技巧都是完美表現豆子的特色而已，
醜小鴨之所以會變成天鵝，因為他本來就是天鵝。

還有一個更重要但很少被提到的問題，「新鮮度」！
很少被提及的原因，就是因為也沒什麼好提的，新鮮當然好喝。

只是你投資了很多心力與金錢在各種器材上面，
卻忽略了咖啡新鮮度這件事，不是很本末倒置的一件事嗎？

咖啡豆最好的賞味期間就是烘焙好後一週開始，
如果每天開關的頻率，
大概在開啟的第七天後會風味會開始慢慢變化，
第14天後就會每況愈下，
所以如果一個月內沒喝完的話，
即便你不是專家，也能喝得出來風味的扁平化，跟雜雜的口感。

咖啡豆壞掉這件事情，確實是沒有辦法的，
如果你想更深入了解咖啡豆保存，可以看一下這篇文章！

你可以放入我們專門為咖啡設計的真空罐，
有效地延長賞味期間，讓咖啡豆美味的時間，延長到能更優雅的喝完它的時間。

總的來說不要把手沖咖啡想得太複雜，我個人覺得有點像煎荷包蛋！
有人喜歡熟一點、有人喜歡生一點，
有的鍋煎起來邊邊很脆、有的口感滑嫩，
沒有絕對的好，但如果蛋不新鮮，「那完了」怎麼做味道都不對。

看到這裡，應該很清楚在家沖好一杯好咖啡，你需要的器材與知識了。
每個人都有自己偏好的口味，在咖啡的世界，你一定能找到屬於自己的好味道！