首圖幾種器具,大家認識幾個呢?
今天來訪Ankomn 的經銷點,難得有機會就跟老闆一起來介紹
幾種除了手沖、義式沖煮機外很常見的咖啡沖煮方式,
 
 
介紹的咖啡豆,是使用Ankomn Turn-n-Seal 真空密封咖啡罐,保持在最新鮮的狀態
另外搭配我們超方便咖啡專用量匙,聰明定量匙使用喔!
 
 
聰明濾杯(Mr.Clever)
 
 
聰明濾杯本身主打就是好喝,操作簡單
搭配Ankomn系列產品,更是將操作的簡便性更上一層樓。
聰明濾杯跟Ankomn一樣都是台灣人的發明喔!很棒的國貨一定要給大家推薦一下
 
VV CAFE 學長稱之為 “咖啡防呆界的冠軍,任何人隨便都能沖煮好風味”
 
Ankomn 是覺得蠻適合上班族使用,不然老闆看到你一早在那悠哉的手沖
今年的考績很是堪憂啊!快年底了別說我沒提醒你
 
首先,先將咖啡真空罐洩壓,再用咖啡量匙,取出兩杓送進磨豆機

 
中間粗細度就ok了,以我們這台大概轉到6左右
 

 

如果是上班族或露營,要更省時間,可以先將整袋豆子磨粉,搭配量匙+聰明濾杯
可以再省下一個步驟,迅速的沖出好咖啡了。
 
沖煮方式為,
定量匙兩匙,第一次加1/3水量,等待2分鐘後,注水加滿,蓋上蓋子悶蒸萃取2分鐘
之後放上咖啡壺,就準備享用,是不是超級方便的啦!
 

(圖中用秤跟計時,單純是為了紀錄,不需要這個也可以沖出好咖啡的)
 
當然前幾次可以微調,包括豆子粗細度,悶蒸時間
但是操作手法都差不多,有聰明濾杯的人,不妨試看看咖啡量匙
有讓你的聰明濾杯更聰明呢!
 
粉水比1:15 , 定量匙2匙配300ml水 (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)
 
 
FrenchPress (法壓壺)
 
說到簡單輕鬆的沖煮方式,不能不提的一定是法壓壺
在歐美常常出現,台灣比較多是拿來泡茶的
是說不得不說,泡茶真的是超好用的啦!
 
 
給大家一個磨粉的概念,通常來說,
 
咖啡與水接觸時間較長的,也就是浸泡時間長的,像聰明濾杯、法壓壺、手沖都會將咖啡顆粒磨的粗一點
咖啡與水接觸時間較短的,像義式就會將顆粒磨細一點
 
淺焙可以更細一點,深焙的話粗一些
掌握這個大方向基本就很清楚囉!
 
一般我們會先加一點點水,把粉稍微沖散開來,約等個兩分鐘
第二次注水到一半,然後第三次加完。浸泡後下壓就可以囉!
 
 
 
 
粉水比大約是 1:10 , 定量匙2匙配200ml水 (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)
 
 
*****
接下來三個都是使用粗細度較細的咖啡粉,我們直接不囉唆先全部磨粉,轉到刻度2一次搞定
一樣用真空罐裝起來,咖啡豆磨成粉,味道就更不容易保存了
(特別提醒,如果要使用Ankomn 真空咖啡罐長期儲存粉類,可以參考這裡的粉類儲存方式,減少清潔的麻煩喔!)
 
 
Staresso (1Zpresso 手壓咖啡機,都是同樣使用方式)
 
2016 紅點設計獎的品牌,Ankomn 也在同年獲得,同時順手拿了iF 設計獎
這種類型機器,做義式真的是便宜又好用(撇除Nespresso 膠囊咖啡之外)
 
一樣先來個兩匙,因為這個口徑比較小,倒粉的時候,有個咖啡量匙使用小訣竅
很多人用一般咖啡匙都會灑出來,聰明量匙在這種狀況下,不需要全部推開,推開一個小縫再輕敲即可!
這樣就完全不會灑出來。
 
來個美美的填粉照片
 
鎖上機器之後,上面有個壓的地方,反覆的壓,下方就會開始滴出萃取的濃縮咖啡
看看這個creama,是不是超棒的,可以加牛奶做拿鐵,或是兌水做美式都很好喝喔!
 
 
 
粉水比 1:3 ,定量匙2匙配上60ml的水  (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)
 
 
Delter coffee press  (Aeropress 愛樂壓手壓咖啡機,都是同樣使用方式) 
 
手邊剛好是這台,不然會想拍愛樂壓,原理是一樣的
有愛樂壓的朋友們,一樣可以照這個模式操作喔!
 
這種類型的沖法,磨粉不要磨得太細,不然很容易就壓不動,
因為口徑比較小,一樣倒粉的時候,記得使用咖啡量匙小訣竅
兩匙咖啡聰明匙,180ml的水,裝配好就開壓啦!
 

 
壓的時候不是一次壓到底喔!先壓一部分然後再慢慢壓完
也是非常簡單的沖煮方式,建議大家有機會一定要體驗看看喔!
 
粉水比1:9 , 定量匙2匙配上180ml的水  (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)
 
 
 
泰摩 冷泡咖啡
 
最冷門的放在壓軸,有看過這個東西甚至用過的,文章下方留言
讓我們知道~~~
 
需要有個漏斗,這個必備,
不然就算有咖啡量匙小訣竅,對於這
個小洞,也是枉然。
使用起來倒是意外的方便。
 

這個蠻適合晚上做,早上喝。
 
兩匙粉,沿漏斗到入管內,冷水壺注水到第三格的地方
然後冰箱放置12小時,搞定!
 
 
喝起來味道老實說也不會太差,但可能過程的儀式感跟冷泡時
就沒有沖煮香氣,靈魂少了大半,比較可惜的地方。
 
粉水比1:10 , 定量匙2匙配上200ml的水  (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)
 
以上介紹五種搭配Ankomn系列產品,做的簡單沖煮介紹,都學會了嗎?
咖啡的沖煮,可以簡單也可以很複雜,流派也很多沒有絕對
沖煮的水溫、比例、粉的粗細度、豆子種類都會影響
但是一但你選定了本命的沖煮法,跟調整到最適合你的濃度跟口味
Ankomn 的咖啡量匙,就可以協助你日後快速的複製這個好味道喔!