作者:Ankomnion | 2020/12/02 | 圖片來源:www.pexels.com
 
首圖幾種器具,大家認識幾個呢?
今天來訪 Ankomn 的經銷點,難得有機會就跟老闆一起來介紹,
幾種除了手沖、義式沖煮機外很常見沖泡咖啡的方式,分別是:
 
  • 聰明濾杯
  • 法壓壺
  • 手壓義式 espresso
  • 愛樂壓
  • 泰摩冷泡壺
 
 
介紹的咖啡豆,是存放在 Ankomn Turn-n-Seal 真空密封咖啡罐,保持在最新鮮的狀態,
同時搭配我們超方便咖啡專用量匙,聰明定量匙使用喔!
 
 

聰明濾杯(Mr.Clever)

 
 
聰明濾杯本身主打就是好喝,操作簡單,
搭配 Ankomn 系列產品,更是將操作的簡便性更上一層樓。
聰明濾杯跟 Ankomn 一樣都是台灣人的發明喔!很棒的國貨一定要給大家推薦一下!
 
VV CAFE 學長稱之為 “咖啡防呆界的冠軍,任何人隨便都能沖煮好風味。”
 
Ankomn 是覺得蠻適合上班族使用,不然老闆看到你一早在那悠哉的手沖,
今年的考績很是堪憂啊!快年底了別說我沒提醒你~~
 
首先,先將咖啡真空罐洩壓,再用咖啡量匙,取出兩杓送進磨豆機,

 
中間粗細度就 OK 了,以我們這台大概轉到 6 左右。
 

 

如果是上班族或露營,要更省時間,可以先將整袋豆子磨粉,搭配量匙+聰明濾杯,
可以再省下一個步驟,迅速的沖出好咖啡了。
 
沖煮方式為:
定量匙兩匙,第一次加 1/3 水量,等待 2 分鐘後,注水加滿,蓋上蓋子悶蒸萃取 2 分鐘,
之後放上咖啡壺,就準備享用,是不是超級方便的啦!
 

(圖中用秤跟計時,單純是為了紀錄,不需要這個也可以沖出好咖啡的。)
 
當然前幾次可以微調,包括豆子粗細度,悶蒸時間,
但是操作手法都差不多,有聰明濾杯的人,不妨試看看咖啡量匙,
能讓你的聰明濾杯更聰明呢!
 
粉水比 1:15 定量匙 2 匙,配 300ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是 10g)。
 
 

FrenchPress (法壓壺)

 
說到簡單輕鬆的沖煮方式,不能不提的一定是法壓壺,
在歐美常常出現,台灣比較多是拿來泡茶的,
是說不得不說,泡茶真的是超好用的啦!
 
 
給大家一個磨粉的概念,通常來說,
 
咖啡與水接觸時間較長的,也就是浸泡時間長的,像聰明濾杯、法壓壺、手沖都會將咖啡顆粒磨的粗一點。
咖啡與水接觸時間較短的,像義式就會將顆粒磨細一點。
 
淺焙可以更細一點,深焙的話粗一些,
掌握這個大方向基本就很清楚囉!
 
一般我們會先加一點點水,把粉稍微沖散開來,約等個兩分鐘,
第二次注水到一半,然後第三次加完,浸泡後下壓就可以囉!
 
 
 
 
粉水比大約是 1:10 定量匙 2 匙,配 200ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是 10g)。
 
 
*****
接下來三個都是使用粗細度較細的咖啡粉,我們直接不囉唆先全部磨粉,轉到刻度 2 一次搞定,
一樣用真空罐裝起來,咖啡豆磨成粉,味道就更不容易保存了。
(特別提醒:如果要使用 Ankomn 真空咖啡罐長期儲存粉類,可以參考這裡的粉類儲存方式,減少清潔的麻煩喔!)
 
 

Staresso(1Zpresso 手壓咖啡機,都是同樣使用方式。)

 
2016 紅點設計獎的品牌,Ankomn 也在同年獲得,同時順手拿了 iF 設計獎,
這種類型機器,做義式真的是便宜又好用(撇除 Nespresso 膠囊咖啡之外)。
 
一樣先來個兩匙,因為這個口徑比較小,倒粉的時候,有個咖啡量匙使用小訣竅
很多人用一般咖啡匙都會灑出來,聰明量匙在這種狀況下,不需要全部推開,推開一個小縫再輕敲即可!
這樣就完全不會灑出來。
 
來個美美的填粉照片
 
鎖上機器之後,上面有個壓的地方,反覆的壓,下方就會開始滴出萃取的濃縮咖啡,
看看這個 creama 是不是超棒的,可以加牛奶做拿鐵,或是兌水做美式都很好喝喔!
 
 
 
粉水比 1:3 定量匙 2 匙,配上 60ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是 10g)。
 
 

Delter coffee press(Aeropress 愛樂壓手壓咖啡機,都是同樣使用方式。)

 
手邊剛好是這台,不然會想拍愛樂壓,原理是一樣的,
有愛樂壓的朋友們,一樣可以照這個模式操作喔!
 
這種類型的沖法,磨粉不要磨得太細,不然很容易就壓不動,
因為口徑比較小,一樣倒粉的時候,記得使用咖啡量匙小訣竅,
兩匙咖啡聰明匙,180ml 的水,裝配好就開壓啦!
 

 
壓的時候不是一次壓到底喔!先壓一部分然後再慢慢壓完,
也是非常簡單的沖煮方式,建議大家有機會一定要體驗看看喔!
 
粉水比 1:9 定量匙 2 匙,配上 180ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是10g)。
 
 
 

泰摩 冷泡咖啡

 
最冷門的放在壓軸,有看過這個東西甚至用過的,文章下方留言,
讓我們知道~~~
 
需要有個漏斗,這個必備,
不然就算有咖啡量匙小訣竅,對於這
個小洞,也是枉然。
使用起來倒是意外的方便!
 

這個蠻適合晚上做,早上喝。
 
兩匙粉,沿漏斗到入管內,冷水壺注水到第三格的地方,
然後冰箱放置 12 小時,搞定!
 
 
喝起來味道老實說也不會太差,但可能過程的儀式感跟冷泡時,
就沒有沖煮香氣,靈魂少了大半,比較可惜的地方。
 
粉水比 1:10 定量匙 2 匙,配上 200ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是 10g)。
 
以上介紹五種搭配 Ankomn系列產品,做的簡單沖煮介紹,都學會了嗎?
咖啡的沖煮,可以簡單也可以很複雜,流派也很多沒有絕對,
沖煮的水溫、比例、粉的粗細度、豆子種類都會影響,
但是一但你選定了本命的沖煮法,跟調整到最適合你的濃度跟口味,
Ankomn 的咖啡量匙,就可以協助你日後快速的複製這個好味道喔!