減肥早餐吃什麼?不吃早餐會瘦嗎?7 種早餐幫助你減重

早餐對減重瘦身來說非常重要,選對早餐吃進去的食物,才能使身體啟動新陳代謝,降低脂肪囤積,甚至達到穩定血糖。 通常人體只要進食血糖就會自然升高,但如果在早餐飲食時,攝取過多糖份/動物蛋白/動物脂肪、或是身體攝取的纖維不足/卡路里過低/未進食等,都可能導致胰島素沒有發揮效果,身體處於高血糖狀態,使身體難以代謝。 通常我們都會認為不吃早餐可以減肥,但事實上不吃早餐會使熱量攝取不足,降低新陳代謝率,造成體內脂肪更容易堆積,長期更會導致脂肪肝。 因此攝取足夠纖維,可以減少身體脂肪堆積,提高身體代謝速率,Ankomn 團隊將為大家分享 7 種減肥早餐推薦,幫助你更有效達到減重目標,一日之計在於晨,吃得健康使你一天生活工作中充滿能量。 減肥早餐吃什麼?不吃早餐會瘦嗎?7 種早餐幫助你減重   7 種減肥早餐推薦 – 幫助你達成減重目標 肉桂:控制血糖、強化新陳代謝的食物先鋒。 優格:含有豐富蛋白質/腸胃益生菌,吃完早餐再也不怕餓肚子。 雞蛋:含有高蛋白/低卡路里的特性,飢餓不再來。 堅果奶:富含蛋白質可取代牛奶,含有纖維質讓你更有飽足感。 無糖燕麥片:調節體內消化/控制血糖/更具飽足感。 水果:富含纖維質,選購低升糖指數水果更能達成減肥目標。 無糖綠茶:減緩壓力,避免腰腹脂肪堆積。   延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道   不吃早餐真的會瘦嗎?   不吃早餐真的會瘦嗎?   不吃早餐會使熱量攝取不足,降低新陳代謝率,造成體內脂肪更容易堆積,長期更會導致脂肪肝,根據健康網站 Eat This, Not That! 分析:不吃早餐會導致頭痛/頭暈/胃酸增加/免疫力下降等症狀。這間接影響工作效率,導致注意力不集中。 因此,想控制體重,一定要從每日早餐中逐步調整飲食習慣開始,才是減肥的長久之計,以下我們將推薦7種減肥早餐,只要你有搭配運動/午晚餐同樣控制飲食,皆有助於降低體脂肪,達成你的減重目標。 – 不吃早餐的 5 大影響: 降低新陳代謝率,導致體內脂肪更容易堆積/發胖。 胃酸增加,導致胃炎/胃潰瘍;長期不吃早餐,引起腸胃減緩/便秘。 免疫力下降 頭痛/頭暈 未進食的身體未取得動力,造成腺體亢進,長期容易罹患慢性病。 延伸閱讀: 什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道   肉桂 – 控制血糖、強化新陳代謝的食物先鋒 肉桂-控制血糖、強化新陳代謝的食物先鋒   肉桂的味道帶有自然甜味,有助於我們對糖類食品的依賴;其次,肉桂中含有大量的鎂/維生素 B/礦物質等,有助於降低血糖,使體內血糖穩定,並幫助我們提高身體消化食物,幫助胰島素更快到達細胞,提升人體的新陳代謝。 通常飲食效果最佳的肉桂,稱為錫蘭肉桂,這種肉桂在斯里蘭卡生產。但市面上常見的肉桂是決明子肉桂,它是由決明子製成,顏色看起來更深/味道更濃/價格也更便宜,但事實上決明子肉桂非真正的肉桂,甚至會影響肝臟的健康。 錫蘭肉桂在血糖控制上,具有一定的優勢,建議每天攝取一茶匙的份量即可,以達到控制血糖、提升新陳代謝的效果。醫學博士 Michael Greger 也為肉桂做出相關介紹影片,提供我們飲食參考。   延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 優格 – 含有豐富蛋白質/腸胃益生菌,吃完早餐再也不怕餓肚子。 優格 – 含有豐富蛋白質/腸胃益生菌,吃完早餐再也不怕餓肚子。   優格(Yogurt)含有豐富的蛋白質/脂肪,可以幫助我們抵擋想吃食物的慾望,非常適合作為減肥早餐,像是希臘風味的優格,因為糖/碳水化合物含量皆低,有助於穩定你的血糖,適合想達成減重變瘦目標/糖尿病患者食用。 根據營養學期刊《The Journal of Nutrition》的研究 – 食用優格可以降低第 2 型糖尿病的風險;優格(Yogurt)中的益生菌已被證實可以改善腸道健康。 因此,我們在選購優格時,必須注意選購無糖原味優格,或含糖量低於 10g 的優格、總碳水化合物不超過 15g 的優格。 此外,我們也要注意如果優格中附送糖果/堅果/麥片等產品,這些附屬食品也可能導致血糖升高,因此為了體重控制,我們可以嘗試優格搭配草莓/籃莓等水果食用。 雞蛋 – 含有高蛋白/低卡路里的特性,飢餓不再來。 雞蛋 – 含有高蛋白/低卡路里的特性,飢餓不再來。   雞蛋的含有高蛋白/低卡路里的特性,使我們不容易感受到飢餓,提供我們每天所需要的營養,可以作為替代高碳水化合物/加工食品的減肥早餐選擇。 根據美國公共醫學中心《PubMed Central》中的雞蛋數據研究 – 持續12週每天吃兩顆雞蛋的人,相比不吃雞蛋的人,體內脂肪/體重指數(BMI)皆有顯著降低。然而,任何飲食控制都必須針對個人體質/搭配食物而定,因此建議可以諮詢專業營養師的減重菜單,達到適用個人最有效的瘦身效果。   延伸閱讀: 什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道 堅果奶 – 富含蛋白質可取代牛奶,含有纖維質讓你更有飽足感。 堅果奶 – 富含蛋白質可取代牛奶,含有纖維質讓你更有飽足感。   想達成減肥瘦身/減重目標的人,可以早餐可以使用「堅果奶」替代牛奶,因為堅果奶和牛奶一樣富含蛋白質/油脂,但堅果含有的脂肪是 Omega-3 脂肪酸,可抗身體發炎狀況。 此外,堅果含有豐富的纖維質,可以增加減肥瘦身者的飽足感,堅果奶可分為杏仁/核桃/腰果等類型,其中杏仁奶富含維生素 E/維生素 D,口感相對溫和。 我們在選購堅果奶作為減肥早餐菜單時,同樣要注意選擇不加糖的堅果奶,才能避免身體攝取過多的糖份,達到減重瘦身目標。 無糖燕麥片 – 調節體內消化/控制血糖/更具飽足感 無糖燕麥片 – 調節體內消化/控制血糖/更具飽足感   燕麥片是常見的減肥早餐之一,通常用會用熱水加熱,並與堅果/水果共同食用,因為燕麥片含有抗性澱粉,在人體腸道內需要長時間消化/分解,使我們飽足感更持久。 燕麥片可以用來替代麵包/吐司等精緻澱粉類產品,防止血糖迅速飆升,還須注意要選擇無糖燕麥片,控制體內血糖穩定性;同時選購時要注意,避免購買即溶式燕麥,因為加工越多的燕麥,在人體內消化速度會更快,血糖更容易飆升,更容易令人感到飢餓! 健康網站《HealthLine》曾提出燕麥片可以促進心臟健康/幫助調解體內消化系統/控制血糖/使人更具飽足感等優點,並含有可溶性纖維,可以幫助我們降低膽固醇。 我們可以針對不同的燕麥片測試食用後的血糖情況,來選擇最適合自己作為減肥早餐的無糖燕麥片, 水果 – 富含纖維質,選購低升糖指數水果更能達成減肥目標。 水果 – 富含纖維質,選購低升糖指數水果更能達成減肥目標。   水果通常含有豐富的纖維質,搭配以上減肥早餐(如:優格/燕麥片等),可以增添我們的飽足感,建議搭配芭樂/蘋果/奇異果等低升糖指數水果,才能達到減重瘦身的效果。 有些水果富含抗性澱粉,在人體腸道內需要長時間消化/分解,使我們飽足感更持久,建議選擇未熟的香蕉食用,效果類似上述的無糖燕麥片。   延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 無糖綠茶 – 減緩壓力,避免腰腹脂肪堆積。 無糖綠茶 – 減緩壓力,避免腰腹脂肪堆積。   無糖綠茶含有咖啡因,可以取代早晨常飲用的咖啡,一樣能達到提神醒腦的功效,並能有效紓解壓力;美國公共醫學中心《PubMed Central》中的綠茶研究發現 – 連續喝 10 年綠茶的人腰圍較小,體內脂肪含量低。 同時有研究指出,壓力賀爾蒙可體松(cortisol)會造成腰腹脂肪堆積,而無糖綠茶含有氨基酸 L – 茶氨酸,可以減緩壓力,避免腰腹脂肪堆積。 無糖綠茶含有抗氧化劑 – 多酚,具有抗發炎特性。多酚這種抗氧化劑來自於植物,可幫助我們的細胞免受損害。   延伸閱讀: 什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道 結論   一日之計在於晨,早餐是一天當中身體必須的營養來源,不吃早餐不但無法變瘦,還會導致代謝率下降,堆積更多脂肪,慎選適合自己體質的早餐,有助於達成你的減重瘦身目標。 不論是哪一種減肥早餐菜單,都必須注意食物中是否有添加過多糖份/碳水化合物,深入了解每項食物的優缺點及營養價值、不過度偏食任何一項食物,達到均衡飲食,身體營養吸收的最佳狀態。   (本文圖片來源:pexels.com) 本文內容僅供參考,Ankomn 團隊並不提供醫療建議、診斷或治療。 本文作者: Erian 喜歡分享各種生活/健康中有用的知識。
2021-04-14

咖啡豆保存攻略大公開,正確保存咖啡豆就是這麼簡單!

買了昂貴的咖啡豆,卻因為沒有好好保存,而使它走味、變質豈不是一件很可惜的事? 咖啡豆講究其鮮度及品質,而保存環境的溫度、濕度甚至光照等些微的變化都會影響它的味道。 因此今天我們就要來比較、介紹咖啡豆保存的 3 種方法,並告訴你詳細的 3 大重點及常見問題,讓你再也不用忍痛淘汰昂貴卻保存失敗、走味的咖啡豆!   咖啡豆保存 3 重點︱影響咖啡豆鮮度就看它 咖啡豆剛買回來的時候明明香氣濃郁,泡出來的咖啡也是濃醇順口,但過了一星期、兩星期味道好像就變了。 或者是在店家喝的咖啡明明很好喝,買了咖啡豆回家自己沖泡,卻怎麼也泡不出一樣的香醇濃郁。 你也有過這樣的經驗嗎?其實這一切都可能源自於你保存咖啡豆的方式!而下面我們就來介紹影響咖啡都鮮度、氣味的 3 大因素。   空氣︱減少接觸是要點 咖啡豆的香氣原本就會隨著時間而減少,而若又接觸到空氣,就更容易產生氧化反應,使咖啡的風味隨之散去,甚至失去其特有的香氣。 陽光︱避免曝曬很重要 光的照射、紫外線的曝曬,都容易影響咖啡豆的品質,因此建議在選擇保存容器及位置時,盡量選擇陰暗、無陽光直射處。 高溫高濕︱避開才能保新鮮 由於咖啡豆為烘焙過後的乾燥狀態,因此若存放於高溫、高濕度的環境,就容易會吸取水分及周遭的氣味,使得咖啡豆走味變質。 咖啡豆保存 3 大方式 而常見的咖啡豆保存主要有一般玻璃罐、咖啡豆保存袋、真空罐等,而這三者的差異在哪? 哪一種保存方式最能維持咖啡豆的品質,保留其香氣呢?下面就讓我們來仔細比較、介紹一番。 一般玻璃罐 一般玻璃罐不僅遮光性不佳,且也無法減少、避免咖啡豆與空氣的接觸,再加上取豆時的開開關關,更容易使得咖啡豆受潮,甚至散失香氣。長期下來,就會使得咖啡豆的品質下降,想用一樣的咖啡豆,沖泡出當初剛買回來時的濃醇風味,就得重新調配咖啡粉與水的比例,才有辦法提升其風味。 咖啡豆保存袋(單向排氣閥) 由於剛烘焙完成的新鮮咖啡豆通常會有大量排氣的情況發生,而為了配合此狀況,並能良好保存咖啡豆,就有了單向排氣閥咖啡豆袋的設計。此種咖啡豆袋可以讓新鮮咖啡豆所排出的二氧化碳順利排出袋外,並減少袋外的空氣進入,藉此維持咖啡豆的香氣。但當保存時間一久,袋子的開關也會使得咖啡豆與氧氣不斷接觸,降低咖啡豆保存的品質。 真空罐 而使用真空罐保存咖啡豆,不但隔絕氧氣的功用較上述兩者來得好,且儘管每天都需要開關罐子,只要關上時有確實將空氣抽出,就能維持咖啡豆的一定品質,使其濃度、厚實度及酸甜度等都能保持良好的水準。                 一般玻璃罐 咖啡豆保存袋 真空罐 養豆保存效果 低 高 高 香氣保存效果 中 高 高 風味保存效果 低 中 高 咖分豆保存常見 Q&A 那麼咖啡豆保存期限是多久?可以放冰箱保存嗎?除了咖啡豆的保存容器比較外,相信注重咖啡豆品質的你,對於咖啡豆的保存方法也會有許多疑問,因此下面我們就來幫你一一解答。     Q1:咖啡豆可以放冰箱保存嗎? 不建議!由於冰箱與室溫的溫差容易使得咖啡豆表面凝結水氣,就會加速咖啡豆品質下降。因此不論是使用密封罐或是一般咖啡豆保存袋,都不建議放置冰箱保存。 Q2:咖啡豆可以保存多久? 一般來說,新鮮的咖啡豆大約 7~10 天味道就會開始有些許改變。因此,選擇適當的保存方式才更顯得重要。 Q3:使用真空罐保存,會把咖啡豆的香氣也抽掉嗎? 並不會喔!由於我們聞到的咖啡豆香氣其實是來自於接觸空氣後的氧化反應而產生,因此使用真空罐將空氣抽出,減少咖啡豆的氧化,才是能正確保存、留住咖啡豆風味的方法。 咖啡豆保存罐推薦︱輕輕一轉,簡單鎖住新鮮! 所以說,想要維持咖啡豆的一定品質風味,最推薦的保存方法就是使用真空罐。而 ANKOMN 的真空罐組合擁有以下 3 大優點值得你選擇!   良好的密封性 輕輕一轉就能輕鬆將內部空氣抽離,減少咖啡豆與氧氣、水氣的接觸,擁有比一般密封罐更良好的防漏效果。 延長咖啡豆的保存期 真空的設計,能使得咖啡豆品質維持更持久。 半透黑遮光設計 使用半透黑的材質,能有效減少外部的光對於咖啡豆的傷害。 因此若想保存昂貴的精品咖啡,或是2週內喝不完的咖啡豆,那麼可以抽離空氣、延長咖啡豆保存的 ANKOMN 真空罐就是你的最佳選擇!而若想更了解真空罐的資訊,也歡迎參考 ANKOMN 官網,提供你更詳細的介紹。
2021-04-09

什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道

每當我們在餐廳坐下來用餐時,都是一次次健康抉擇,飲食營養與否都是長期累積的結果,因此不管你現在幾歲,只要開始進行飲食控制,永不嫌晚。每年全球各國健康網站/健康雜誌都會公布超級食物(Superfood),從 10 年前保持長青的酪梨/枸杞/苦茶油以外,也包含 2017 年走紅的藜麥/奇亞籽。 但什麼是超級食物?這些超級食物吃了對我們有身體又有哪些幫助?雖然飲食並非影響健康的全部,但目前已有充足的證據顯示,某些食物營養價值含量高,Ankomn 團隊將為大家分析超級食物對我們影響,從生活飲食開始抉擇,讓超級食物中豐沛的營養素,帶給你未來生活工作中,滿滿的健康與活力。 什麼是超級食物 Superfood,該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物。   6 大超級食物(Superfood) 藍莓類食物 – 超級抗氧化劑 青花椰菜 – 素食者的鐵質來源/抗癌最佳利器 燕麥類食物 – 降低血糖/體內膽固醇的好幫手 柑橘類水果 – 維生素營養補給包 黃豆 – 素食主義者最佳植物性蛋白質來源 藜麥 – 近年火紅麩質穀物過敏者的救星     延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 什麼是超級食物(Superfood)?   什麼是超級食物(Superfood)?   超級食物(Superfood)是現代對食物的一種俗稱,目前並沒有任何一個官方醫學組織承認超級食物(Superfood),是為非醫學名詞,在 2007 年歐盟就禁用這個名詞,而英文字典中定義為「含有非常高的營養,對健康非常有益,可能對某些疾病有幫助的食物」。 超級食物(Superfood)中大部分食物的確具有較高的營養價值,因此超級食物(Superfood)這個名詞本身不是重點,我們應該回歸到食物本身的營養價值,並且注重飲食均衡,不過度偏食任何一項食物,對健康將更有幫助。 像是:酪梨雖然營養,但其實熱量也很高,如果無節制食用,反而食用過多脂肪。因此,任何超級食物(Superfood)雖然營養,但必須了解每項食物的優缺點及營養價值,挑選適合自己體質的食物,重視均衡飲食更為重要。   藍莓類食物 – 超級抗氧化劑 藍莓 – 超級抗氧化劑   藍莓雖然外型小,但所含的營養非常豐富,相比其他蔬果更具有抗氧化的優勢,並可以有效降低罹患心血管疾病/癌症的風險(公共醫療 PubMed – 美國國家醫學圖書館);藍莓也可以保持皮膚健康/減緩皮膚鬆弛/減緩眼袋下垂。 藍莓含有抗氧化植物營養素 – 花青素(anthocyanins),對於預防心血管疾病/糖尿病/老年失智症/黃斑部退化/白內障/退化性眼疾上,有著關鍵性的作用。 此外,藍莓也含有另一種抗氧化劑 – 鞣花酸(Ellagic),有助於減少癌症/乳癌發生的機率;藍莓同時擁有豐富的果膠(Pectin)可溶性纖維,可以舒緩人體腹瀉和便祕;藍莓含有單寧酸(Tannins),可以減輕消化系統發炎症狀/降低出血性大腸桿菌/促進泌尿道系統健康。 – 藍莓食用小知識: ‧ 藍莓類似食材 – 草莓/櫻桃/蔓越莓/覆盆子/黑莓/紅蘿蔔等 ‧ 每天建議食用 1-2 杯藍莓 – 青花椰菜 – 素食者的鐵質來源/抗癌最佳利器 青花椰菜 – 素食者的鐵質來源/抗癌最佳利器   青花椰菜是對抗癌症的最佳利器,尤其是胃癌/直腸癌/結腸癌/肺癌等,清花椰菜的攝取數量,將有效降低罹患癌症的機率;同時,青花椰菜可以提升免疫系統能力/強化心血管健康/強化骨骼/降低白內障發生機率/防止胎兒畸形或先天缺陷。 因此,青花椰菜屬於卡路里低/營養密度高的食物,也是素食者攝取鐵質的最佳來源。 任何食物都必須適量攝取,青花椰菜也不例外,過度攝取青花椰菜會導致甲狀腺腫大,一天食用 0.5-1 杯青花椰菜較為適量。 – 青花椰菜食用小知識: ‧ 青花椰菜類似食材 – 高麗菜/白花椰菜/白菜/青江菜/甘藍菜/芥菜/蕪菁等 ‧ 每天建議食用 0.5-1 杯青花椰菜 – 燕麥類食物 – 降低血糖/體內膽固醇的好幫手 燕麥類食物 – 降低血糖/體內膽固醇的幫手   燕麥不止卡路里含量低,且含有豐富的纖維/蛋白質,是人體攝取維生素 B1/維生素 E/鎂/鉀/鋅/銅/錳的來源之一。 燕麥含有一種特殊纖維漈祥 E 糖,明尼蘇達大學 University of Minnesota 食品科學與營養學教授兼研究員 Daniel Gallaher 說明:「想像燕麥中的 β – 葡聚醣是個長鍊,當它在身體移動時,將一併帶走膽固醇」,因此燕麥可降低人體膽固醇/減少罹患第二型糖尿病的機率。 膽固醇高於 220mg/dl,一天攝取燕麥中的可溶性纖維 3 公克以上,即可降低總膽固醇的 8% 至 23%。同時,燕麥含有植物性雌激素(Phytoestrogens)/多酚類(Polyphenols)等植物性營養素,能降低我們罹患心臟病/癌症的機率。 食用燕麥也可以降低血糖濃度,因為燕麥中的可溶性纖維可以減緩胃部消化速度/減緩葡萄糖的吸收。   – 燕麥食用小知識: ‧ 燕麥類似食材 – 小米/黃玉米/小麥/大麥/糙米/黑麥等 ‧ 每天建議食用 5-7 份全穀類食物 – 選擇無添加原味燕麥/含糖量低燕麥 – 柑橘類水果 – 維生素營養補給包 柑橘類水果 – 維生素營養補給包   柑橘類水果含有豐富的維生素 C,同時含有果膠/葉酸/檸檬油精/類黃酮等營養素,有助於維持心臟健康/預防中風/糖尿病等慢性疾病,過去地理大發現時代(15 世紀 – 17 世紀)大量水手死於壞血病,直到 18 世紀隨船醫師發現柑橘類水果中的維生素 C 可以對抗壞血病,拯救無數人的生命。 – 柑橘類水果食用小知識: ‧ 柑橘類水果果肉含有的維生素 C > 柑橘類果汁的 10 倍以上! ‧ 柑橘類水果類似食材 – 檸檬/葡萄柚 ‧ 每天建議食用 1 份柑橘類水果 – 黃豆 – 素食主義者最佳植物性蛋白質來源 黃豆 – 素食主義者最佳植物性蛋白質來源   黃豆曾被哈佛醫學院(Harvard Medical School)譽為完美食物,黃豆含有豐富的維生素 E/蛋白質/礦物質等,是素食者的蛋白質來源(紅肉替代品),黃豆含有對抗疾病的植物性雌激素;研究顯示黃豆可以預防心血管疾病/骨質疏鬆/癌症,並且能夠舒緩更年期/女性經期等症狀。 此外,根據公共醫療 PubMed – 美國國家醫學圖書館研究顯示黃豆可以改善第二型糖尿病/降低血壓/膽固醇等。 天然的黃豆同時含有可溶性纖維/Omega-3 脂肪酸等,尤其是異黃酮素,可以預防乳癌/攝護腺癌,異黃酮素功能類似人體內分泌中的雌激素。 – 黃豆食用小知識: ‧ 黃豆類似食材 – 黃豆製品 – 豆腐/豆漿/味增(盡量避免食用過度加工製品 – 如豆干) ‧ 每天建議食用 15 克黃豆蛋白,可分為兩餐食用。 – 延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 藜麥 – 近年火紅麩質穀物過敏者的救星   藜麥 – 近年火紅麩質穀物過敏者的救星   藜麥營養成分非常全面,曾獲選為太空人必吃的超級食物(Superfood)、受眾多女星歡迎的食物之一,藜麥富含蛋白質/氨基酸/維生素/礦物質/鉀/磷/鈣/鐵/抗氧化劑等。 此外,有些人對麩質/穀物過敏,也可以考慮食用藜麥作為穀物替代品食用。藜麥含有的 Omega-3 通常只出現在魚類食物中,對於不喜歡吃魚/吃素的人來說,是可以作為替代食品的一大福音。 – 藜麥食用小知識: ‧ 藜麥產地於南美洲,是一種一年生的穀類植物,可分為紅藜/黑藜/白藜三種類型,營養價值差異不大,除了可以代替米飯食用,也可以搭配沙拉一起食用。 –   結論 超級食物(Superfood)是現代對食物的一種俗稱,因此食物的名詞本身不是重點,我們應該回歸到食物本身的營養價值,注重飲食均衡,了解每項食物的優缺點及營養價值、不過度偏食任何一項食物、挑選適合自己體質的食物,對健康將更有幫助。   延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 – (本文圖片來源:pexels.com) 本文內容僅供參考,Ankomn 團隊並不提供醫療建議、診斷或治療。   本文作者: Erian 喜歡分享各種生活/健康中有用的知識。
2021-04-02

這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟

現代上班族/學生的競爭壓力大、社會變化快速,雖然適當的壓力可以激發我們的潛能,但長期處於緊張高壓的狀態下,會使人出現自律神經失調,造成失眠/焦慮/腹瀉等,要改善焦慮狀態,可以從飲食控制開始,而非無止境的亂吃食物,反而越吃越焦慮,而其中讓人最焦慮的竟是咖啡和紅酒! 在電影/電視劇/日常生活中,我們時常看到情場/職場失意的上班族/學生,抱著一大桶食物狂食不止,畫面看起來好像很舒壓,可以大力發洩人們心中的不快,並得到安撫,但實際上真的是這樣嗎? 根據哈佛大學的研究:人們只要有意識的選擇食物,就可以影響情緒穩定性。事實上很多食物吃起來「暫時」能讓人舒壓,但是卻會讓人越吃越焦慮,以下 Ankomn 團隊分享現代人/上班族/學生都必須避免吃的 5 大類型食物,並分享如何透過焦慮記錄的 4 大步驟,逐漸擺脫焦慮的困擾。 真的越吃越舒壓嗎?這 5 種食物上班族/學生先別吃,小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟。   引發焦慮的 5 大類型食物 最容易引發焦慮的食物之首 – 咖啡(含咖啡因食物) 睡前一杯紅酒可以幫助睡眠,是真的嗎? 情緒低落來個甜點/蛋糕小確幸舒壓 – 讓你心情像坐雲霄飛車 油膩/高脂食物讓人更昏昏欲睡 嘴饞來包洋芋片?高鹽分食物讓你的身體更難代謝~   最容易引發焦慮的食物之首 – 咖啡(含咖啡因食物)   最容易引發焦慮的食物之首 – 咖啡(含咖啡因食物)   平常你如果適量飲用咖啡/可樂/茶類等含有咖啡因的飲料,即可提高人體血清素濃度,讓人精神百倍,緩解緊張情緒/使人變得愉快;但是相反的,若咖啡因效果退去,會使血清素下降,使人回到原本焦慮的情緒。 Academy of Nutrition and Dietetics 協會的 Su-Nui Escobar,RDN 博士表示:「食用過量的咖啡因飲料,會急速分泌腎上腺素/刺激中樞神經,讓人備感焦躁/緊張不安/易怒/失眠。」一天喝超過一杯咖啡,過度依賴咖啡因,會導致人體長期藉由咖啡因提升血清素,只要一沒喝就會感到難受無力。 更嚴重情況,咖啡可能越喝越難吸收,不僅沒有提起精神,甚至會更累,導致長期失眠,使情緒變得不穩定,如此不斷的惡性循環下去。因此,現代人/上班族/學生都必須適量控制咖啡因的攝取。 適量飲用具有鎮靜效果的茶飲取代過量咖啡因,像是桂圓枸杞茶/茉莉花茶,可達到心情鎮靜/舒緩壓力的效果。 睡前一杯紅酒可以幫助睡眠,是真的嗎?   大家都以為睡前一杯紅酒可以幫助睡眠,是真的嗎?   另一種大家很常誤會的舒壓食物就是紅酒,很常聽大家說:「睡前一杯紅酒好入眠」,但其實人體吸收過多的酒精,會影響睡眠品質/情緒穩定性,隔天起床還有可能會宿醉/頭痛等。 借酒澆愁愁更愁,酒精可以短時間麻痹人的情緒,消除緊張害怕的情緒,但是隨著血液中的酒精濃度下降,原本被麻痹的情緒會再次席捲而來,過度依賴酒精會導致上述的惡性循環。   情緒低落來個甜點/蛋糕小確幸舒壓 – 讓你心情像坐雲霄飛車   情緒低落來個甜點/蛋糕小確幸舒壓 – 讓你心情像坐雲霄飛車   吃蛋糕/甜點是許多上班族/學生用來舒解壓力的其中一種方法,但是吃入過多的甜食,會使我們的血糖一路狂飆,讓人感到緊張/焦慮/心跳加速,這時身體就會分泌胰島素平衡掉過多的血糖,使血糖又跌到谷底。 這時一般人會突然感到更疲倦/情緒不穩定,就像讓你的心情短時間內像坐雲霄飛車一樣急升猛降。 長期飲食過量的糖分,也有可能引發糖尿病(Diabetes)/心血管疾病,因此必須做好適量的飲食控制;而高糖分的調味料也必須留意,像是番茄醬/沙拉醬等糖醋類型的調味料,雖然蔬菜沙拉看起來很健康,但是加了過多的糖醋調味料,也是屬於高糖分食物。 油膩/高脂食物讓人更昏昏欲睡   油膩/高脂食物讓人更昏昏欲睡   霜淇淋/炸機/薯條/漢堡/起司蛋/比薩等等……的食物脂肪含量高,吃完總是讓人更昏昏欲睡/提不起精神,如果搭配上述提到的含有咖啡因的飲料一起吃,像是奶茶/可樂等,除了使人感到疲倦外,還會影響晚上的睡眠品質。 2015 年《營養雜誌Nutrients journal》研究發現:每週吃 4 次以上的高脂肪食物,可能引發糖尿病/心臟衰竭/肥胖/高血壓等 4 項病症。主要原因可能為長期食用未飽和脂肪,會造成血管動脈賭塞,因此《營養雜誌Nutrients journal》建議有意識的減少食用高油脂/油炸食品。 嘴饞來包洋芋片?高鹽分食物讓你的身體更難代謝~   嘴饞來包洋芋片?高鹽分食物讓你的身體更難代謝~   很多人嘴饞的時候會想來碗泡麵/洋芋片,但是高鹽份的食物會使身體的磷質流失,磷質是神經細胞間之間傳遞訊息的一種重要礦物質,缺乏磷質會影響我們的神經系統運作/情緒調節等等……。 在心情焦慮的時候吃高鹽分食物,像是:罐頭食品/香腸/滷味/洋芋/泡麵/醬油等,會使人體循環變差,導致新陳代謝緩慢,讓人精神更加疲憊,長期累積會成為高血壓的危險族群。 擺脫焦慮的 4 大步驟 找回人生主控權 擺脫焦慮的 4 大步驟 找回人生主控權   其實任何的壓力/焦慮都有正反兩面的效果,一般來說正常的焦慮狀態下,人體會處於備戰狀態,因此反應力/注意力/處理資訊的能力都會全面提高,做事也會更有效率。 但是過度的焦慮/壓力,則會影響到正常的生活,一般會出現的身體狀況有注意力不集中/失去原有的判斷力/表現失常等,在短時間內處理焦慮,深呼吸是非常好的解決辦法「吸氣時盡量吸得多,而吐氣時規律得吐、越慢、氣越細長越好。」   而長期出現焦慮/壓力影響我們生活的情況,我們可以透過以下的記錄焦慮 4 大步驟,幫助我們走出長期的焦慮:   第一步 – 記錄每次焦慮的時間/地點/程度,以及當下的想法。 焦慮的程度可以分為 0~10 分,來做出區隔,並且仔細寫下當時焦慮的感覺,方便未來你檢視自己為什麼會焦慮,找到焦慮的源頭。   第二步 – 試圖找出經常讓自己焦慮的人/事/物/情境。 例如:每次上台報告就開始緊張/遇到考試就會手心冒汗等……。   第三步 – 找出自己真正焦慮的原因 找出頻繁/經常出現的焦慮原因後,可以試圖問問自己:「為什麼會焦慮緊張?」 像是:遇到考試手心冒汗的原因,是因為怕考不好,顯得自己不足。   第四步 – 分析焦慮原因,並提出焦慮解決方法。 這時如果找到時常焦慮的原因後,可以嘗試自我分析解決的方法,像是:考試前最好準備充足,焦慮的情況得到明顯改善。 有時候身旁的親朋好友,若能提出旁觀者的建設性建議,將幫助我們釐清盲點,解決焦慮。 開始執行焦慮記錄後,每一次焦慮的程度逐漸降低,表示你已進入解決焦慮的正向循環,持之以恆就可以解決擾人的焦慮問題,實際解決問題根源,才識破解焦慮最好的方法。 –   (本文圖片來源:pexels.com) 本文內容僅供參考,Ankomn 團隊並不提供醫療建議、診斷或治療。 本文作者: Erian,喜歡分享各種生活/健康中有用的知識。
2021-03-26

蝦密!提供試吃也有訣竅,好的試吃盒讓你用最少的付出,獲得最大的回報!

「台灣」美食天堂,幾乎什麼樣的食物都能找到, 同一種食物也都有好幾種選擇,沒吃過怎麼知道我們跟別人差在哪裡, 因此 "試吃" 從菜市場到百貨公司,都是非常重要的一個推廣方式。 人是有五感的,能不能一試成主顧,除了東西好吃,「好看」也許比你想像的還要重要許多喔!     視覺是怎麼影響我們購買決策的?   A 跟 B 兩個容器裝的是一模一樣的東西,想像你自己是消費者,     你會想先拿哪一個? 哪個看起來比較好吃? 哪一個你預期的價錢會比較高?   從消費心理學來看,人們會對於清澈透明的東西有好感,尤其是食物, 這也就是為什麼賣場賣食物都是盡量讓你可以直接看到食物本身,這會有非常好的信任感。 因此今天如果你要吸引顧客來試吃,放在一個清澈透明的盒子,絕對是有加分的喔!   另外做個小提醒,除非有特別原因,不要選用有顏色的盒子,這對食物新鮮、安全都有負面的感受。     讓消費者方便、佔便宜,或許不是壞事。   A 跟 B 兩個試吃組合,想像你是消費者,     哪個對你來說比較方便拿取?或更想多嘗試幾種口味?   很多店家試吃品的蓋子都是敞開的,因為如果一個個蓋回去的話,消費者根本懶得去拿, 如果這時吃得又不夠快,為了保持最好的味道,會一直替換浪費這些試吃品。 因此試吃盒能夠好開好關,同個盒子內分裝 2~4 種不同口味的同類型產品在裡面, 方便一次拿取,也會更願意試吃不同口味,這樣一來消費者留在店裡或攤位前的時間變多, 你也有更多時間去介紹產品的特色、與其他人不一樣的地方。   吃得多了,也不好意思不買啦!     越有消費力的人 越在乎乾淨衛生   一樣,A 跟 B 兩個,你會選哪個試吃?     今天提供了試吃,一定是想讓消費者能藉由吃,吃出你的好、你的差異, 你賣的食物,是跟別人不一樣的、是更好的,相信你所目標的消費族群,也是會願意掏錢買更好的人。 這裡講得不一定要多氣派的門面,但門面的各個小細節,還有整潔乾淨度、整齊,絕對都是願意花多一點錢的消費者看中的事情。 因此將瓶瓶罐罐擺好、擺整齊,試吃盒不要發霉、乾淨不油膩,這是很重要的。   有了好的盒子,還是要好好的保養跟排盤。 魔鬼藏在細節裡,千萬不能馬乎啊!     總結一下,一個好的試吃體驗,可以讓你用同樣的成本造成更高的轉換率(顧客購買), 必須要準備:   透明度高的容器 方便開關、好取用 乾淨、整齊   如果手邊沒有的話,這裡購買! 店家先聯絡我們,另有優惠報價喔!
2021-03-24
調味好的雞胸肉,將要放入真空盒中醃漬

醃漬密封保存術的原理與教學 – 流傳千年的古老技術將食材保存最大化

作者:Bachsan | 2021/3/10 | 圖片來源:www.pexels.com   透過控管製造環境衛生,使用當季盛產的便宜蔬果製作,加入自己喜歡的調味,保存在密封罐中,在家中製作好吃的醃漬食品, 除了能成為餐桌上的特色配菜,更能作為增添料理的調味料。在家製作醃漬食品,比你想像的還簡單,又省錢又美味!     醃漬是什麼? 食物的腐敗,主要是由微生物引起的,如果能將附著在食物表面微生物所需的水份,利用滲透壓抽乾,微生物將難以生存。 醃漬顧名思義,就是將食材浸入高濃度的鹽、糖、醬油等調味料,破壞微生物的生存環境,並讓調味料的味道進入食材之中,產生不同於食材本味的風味。   在新鮮食材取得不易的古代,東西各方文明接發展出獨特的醃漬手法,以達到將當季收穫的食材最大化的效果, 同時醃漬也能讓食材與調味料交融產生特殊的風味,更能保留食材本身所擁有的營養素。     醃漬會破壞食材本身的營養嗎?   過去人們普遍有醃漬食材營養遜於新鮮食材的刻板印象,事實上在近代的食品科學研究指出, 醃漬能大部分保存食材本身的營養素,只要選擇正確的原料,甚至某些蔬果:比如玉米與番茄, 甚至能在醃漬過程中釋放出更多的抗氧化劑。參考文獻   研究指出,蛋白質、碳水化合物與脂肪在醃漬過程中不會受到影響,大多數的礦物質與脂溶性維生素, 如維生素 A、D、E 和 K 都會被保留下來,雖然維生素 C 與 B 等水溶性維生素可能在製作過程中消失, 然而維生素 C 與 B 原本就是容易在烹飪過程中失去的營養素,並不是因為製作醃漬食品而消失,而是因為溫度或空氣, 因此搭配密封罐保存醃漬食品、避免營養流失也非常重要。     如何自己做醃漬食品?製作醃漬食品時需要注意什麼?   在家裡進行醃漬食品時,有個重要守則需要遵守 ─「衛生」。     無論是醃漬還是烹飪,製作過程中保持衛生都是最重要。 為自己重要的家人、朋友或者自己製作好吃的料理是一件非常快樂的事情, 但是如果吃了不衛生的料理而鬧肚子就不好了。   在製作醃漬食品時,最重要的是使用的器具、食材與手部的清潔,前面我們曾提到,食物的腐敗是由微生物引起的, 如果在製作過程中沒有注意到清潔,就有可能讓好不容易製作出來的醃漬食品受到微生物的污染而保存期限遽減, 更甚者可能會危害到食用者的生命安全。   器具清潔   在製作醃製食品時,保存醃漬食品的容器殺菌是最重要的環節,對於容器殺菌有以下幾種方式:   高溫殺菌:耐高溫的玻璃容器冷水入鍋,維持水煮滾後 10 分鐘關火,再取出放涼即可使用。 高溫蒸汽殺菌:使用洗碗機,調到高溫與最短行程,將玻璃容器放入洗碗機中殺菌,行程結束後放涼即可使用。 烤箱殺菌:將烤箱預熱至 130 度(注意不可超過 130 度,否則玻璃可能會破掉產生危險。),將清潔過後的容器與蓋子不互相接觸的放在烤盤上, 再放入烤箱中,烤 20 分鐘後小心的將玻璃罐取出,此時玻璃罐溫度非常高,記得放在隔熱墊,或不會因熱漲冷縮而被破壞的表面放涼。 如果以上三種方法操作困難,我會使用過濾水或煮過的開水清洗容器,陰乾放涼後,用 75% 酒精擦拭容器盡量達到殺菌的效果。   使用前三項殺菌方式都必須要注意,玻璃容器都需要先清洗過,去除油污、殘留醬料以及貼紙,高溫殺菌前都要去除掉玻璃以外的配件(如塑膠、橡膠環等等),避免配件在高溫下溶解或釋放有毒化學物質。   手部清潔   在製作醃製食品時,手部的清潔也非常重要,在製作前用肥皂清潔手指、指甲等部位,洗完擦乾後再用 75% 酒精噴灑手部清潔,完全乾燥後就可以開始製作了。   蔬果清潔   蔬果的清潔可以說是最容易被忽略的部分,然而自然界中存在著許多出乎意料的危險細菌,比如說肉毒桿菌就是可能會引發食物中毒甚至致死的細菌,而肉毒桿菌卻普遍地存在於大自然與土壤之中,要避免食物中毒,就必須小心的清潔蔬果。   除此之外,由於慣行農業原本就會使用農藥,若使用的蔬果不是經過政府核可的有機蔬果(無農藥,使用益生菌等天然防蟲技術。),最好在使用蔬果前適當的清潔,才能盡量去除農藥殘留,避免對人體造成危害。   食材的清潔方式如下:   將蔬果浸泡在水中約十五分鐘左右,讓農藥溶解。 以流動清水沖洗,將肉眼可見的異物:如小蟲、泥土等沖洗乾淨,此時可用軟刷刷洗蔬果,可以將蔬果上的蟲卵、泥沙清除乾淨。 將難以清潔的蒂頭、根部切除,確認靠近根部沒有藏汙納垢。   容器選擇   為了避免醃漬食品變質,將製作好的醃漬食品放入氣密容器,並放在冰箱等低溫環境保存,能更大限度地維持醃漬食品的保存期限。 因此在保存醃漬食品時,盡量選擇有良好密封效果的容器是非常重要的,除了要有密封效果,重複使用時的清潔方便度、在冰箱中的收納方便度也是重要的考量。   容器是否為透明也很重要,能夠透過容器直接看到醃漬食品的入味狀況,就不需要常常打開瓶蓋確認,因為每次打開容器,都有可能讓外面的細菌進入容器之中,影響醃漬食品的保存。 除此之外,真空保鮮產品也是一個很不錯的選擇,因為真空對食材入味有更高的效果,透過將容器內的空氣抽出,能夠使醃液更快速的進入食材中,與食材融合,能夠大幅縮短醃漬所需的時間,在醃漬特定食材如較難入味的熟食、肉類等更有效果。   醃漬完成後   醃漬食品完成後並不代表細菌就不會再侵入容器之中,每次取用時都要注意以下三點:   不要用有生水的器具夾取醃漬食品,生水帶有細菌,會加速醃漬食品腐敗。 不要用有油的器具夾取醃漬食品,油會氧化產生油耗味,影響風味。 夾出來過的醃漬食品不要放回原本的容器中,如果取出太多吃不完,可以另外保存在冰箱,雖然不像原本醃漬容器的保存期限那麼長,但至少能多放兩三天。   我應該選擇什麼食材來做醃漬食品呢?   放心!幾乎所有的食材都可以被醃漬!   不過在選擇食材時,建議選擇當季盛產的食材最佳,因為當季盛產的食材除了售價便宜,味道也最好,製作成醃漬食品除了可以長期保存, 在過季之後也能繼續吃到獨具風味的醃漬物。     除了醃漬,還有其他能夠保存食材的方法嗎?   除了傳統使用高濃度調味料的醃漬手法以外,低濃度醃漬發酵與發酵都是近年來很熱門的食品加工技術。 這些食品加工技術聽起來很困難,實際操作起來都很簡單,只要注意製作時的衛生與一些簡單的細節,人人都可以在家裡製作自己喜歡的加工食品。   看完這篇教學,相信大家對醃漬的準備與原理有一定的認識,其實操作起來一點都不難,也能隨著自己喜歡的味道去做調整,更能確保食物的衛生。 未來我們將會持續提供醃漬食品的食譜與能將醃製食品做為食材製作料理的教學,有機會也會討論發酵的原理與教學,讓大家能在家做出各種省錢又美味的料理,敬請期待!    
2021-03-10
腰果、核桃、杏仁、夏威夷豆,各式堅果擺盤

切記!丟掉有油耗味的堅果,不然越吃越不健康!

作者:Ankomnion | 2021/1/28 | 圖片來源:www.pexels.com   很多人以為,堅果有油耗味只是風味不好,無傷大雅,丟掉太浪費(偷ㄗㄟˇ偷ㄗㄟˇ)。 但不論是你一開始吃就有油耗味,或是吃一陣子沒保存好,產生油耗味。 為了你的健康,不要再吃了。   堅果為什麼會有油耗味?   堅果類是富含油脂,以及不飽和脂肪酸的食物, 油耗味的生成在科學上有一個定義,稱作酸敗的現象, 當脂肪、不飽和脂肪酸被氧化以及水解的時候,就會產生臭油味,也就是我們常說的油耗味。   原因是堅果受到:     光線中的紫外光照 空氣中的氧氣 濕氣   三個的綜合影響下,品質開始劣化表現。   很多人開始吃堅果,都是為了身體健康,尤其是為了預防心血管疾病。 而這個堅果健康的小秘密,來自於堅果中,有大量的不飽和脂肪酸的緣故。   所以如果最需要攝取的不飽和脂肪酸,已經不在了,別顧忌著食物浪費了,丟掉它吧!   比較有良心的廠商,從堅果果實來源就會控管,烘的時候如果發現這原料已經受損 一般都會直接丟棄,不會再拿出來販售,如果烘好是沒問題的,才會進行包裝,並在包裝上盡量減少光照, 例如利用不透明的鋁箔袋,放入脫氧劑,乾燥劑來避免後續油耗味的產生。   接著藉這個主題跟大家分享一下,   低溫烘焙 潮濕軟掉 黃麴毒素   這三個蠻常被提到的跟堅果有關的事,一次看完所有需要的知識,這樣你在選購堅果 或是保存堅果上,就可以更聰明的對應囉!   低溫烘焙   這是近幾年來常常聽到的烘焙方法,相較於低溫烘焙, 傳統又是什麼呢? 就是高溫烘焙或油炸。 以前常常說吃堅果類容易上火、燥熱,其實這就跟油炸有很大的關係。   再來就是油一炸遮三醜,原料品質好不好較不重要, 一炸就是香、酥、脆好吃!   低溫烘焙就很吃原料了,如果原料不夠好,烘出來很容易就吃出區別   如果要當餅乾零食吃,油炸可以滿足你 但如果要吃得健康,那低溫烘焙應該要在你考慮的選項中喔!   這裡幫大家做一個簡單的表格,分辨一下兩者的差異。       油炸    低溫烘焙 色澤   較深、表面油亮好看    較淺、偏果實原色 口感   較香脆、很像在吃零嘴點心、風味重    較清淡口味、能吃到一些自然香氣、不膩 營養成分   保留較少    保留較多   潮濕軟掉   台灣海島型氣候,不只是堅果,任何脆的東西放在空氣中幾天,都是潮濕軟掉, 如果買大包裝,現在堅果廠商都會在裡面放一包乾燥劑,讓香脆的口感可以多維持一些時間。 不過隨著每次打開,都會再有水氣進入,當乾燥劑反應完後,堅果就會潤的很快, 想慢慢吃吃得優雅,同時又不想失去口感,一定要選用好的容器來存放。 不然吃到最後除了口感不佳,還會有下面黃麴毒素的問題產生,一定要慎防。   黃麴毒素   黃麴毒素的生成跟潮濕以及溫度,以及存放環境都有關,在米、豆類、花生、堅果類特別容易產生, 已經被研究證實為一種危險的致癌物質,高溫要到 260 度以上,才可以有效殺死這類菌種。   如果在家發現久沒吃的堅果長了黴菌,一定直接整個丟掉,不要只是挑看起來有問題的,剩下繼續吃。 因為一旦生成就是全部感染了,不會因為看不見就沒有,要特別小心!       堅果是一種很棒的食物,但怕光照、怕氧化、怕濕氣, 因此存放不易,須儘早食用。   Ankomn 針對存放堅果、花生推薦的:   是這款 1.2L 半遮光(抗UV) 的抗氧化真空罐 給大家 一次搞定光照、氧化、濕氣三個存放問題。 我們也跟多家低溫烘焙堅果大廠配合,均有販售, 專家認證的好容器,有效延長堅果得健康賞味期間。   你買最好的堅果,而我們幫你把它保持在最好的狀態!      
2021-01-28
午餐盒、刀叉,生菜水果

密封罐、氣密罐、真空罐差別是什麼?一次搞懂!

作者:Ankomnion | 2021/1/14 | 圖片來源:www.pexels.com 為什麼用了保鮮罐,東西還是壞掉了?   相信大家一定發現,縱使將食材放在各種類型的密封罐裡面 “保鮮” , 仍然無法避免食物壞掉,這個究竟是什麼原因呢?  從科學的角度來看,食物變質不外乎下述三種原因:     太陽光 UV 照射變質 氧氣接觸氧化 黴菌、細菌的滋生   其中又以第 3 點是居家收納,最難克服的,因為只要接觸空氣的食材,基本上都一定沾染細菌, 黴菌則是看食材的營養程度,水氣、氧氣的充足程度來決定滋生的快跟慢,但早晚都會讓食物腐敗酸化。 以自然界來說是個在正常不過的現象,要是沒有細菌,世界上的垃圾就會多到消化不完了。   所以 "保鮮" 某種程度上,也是一種逆天的行為啊!   保鮮罐的原理主要著重在 “減少” 與空氣接觸氧化, 也因為減少了空氣流通,空氣中的細菌黴菌,也不會大量落在食物上。   密封盒、密封罐,我想都是每個家庭不陌生的東西,幾乎是家家必備。   除了食物壞掉以外,還有一種狀況也很讓人討厭,   脆的東西軟掉 軟的東西硬掉   前面發生在潮濕的環境,後面發生在乾燥的環境, 照理來說不是已經使用密封盒密封罐 “密封” 了嗎? 為什麼還會這樣?   密封不等於氣密   很多時候 “密封” 只是你感覺封住了,好像很緊,其實空氣還是在流通。 不然一但封住了,除了裡面既有的水氣,不應該再隨著時間變軟,或是乾掉對吧? 舉個很簡單的例子,你拿膠帶把裝滿水的罐子口封住看似封死了,但倒過來水還是會滴出來的   了解了市面上所有的罐子,跟保鮮的原理, Ankomn 開發了一系列新的罐子,我們不稱它為密封罐,而是氣密罐, 更官方說法旋轉氣密罐,只要你順時鐘一轉關上,就 “真的” 氣密,可以完全將裡外隔出兩個世界。     很多買了 Ankomn 氣密罐的人,都很訝異, 為什麼就一個簡單動作,卻比我平常用的密封罐效果還要好? 說到底還是原理,它的原理從根本的阻絕了空氣的流通。     就像水龍頭,你拿塞子想塞著一個出水的水龍頭是困難的,但關掉開關是簡單的, Ankomn 的氣密罐就是關掉了那個開關,這個簡單的思維轉變改變了所有事。 除此之外我們也讓你在操作上、與清洗起來很簡單, 功能好還不夠!最後賦予它漂漂亮亮的外型,出得了廳堂,也上的了廚房。   想了解更多有關氣密罐的資訊嗎?請參考旋轉氣密罐的說明     那真空罐又是什麼?   市面上不少商品會說自己是真空密封罐 其實只是有一點點排出空氣,拉拔時略有阻力。 NONO~!這樣是不夠的!   真空罐是必須要把罐子裡的空氣排出,才行的, 其實真空罐倒也不是一個新的技術,市面上有使用抽氣棒 從上方單向閥抽氣的裝置,來達到真空。   後來也有改良,像是用電動馬達抽帶動。   一個好的真空罐確實能延長食物保鮮期間,一個這麼有用的裝置 為什麼卻一直不被廣為使用呢?   一般有兩個比較主要的問題:   不方便使用 用了感覺也沒什麼效果   因為必須要使用電力,或是棒子來抽,導致整個抽真空的過程是很冗長且繁瑣的, 比起輕鬆蓋上的密封罐,誘因不大,買了也是放家裡不用。   至於用了沒有效果是怎麼一回事?   將空氣抽出來是一回事,要將空氣屏除在外不回流,卻是一個非常困難的課題。 哪怕是一根頭髮的細縫就會,在一天之內失去真空的效果。 很多人在購買市售真空罐時,發現好像效果還沒有密封罐好,其實除了當下使用有抽氣, 幾個小時或是一兩天之後,空氣又都回流了,這樣個情況下,會比密封罐的效果都還要更差。     Ankomn 真空罐,不只是解決了快速方便抽氣的問題,也將止漏這項工程做了非常深的研究, 而且針對使用裝粉,或是久了髒污造成洩壓的問題,也提供了好清洗的結構, 讓產品能夠透過清潔,迅速恢復效能。   想了解更多有關真空罐的資訊嗎?好用的旋轉真空罐推薦給您   說到這裡真空罐是不是最好的保存方式? 以我們的角度來說,真空罐跟氣密罐都有他們適合使用的地方, 合理的配置才會有最大的效益跟最高的 CP 值。   附上真空與氣密的合適存放食物與概念 可以依照這個做為參考喔!    
2021-01-14
冰箱裡有Ankomn真空罐裝香料、番茄、檸檬

超整齊冰箱收納技巧大公開!?真煮夫,教你完美冰箱收納術|ANKOMN

  作者:Ankomnion | 2020/12/02 | 圖片來源:www.pexels.com   家家戶戶都有一台冰箱,誰不會用?但是會用,跟用的好真的 “差很多”! 快速掌握幾個訣竅,冰箱收納 – 可以輕鬆讓妳有更多時間追劇,多幾張鈔票。 學會這些的方法,讓自己活得更聰明!   常見的冰箱收納問題   每次都買回來才發現冰箱還有。 塑膠袋一包一包,包的裡面都不知道是什麼,每次都要打開看再放回去。 找東西找半天,冰箱開開關關沒效率。 東西放到過期、壞掉,一直買一直丟好心疼。 味道混再一起,異味好可怕。   活在這個幸福的時代,我們不缺食物,甚至也不擔心食物浪費。 但是我們天天都在說沒時間、沒錢,而上面這些事情,就是不斷在浪費你的時間、經歷、金錢。     因為東西壞了→ 去賣場買新的 → 回來好累 → 冰箱亂找東找西 → 還是好累   路程、油錢、心力憔悴,一直進行這樣的輪迴,小偷就這樣偷走你的時間跟金錢了,讓我們一起抓住小偷,還我財富。     冰箱收納規劃重點 從吃多少來思考要買多少 一目瞭然的擺放、承裝 賞味期注意   重點1. 從吃多少來思考要買多少   試著想像一下,下一週的菜單吧!       即使懶得搞冰箱收納,也只需記住一個重點:讓冰箱供需平衡 比起買了一大堆回來,想辦法花式塞進冰箱, 如果能在一開始,就檢視自己有什麼,規劃需要什麼,那你就成功一半了。   我們以一週計算,每週固定時間採買這週需要的食物, 從下週三餐來回推,扣掉上班外食,打包的熟食,婆家娘家給的家鄉味,懶得煮叫外賣, 在冰箱上面用便條紙簡單記錄下來,打算煮的料理。從採買開始,就買恰恰好的食材, 這樣簡單一個小步驟,是不是也覺得自己聰明起來了呢?   重點2. ㄧ目瞭然的擺放、承裝   盡量選用透度高一點的容器來存放食材,可以從袋中取出的東西,就拿出來擺放, 一方面可以快速知道還剩下多少、二方面每次開冰箱就會看到, 這樣就會很有印象,自己家裡還有什麼食材,減少多買、重複購買的狀況。   重點3. 賞味期注意   有做好前面兩點,賞味期應該已經難不倒大家了。 除了購買時,挑選賞味期較久的食材之外,有些基本食物保存時間的概念,會更好。   海鮮類冷藏 1-2 天/冷凍 30 天 肉類冷藏 3-4 天/冷凍 60 天 葉菜蔬果類 10-14 天 乳製品 10 天  蛋 20 天 醬料調味品 6 個月到 1 年   很多人會說貼標籤去標示,這是一個很棒的方法沒錯, 但大部分人沒這麼勤快,如果能做好購買計劃,冰箱放置規劃, 搭配基礎的存放時間觀念,是可以不用花太多時間去記時間的。       冰箱空間配置   大原則是:不論冷藏、冷凍,冰箱裝 7 分滿就好。 高過這個的時候,不但冰箱運作沒有效率,也表示有過多東西需要塞了。 規劃上來說,冰箱本身就包含冷凍室、冷藏室,兩個區塊,我們可以再細分成幾個空間:     冷藏冰箱門    冷藏室上層    冷藏室下層    蔬果室          冷凍冰箱門  冷凍庫上方 冷凍庫下方     1.冷藏冰箱門   市面上大部分的冰箱收納保鮮盒,都是以主要正面區域做規劃,側邊的空間,常常被遺漏。 我們就從這裡開始吧! Ankomn 真空/氣密罐在最初的設計,就已經將冰箱收納,作為重點考量, 尤其我們想活用側邊的空間,讓我們罐子更能幫你高效運用空間,並且使用可以冷凍冷藏的材質。   側邊完美的嵌入,有強迫症的人一定可以心滿意足。         2.冷藏室上層   這層的溫度算是冷藏室溫度最高的地方, 建議存放熟食類為主,可能是多煮的,也可能是已經現成烹調好的東西或切好的水果, 將會短期內食用完畢,在最好拿也最顯眼的位置。      3.冷藏室下層 這層很適合存放鮮食、醬料、蛋糕類製品、辛香料。   4.蔬果室    一般冰箱都會把蔬果室,因為這層的溫度較低, 未處理蔬果,各式葉菜類,很適合放在這區     5.冷凍冰箱門   放的會是冰淇淋、火鍋料這類食材,適合小物散裝的商品。    6.冷凍庫上方 放的會是短期內就要解凍食用的肉品海鮮類(有小孩後,左側會放小孩的副食品。),   這區高度比較高,建議放常常去拿取的東西,比較不會忘記後面有東西。 要購買新食材前,也會先看這區有沒有東西沒清掉,有的話就不會重複購買。   7.冷凍庫下方 放的是長時間存放的東西,如水餃、肉包會比較久才食用完畢的商品。   這區的溫度會比較低,可以保存更長時間,又因為位置比較低, 會一直看到擺在較後方的東西,也提醒自己不要忘記。       當然這些規劃是彈性的,可以依個人需求去做變化, 但只要把東西位置固定下來,很快就能一下看到什麼該補貨、什麼還有, 食材的多寡就清楚多了。 放比較久的位置,自己也會心理有數那些東西,在那個位置很久了, 想想怎麼在下一餐把它用掉吧!   冰箱收納小撇步   良好的規劃已經能趕走 60-70% 的時間、金錢小偷, 如果要將保鮮更上一層樓,增加保存時間,減少異味, 那 Ankomn 保存系列,會是你很好的選擇!   先上一個適用圖給大家參考 Ankomn 全系列產品,在冰箱收納的定位以及用途:           很多人會問我們你們真空灌跟氣密罐不是超強的嗎?常溫應該就 OK 了吧?   儲存的食物若本身含有水分,如切好的水果,或是一些辛香料, 除了使用我們真空罐達到隔氧、防氧化、乾燥效果之外,冰箱溫度控制, 可以有效地阻止發霉的狀況(因為黴菌不需要氧氣喔!), 大部分很多食物都是先壞掉,才發霉所以除非放很久,不然不會特別注意到這個問題。   你的移動真空室   日立有出一款冰箱裡面有真空室,非常的炫也蠻實用的,但我們已經自己有冰箱了, 為了這個功能而換的話,也覺得有點浪費。就算要換也不一定只考慮這個品牌, 如果你也這樣想的話,藉由 Ankomn 真空罐,你的冰箱馬上多出一個真空室,不需要丟掉現在的冰箱, 而且這個真空室還能隨時移動到,你想擺放的位置。聽起來是不是超級棒的呢?         冰箱異味阻絕 雙薪上班族,如果還有小孩,下班做菜必須快狠準, 如果像蒜頭這種能夠週末先處理、剝好。需要時馬上取出使用, 那簡直是一大福音,可是一般市面密封罐,要不是難以杜絕大蒜那無孔不鑽的味道, 搞得整個冰箱都是臭味,就是開關很麻煩, 這時候使用 Ankomn氣密罐,完全阻隔異味擴散,一轉開關, 還可以強力保持新鮮,真的是誰用誰知道。         易黃掉、軟爛葉菜類保存   九層塔這、香菜這種買回來,很多時候還沒用完,就先黑掉了。         這邊提供兩個很方便的儲存方案:   丟到真空罐,旋轉抽氣直接凍齡,放冷藏。 使用萬用儲存盒系列,蓋上丟入冷凍。   兩個都可以綠到最後一刻,但我自己煮起來是認為,真空冷藏的口感還是比較好, 冷凍後再解凍,葉子有種被凍壞了的一種口感,軟軟綿綿的。   快速醃漬入味   真空罐除了保鮮之外還有一個超強的功能 “醃漬”, 原理是這樣的,當真空形成時,因為負壓會將肉品的細胞撐大,這時醬料就更容易進入。 可以縮短醃漬時間大約 5 倍左右,非常有效率。           一般大宗儲存,像削好的水果,冷藏都可以使用萬用盒做冰箱收納規劃喔!         比起一般的冰箱收納盒,無膠條設計讓你好清洗, 下方疏水、疏油槽也讓食物底部不會在軟爛濕黏。     如果有加熱需求則可選擇白色微波款:       使用 Ankomn全系列保鮮盒,做出的冰箱收納規劃, 讓你的冰箱儲存更聰明,更保鮮, 講了這麼多,一次資訊進不去腦袋沒關係,   我們組了一個實用冰箱儲存套組 直接購買就可以囉!     如果還有問題,那就聯繫我們吧!我們都很樂意為您提供意見的。
2020-12-02

5 種特別沖泡咖啡的方式,讓你一次看個夠!

作者:Ankomnion | 2020/12/02 | 圖片來源:www.pexels.com   首圖幾種器具,大家認識幾個呢? 今天來訪 Ankomn 的經銷點,難得有機會就跟老闆一起來介紹, 幾種除了手沖、義式沖煮機外很常見沖泡咖啡的方式,分別是:   聰明濾杯 法壓壺 手壓義式 espresso 愛樂壓 泰摩冷泡壺     介紹的咖啡豆,是存放在 Ankomn Turn-n-Seal 真空密封咖啡罐,保持在最新鮮的狀態, 同時搭配我們超方便咖啡專用量匙,聰明定量匙使用喔!     聰明濾杯(Mr.Clever)     聰明濾杯本身主打就是好喝,操作簡單, 搭配 Ankomn 系列產品,更是將操作的簡便性更上一層樓。 聰明濾杯跟 Ankomn 一樣都是台灣人的發明喔!很棒的國貨一定要給大家推薦一下!   VV CAFE 學長稱之為 “咖啡防呆界的冠軍,任何人隨便都能沖煮好風味。”   Ankomn 是覺得蠻適合上班族使用,不然老闆看到你一早在那悠哉的手沖, 今年的考績很是堪憂啊!快年底了別說我沒提醒你~~   首先,先將咖啡真空罐洩壓,再用咖啡量匙,取出兩杓送進磨豆機,   中間粗細度就 OK 了,以我們這台大概轉到 6 左右。     如果是上班族或露營,要更省時間,可以先將整袋豆子磨粉,搭配量匙+聰明濾杯, 可以再省下一個步驟,迅速的沖出好咖啡了。   沖煮方式為: 定量匙兩匙,第一次加 1/3 水量,等待 2 分鐘後,注水加滿,蓋上蓋子悶蒸萃取 2 分鐘, 之後放上咖啡壺,就準備享用,是不是超級方便的啦!   (圖中用秤跟計時,單純是為了紀錄,不需要這個也可以沖出好咖啡的。)   當然前幾次可以微調,包括豆子粗細度,悶蒸時間, 但是操作手法都差不多,有聰明濾杯的人,不妨試看看咖啡量匙, 能讓你的聰明濾杯更聰明呢!   粉水比 1:15 定量匙 2 匙,配 300ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是 10g)。     FrenchPress (法壓壺)   說到簡單輕鬆的沖煮方式,不能不提的一定是法壓壺, 在歐美常常出現,台灣比較多是拿來泡茶的, 是說不得不說,泡茶真的是超好用的啦!     給大家一個磨粉的概念,通常來說,   咖啡與水接觸時間較長的,也就是浸泡時間長的,像聰明濾杯、法壓壺、手沖都會將咖啡顆粒磨的粗一點。 咖啡與水接觸時間較短的,像義式就會將顆粒磨細一點。   淺焙可以更細一點,深焙的話粗一些, 掌握這個大方向基本就很清楚囉!   一般我們會先加一點點水,把粉稍微沖散開來,約等個兩分鐘, 第二次注水到一半,然後第三次加完,浸泡後下壓就可以囉!         粉水比大約是 1:10 定量匙 2 匙,配 200ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是 10g)。     ***** 接下來三個都是使用粗細度較細的咖啡粉,我們直接不囉唆先全部磨粉,轉到刻度 2 一次搞定, 一樣用真空罐裝起來,咖啡豆磨成粉,味道就更不容易保存了。 (特別提醒:如果要使用 Ankomn 真空咖啡罐長期儲存粉類,可以參考這裡的粉類儲存方式,減少清潔的麻煩喔!)     Staresso(1Zpresso 手壓咖啡機,都是同樣使用方式。)   2016 紅點設計獎的品牌,Ankomn 也在同年獲得,同時順手拿了 iF 設計獎, 這種類型機器,做義式真的是便宜又好用(撇除 Nespresso 膠囊咖啡之外)。   一樣先來個兩匙,因為這個口徑比較小,倒粉的時候,有個咖啡量匙使用小訣竅, 很多人用一般咖啡匙都會灑出來,聰明量匙在這種狀況下,不需要全部推開,推開一個小縫再輕敲即可! 這樣就完全不會灑出來。   來個美美的填粉照片   鎖上機器之後,上面有個壓的地方,反覆的壓,下方就會開始滴出萃取的濃縮咖啡, 看看這個 creama 是不是超棒的,可以加牛奶做拿鐵,或是兌水做美式都很好喝喔!       粉水比 1:3 定量匙 2 匙,配上 60ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是 10g)。     Delter coffee press(Aeropress 愛樂壓手壓咖啡機,都是同樣使用方式。)   手邊剛好是這台,不然會想拍愛樂壓,原理是一樣的, 有愛樂壓的朋友們,一樣可以照這個模式操作喔!   這種類型的沖法,磨粉不要磨得太細,不然很容易就壓不動, 因為口徑比較小,一樣倒粉的時候,記得使用咖啡量匙小訣竅, 兩匙咖啡聰明匙,180ml 的水,裝配好就開壓啦!     壓的時候不是一次壓到底喔!先壓一部分然後再慢慢壓完, 也是非常簡單的沖煮方式,建議大家有機會一定要體驗看看喔!   粉水比 1:9 定量匙 2 匙,配上 180ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是10g)。       泰摩 冷泡咖啡   最冷門的放在壓軸,有看過這個東西甚至用過的,文章下方留言, 讓我們知道~~~   需要有個漏斗,這個必備, 不然就算有咖啡量匙小訣竅,對於這個小洞,也是枉然。 使用起來倒是意外的方便!   這個蠻適合晚上做,早上喝。   兩匙粉,沿漏斗到入管內,冷水壺注水到第三格的地方, 然後冰箱放置 12 小時,搞定!     喝起來味道老實說也不會太差,但可能過程的儀式感跟冷泡時, 就沒有沖煮香氣,靈魂少了大半,比較可惜的地方。   粉水比 1:10 定量匙 2 匙,配上 200ml 的水(每一平匙咖啡豆/咖啡粉都是 10g)。   以上介紹五種搭配 Ankomn系列產品,做的簡單沖煮介紹,都學會了嗎? 咖啡的沖煮,可以簡單也可以很複雜,流派也很多沒有絕對, 沖煮的水溫、比例、粉的粗細度、豆子種類都會影響, 但是一但你選定了本命的沖煮法,跟調整到最適合你的濃度跟口味, Ankomn 的咖啡量匙,就可以協助你日後快速的複製這個好味道喔!          
2020-10-10