密封罐、氣密罐、真空罐差別是什麼?一次搞懂

  為什麼用了保鮮罐,東西還是壞掉了?   相信大家一定發現,縱使將食材放在各種類型的密封罐裡面“保鮮” 仍然無法避免食物壞掉,這個究竟是什麼原因呢?  從科學的角度來看,食物變質不外乎下述三種原因     太陽光UV 照射變質 氧氣接觸氧化 黴菌,細菌的滋生   其中又以第3點是居家收納,最難克服的,因為只要接觸空氣的食材 基本上都一定沾染細菌,黴菌則是看食材的營養程度,水氣,氧氣的充足程度來決定滋生的快跟慢, 但早晚都會讓食物腐敗酸化。以自然界來說是個在正常不過的現象,要是沒有細菌,世界上的垃圾就會多到消化不完了。   所以"保鮮"某種程度上,也是一種逆天的行為啊!   保鮮罐的原理主要著重在“減少”與空氣接觸氧化, 也因為減少了空氣流通,空氣中的細菌黴菌,也不會大量落在食物上。   密封盒、密封罐,我想都是每個家庭不陌生的東西,幾乎是家家必備。   除了食物壞掉以外,還有一種狀況也很讓人討厭,   脆的東西軟掉,軟的東西硬掉   前面發生在潮濕的環境,後面發生在乾燥的環境, 照理來說不是已經使用密封盒密封罐“密封”了嗎? 為什麼還會這樣?   密封不等於氣密   很多時候“密封”只是你感覺封住了,好像很緊,其實空氣還是在流通。 不然一但封住了,除了裡面既有的水氣,不應該再隨著時間變軟,或是乾掉對吧? 舉個很簡單的例子,你拿膠帶把裝滿水的罐子口封住看似封死了,但倒過來水還是會滴出來的   了解了市面上所有的罐子,跟保鮮的原理 Ankomn 開發了一系列新的罐子,我們不稱它為密封罐,而是氣密罐,更官方說法旋轉氣密罐 ,只要你順時鐘一轉關上,“真的”氣密,可以完全將裡外隔出兩個世界。     很多買了Ankomn 氣密罐的人,都很訝異 為什麼就一個簡單動作,卻比我平常用的密封罐效果還要好? 說到底還是原理,它的原理從根本的阻絕了空氣的流通。     就像水龍頭,你拿塞子想塞著一個出水的水龍頭是困難的,但關掉開關是簡單的。 Ankomn 的氣密罐就是關掉了那個開關。這個簡單的思維轉變改變了所有事。 除此之外我們也讓你在操作上、與清洗起來很簡單, 功能好還不夠!最後賦予它漂漂亮亮的外型,出得了廳堂,也上的了廚房     那真空罐又是什麼?   市面上不少商品會說自己是真空密封罐 其實只是有一點點排出空氣,拉拔時略有阻力。 NONO~這樣是不夠的   真空罐是必須要把罐子裡的空氣排出,才行的 其實真空罐倒也不是一個新的技術,市面上有使用抽氣棒 從上方單向閥抽氣的裝置,來達到真空。   後來也有改良,像是用電動馬達抽帶動。   一個好的真空罐確實能延長食物保鮮期間,一個這麼有用的裝置 為什麼卻一直不被廣為使用呢?   一般有兩個比較主要的問題   不方便使用 用了感覺也沒什麼效果   因為必須要使用電力,或是棒子來抽 導致整個抽真空的過程是很冗長且繁瑣的 比起輕鬆蓋上的密封罐,誘因不大 買了也是放家裡不用   至於用了沒有效果是怎麼一回事?   將空氣抽出來是一回事,要將空氣屏除在外不回流 卻是一個非常困難的課題。哪怕是一根頭髮的細縫就會 在一天之內失去真空的效果。很多人在購買市售真空罐時, 發現好像效果還沒有密封罐好,其實除了當下使用有抽氣 幾個小時或是一兩天之後,空氣又都回流了 這樣個情況下,會比密封罐的效果都還要更差     Ankomn真空罐,不只是解決了快速方便抽氣的問題 也將止漏這項工程做了非常深的研究,而且針對使用裝粉 或是久了髒污造成洩壓的問題,也提供了好清洗的結構 讓產品能夠透過清潔,迅速恢復效能。   說到這裡真空罐是不是最好的保存方式? 以我們的角度來說,真空罐跟氣密罐都有他們適合使用的地方, 合理的配置才會有最大的效益跟最高的CP 值。   附上真空與氣密的合適存放食物與概念 可以依照這個做為參考喔!    
2021-01-14

超整齊冰箱收納!?真煮夫,教你使用Ankomn完美冰箱收納術

常常看到不少部落客,推廣冰箱收納保鮮盒產品讓家裡冰箱, 都會裝得滿滿的盒子,把全部東西收納進去,我們就很好奇,有人真的這樣用嗎? 美美照片我們也不少(下圖),不過回歸實際的使用面, 自詡為保存好夥伴的我們,就是要教你在現實生活中真的派得上用場的保鮮盒收納術 讓妳用的好、用的巧     首先首先!先上一個適用圖給大家參考,Ankomn全系列產品,在冰箱收納的定位以及用途       市面上大部分的冰箱收納保鮮盒,都是以主要正面區域做規劃 側邊的空間,常常被遺漏。我們就從這裡開始吧!   冰箱側面空間收納規劃   Ankomn 真空/氣密罐在最初的設計,就已經將冰箱收納,作為重點考量 尤其我們想活用側邊的空間,讓我們罐子更能幫你高效運用空間,並且使用可以冷凍冷藏的材質。   側邊完美的嵌入,有強迫症的人一定可以心滿意足         很多人會問我們你們真空灌跟氣密罐不是超強的嗎?常溫應該就ok了吧?   儲存的食物若本身含有水分,如切好的水果,或是一些辛香料 除了使用我們真空罐達到隔氧、防氧化、乾燥效果之外,冰箱溫度控制 可以有效地阻止發霉的狀況(因為黴菌不需要氧氣喔!), 大部分很多食物都是先壞掉,才發霉所以除非放很久,不然不會特別注意到這個問題。   你的移動真空室   日立有出一款冰箱裡面有真空室,非常的炫也蠻實用的,但我們已經自己有冰箱了, 為了這個功能而換的話,也覺得有點浪費。就算要換也不一定只考慮這個品牌, 如果你也這樣想的話,藉由Ankomn 真空罐,你的冰箱馬上多出一個真空室,不需要丟掉現在的冰箱, 而且這個真空室還能隨時移動到,你想擺放的位置。聽起來是不是超級棒的呢?           冰箱異味阻絕 雙薪上班族,如果還有小孩,下班做菜必須快狠準, 如果像蒜頭這種能夠週末先處理、剝好。需要時馬上取出使用, 那簡直是一大福音,可是一般市面密封罐,要不是難以杜絕大蒜那無孔不鑽的味道, 搞得整個冰箱都是臭味,就是開關很麻煩, 這時候使用Ankomn氣密罐,完全阻隔異味擴散,一轉開關 還可以強力保持新鮮,真的是誰用誰知道。         易黃掉、軟爛葉菜類保存   九層塔這、香菜這種買回來,很多時候還沒用完,就先黑掉了。         這邊提供兩個很方便的儲存方案   丟到真空罐,旋轉抽氣直接凍齡,放冷藏 使用萬用儲存盒系列,蓋上丟入冷凍   兩個都可以綠到最後一刻,但我自己煮起來是認為,真空冷藏的口感還是比較好, 冷凍後再解凍,葉子有種被凍壞了的一種口感,軟軟綿綿的   快速醃漬入味   真空罐除了保鮮之外還有一個超強的功能“醃漬”  原理是這樣的,當真空形成時,因為負壓會將肉品的細胞撐大, 這時醬料就更容易進入。可以縮短醃漬時間大約 5 倍左右, 非常有效率。           一般大宗儲存,像削好的水果,冷藏都可以使用萬用盒做冰箱收納規劃喔!         比起一般的冰箱收納盒,無膠條設計讓你好清洗, 下方疏水、疏油槽也讓食物底部不會在軟爛濕黏。     如果有加熱需求則可選擇白色微波款       使用Ankomn全系列保鮮盒,做出的冰箱收納規劃, 讓你的冰箱儲存更聰明,更保鮮 講了這麼多,一次資訊進不去腦袋沒關係   我們組了一個實用冰箱儲存套組 直接購買就可以囉!     如果還有問題,那就聯繫我們吧!我們都很樂意為您提供意見的。
2020-12-02

5種特別沖泡咖啡的方式,讓你一次看個夠!

首圖幾種器具,大家認識幾個呢? 今天來訪Ankomn 的經銷點,難得有機會就跟老闆一起來介紹 幾種除了手沖、義式沖煮機外很常見沖泡咖啡的方式,分別是   聰明濾杯 法壓壺 手壓義式espresso 愛樂壓 泰摩冷泡壺     介紹的咖啡豆,是存放在Ankomn Turn-n-Seal 真空密封咖啡罐,保持在最新鮮的狀態 同時搭配我們超方便咖啡專用量匙,聰明定量匙使用喔!     聰明濾杯(Mr.Clever)     聰明濾杯本身主打就是好喝,操作簡單 搭配Ankomn系列產品,更是將操作的簡便性更上一層樓。 聰明濾杯跟Ankomn一樣都是台灣人的發明喔!很棒的國貨一定要給大家推薦一下   VV CAFE 學長稱之為 “咖啡防呆界的冠軍,任何人隨便都能沖煮好風味”   Ankomn 是覺得蠻適合上班族使用,不然老闆看到你一早在那悠哉的手沖 今年的考績很是堪憂啊!快年底了別說我沒提醒你   首先,先將咖啡真空罐洩壓,再用咖啡量匙,取出兩杓送進磨豆機   中間粗細度就ok了,以我們這台大概轉到6左右     如果是上班族或露營,要更省時間,可以先將整袋豆子磨粉,搭配量匙+聰明濾杯 可以再省下一個步驟,迅速的沖出好咖啡了。   沖煮方式為, 定量匙兩匙,第一次加1/3水量,等待2分鐘後,注水加滿,蓋上蓋子悶蒸萃取2分鐘 之後放上咖啡壺,就準備享用,是不是超級方便的啦!   (圖中用秤跟計時,單純是為了紀錄,不需要這個也可以沖出好咖啡的)   當然前幾次可以微調,包括豆子粗細度,悶蒸時間 但是操作手法都差不多,有聰明濾杯的人,不妨試看看咖啡量匙 有讓你的聰明濾杯更聰明呢!   粉水比1:15 , 定量匙2匙配300ml水 (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)     FrenchPress (法壓壺)   說到簡單輕鬆的沖煮方式,不能不提的一定是法壓壺 在歐美常常出現,台灣比較多是拿來泡茶的 是說不得不說,泡茶真的是超好用的啦!     給大家一個磨粉的概念,通常來說,   咖啡與水接觸時間較長的,也就是浸泡時間長的,像聰明濾杯、法壓壺、手沖都會將咖啡顆粒磨的粗一點 咖啡與水接觸時間較短的,像義式就會將顆粒磨細一點   淺焙可以更細一點,深焙的話粗一些 掌握這個大方向基本就很清楚囉!   一般我們會先加一點點水,把粉稍微沖散開來,約等個兩分鐘 第二次注水到一半,然後第三次加完。浸泡後下壓就可以囉!         粉水比大約是 1:10 , 定量匙2匙配200ml水 (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)     ***** 接下來三個都是使用粗細度較細的咖啡粉,我們直接不囉唆先全部磨粉,轉到刻度2一次搞定 一樣用真空罐裝起來,咖啡豆磨成粉,味道就更不容易保存了 (特別提醒,如果要使用Ankomn 真空咖啡罐長期儲存粉類,可以參考這裡的粉類儲存方式,減少清潔的麻煩喔!)     Staresso (1Zpresso 手壓咖啡機,都是同樣使用方式)   2016 紅點設計獎的品牌,Ankomn 也在同年獲得,同時順手拿了iF 設計獎 這種類型機器,做義式真的是便宜又好用(撇除Nespresso 膠囊咖啡之外)   一樣先來個兩匙,因為這個口徑比較小,倒粉的時候,有個咖啡量匙使用小訣竅 很多人用一般咖啡匙都會灑出來,聰明量匙在這種狀況下,不需要全部推開,推開一個小縫再輕敲即可! 這樣就完全不會灑出來。   來個美美的填粉照片   鎖上機器之後,上面有個壓的地方,反覆的壓,下方就會開始滴出萃取的濃縮咖啡 看看這個creama,是不是超棒的,可以加牛奶做拿鐵,或是兌水做美式都很好喝喔!       粉水比 1:3 ,定量匙2匙配上60ml的水  (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)     Delter coffee press  (Aeropress 愛樂壓手壓咖啡機,都是同樣使用方式)   手邊剛好是這台,不然會想拍愛樂壓,原理是一樣的 有愛樂壓的朋友們,一樣可以照這個模式操作喔!   這種類型的沖法,磨粉不要磨得太細,不然很容易就壓不動, 因為口徑比較小,一樣倒粉的時候,記得使用咖啡量匙小訣竅 兩匙咖啡聰明匙,180ml的水,裝配好就開壓啦!     壓的時候不是一次壓到底喔!先壓一部分然後再慢慢壓完 也是非常簡單的沖煮方式,建議大家有機會一定要體驗看看喔!   粉水比1:9 , 定量匙2匙配上180ml的水  (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)       泰摩 冷泡咖啡   最冷門的放在壓軸,有看過這個東西甚至用過的,文章下方留言 讓我們知道~~~   需要有個漏斗,這個必備, 不然就算有咖啡量匙小訣竅,對於這個小洞,也是枉然。 使用起來倒是意外的方便。   這個蠻適合晚上做,早上喝。   兩匙粉,沿漏斗到入管內,冷水壺注水到第三格的地方 然後冰箱放置12小時,搞定!     喝起來味道老實說也不會太差,但可能過程的儀式感跟冷泡時 就沒有沖煮香氣,靈魂少了大半,比較可惜的地方。   粉水比1:10 , 定量匙2匙配上200ml的水  (每一平匙,咖啡豆咖啡粉都是10g)   以上介紹五種搭配Ankomn系列產品,做的簡單沖煮介紹,都學會了嗎? 咖啡的沖煮,可以簡單也可以很複雜,流派也很多沒有絕對 沖煮的水溫、比例、粉的粗細度、豆子種類都會影響 但是一但你選定了本命的沖煮法,跟調整到最適合你的濃度跟口味 Ankomn 的咖啡量匙,就可以協助你日後快速的複製這個好味道喔!          
2020-10-10

一個相見恨晚的咖啡量匙,讓你沖咖啡事半功倍!

    『不只是豆勺,而是真的量匙,從哪有可能測的準,到真的好用,味蕾不會出賣你』   (咖啡,咖啡粉皆適用)     一直以來手沖咖啡講求的,就不是迅速確實,更多的是在忙碌生活中,調劑心情的一個儀式 不然從星巴克 到7-11咖啡,我們有更多更好的選擇,   手沖咖啡一般準備器具有,   電子秤 咖啡豆 磨豆機 溫度計 手沖壺 濾紙 濾杯 咖啡壺     流程不外乎是從   豆袋拿出新鮮的豆子 取出適當份量 磨豆 準備熱水 打濕濾紙 將粉倒入 第一次注水 悶蒸 第二次注水 享用這杯美味咖啡。   原理大同小異,箇中巧妙不同,包括注水的速度,時間,沖煮過程注水的模式,這也是手沖咖啡令人著迷的地方。 其中又以磨豆,注水兩個部分,是在“乾”“濕”兩個狀態,最令人著迷的兩個環節。 尤其是沖煮時,那香氣撲面而來,又在空氣中圍繞著的愉悅感,在這滴滴萃取出的咖啡中,開始了新的一天   說到這裡,相信大多數人,不是著迷在取豆,秤出適合份量的環節吧?   實際上,咖啡的新鮮度佔了這杯咖啡幾乎70%以上的重要性,而確切的比例也佔了15% 但保存咖啡新鮮,跟量出完美比例,這兩個事情,卻是至關重要,但相對較無樂趣的事情。 Ankomn 從咖啡真空罐/氣密罐,到聰明咖啡量匙的設計,我們的目標就是 協助大家無痛完成這兩個任務。   這篇文章會著重在咖啡量匙的使用,如果想了解更多有關如何使用我們 真空罐儲存咖啡豆,點擊延伸閱讀     咖啡量匙介紹     下面這個表格,是我們從市面上買回的,兩個它牌量匙,原理都差不多 所以我們也不多測了,我們做5次的抓取,然後用電子秤看誤差值     可以發現不論是哪一種量匙,他的誤差值,都比我們想像的要大上許多 這也是一般量匙,最後只能成為一個挖豆的豆勺工具, 每當需要抓正確的克數,還是得靠電子秤才行。   但是!就是這個但是!難道真的是這樣嗎? 經過我們研究發現,在某一種勺子的形狀下,再加上一個適當的推平(刮平)的動作 不論咖啡豆/咖啡粉均可以得到一個穩定的數值,可以是一個相當精準的量匙。 我們為此測試了大概有20-30 種豆子,也抓出了可以穩定測量出10g咖啡豆/咖啡粉左右的量匙, 以下我們簡稱為定量匙。     這個一樣是5次的抓取數據     誤差值從20-50% 降到了4% ,經過多次沖煮,這一些些的誤差對味道影響幾乎微乎其微。 可以是一個相對穩定的輸出。   根據SCA 的金杯理論,咖啡粉對水的比例大約是1:15-18 是很好的範圍 也就是說以定量匙,一匙10g 來說我們搭配150ml 的水到180ml 的水, 剛好是這個黃金比例   如果家裡用的是這種有刻度的咖啡壺,   我們可以大幅簡化手沖的流程成 取豆 磨豆 注水 金杯! 保留了磨豆跟注水這兩個最享受的儀式,卻不需再風味上作出妥協!   咖啡聰明定量匙-不是一個必須的工具,可是擁有它絕對是快樂的! 我們沒有要取代電子秤的功能,事實上我們也不覺得我們能取代他 我們能提供的是一個更親民,卻又不失專業的方法,簡化流程,享受樂趣 這個CP 值超高的工具,絕對值得你擁有   就算你不使用定量功能,前面咖啡勺後面咖啡鏟的雙頭設計, 也讓你再取豆更為輕鬆方便   金杯只需3-2-1 300 ml 的水 20g 咖啡豆/粉 1杯好咖啡!       進階使用模式   更講究的話,可以針對不同的咖啡豆,或是咖啡粉 可以在第一次使用時搭配電子秤,先抓出適合自己的完美比例 比如說我常用的咖啡豆,用定量匙抓取都大約是在9.5g 我也喜歡濃一點的所以配135g 的水,這個比例是我最愛的 抓出來後,就可以完美快速複製專屬你的口味。   咖啡匙為Ankomn真空罐的小配件, 了解一下我們的當家產品吧!        
2020-09-22