【保鮮盒推薦】保鮮盒怎麼挑?不同材質和功能到底有什麼差別?兩大收納法,簡單完成食品分類保存!

保鮮盒怎麼挑?保鮮盒是每個家中都不可或缺的食物保存法寶,不論是吃不完的剩菜剩飯,還是已開封的零食、咖啡豆等,通通都可放至保鮮盒裡面收納。 但你知道其實保鮮盒收納也是有學問的嗎?生鮮食品跟乾糧的收納方式有何不同?又該選擇哪種保鮮盒來保存? 跟著我們看下去,一次告訴你推薦的保鮮盒挑選技巧及收納方法!     保鮮盒 5 大類型 相信你在市面上也看過許多種類的保鮮盒,從不同的盒身材質到不同的蓋子,多到讓人眼花撩亂。 下面我們整理出了保鮮盒的 5 大常見類型,讓你先好好認識一下~   1. 一般塑膠保鮮盒 市面上最常見的就是塑膠盒身,搭配普通蓋子或卡扣式蓋子的塑膠保鮮盒。雖然價格低廉,但普通的塑膠材質容易沾附食物的味道,不易徹底清潔,密封性也不夠好,僅能作為短期存放食物的一般容器。 2. 卡扣式玻璃保鮮盒 雖然便於微波加熱,但相當沉重又不耐摔,而且盒蓋上的膠條多半偏厚、不易晾乾,經常會有發霉的情況發生,膠條發霉後無法更換,也會影響到食物的保存和衛生。 3. 不鏽鋼保鮮盒 基本上與玻璃保鮮盒的功用雷同,但較輕巧且耐摔,最大的缺點是完全看不到內容物,不打開的話完全不知道放了些什麼。 卡扣類的保鮮盒還有一個比較大的通病,就是卡扣容易斷裂,一但斷裂就失去了密封效果。 4. 氣密保鮮盒 能夠阻隔外部水氣及空氣進入,不但比一般保鮮盒更完善地保存食物的鮮度,放於冰箱保存時,也能避免味道混雜。由於水氣進不來也出不去,因此盒內保存的食物也不會被冰箱快速吸乾水份。 然而,市面上氣密保鮮盒的品質不一,有的號稱氣密卻僅僅做到密封,無法完全阻隔氣體,保鮮效果自然會大打折扣。 5. 真空保鮮盒 真空保鮮盒則能將保鮮盒中的氣體抽出,使盒內達到真空狀態,有利於食品的長期保存。 市面上的真空保鮮盒大致可分為電動及手動抽氣兩種,電動的不僅體積龐大,且電池耗電量大,也容易損壞。 手動的則多半需要另外搭配抽氣的工具,建議挑選順手好用的款式,才不會因為抽真空太麻煩費力,最後只拿來當一般保鮮盒使用喔!   保鮮盒推薦挑選技巧 那麼保鮮盒該如何挑選?下面我們針對三大面向,來教你如何挑選出最適合的保鮮盒。     1. 高密封性為優先 選擇密封性高的種類,不但可以防止有湯汁的食物潑濺出來,也能避免食物的味道互相影響。更重要的是,確實地隔絕空氣及水氣的進入,才能更完整地保存食物的鮮度、口感、營養、風味。 2. 保存時間要考慮 短期保存或每天會取用的食品,如:堅果、麥片、咖啡、茶葉等,可選擇氣密保鮮盒,以降低食物長時間與氧氣和水氣接觸。長期保存或想加強效果,則可選用更高階的真空保鮮盒,抽走空氣以避免食物氧化、變味。 3. 耐用好洗很重要 選擇輕巧、耐摔、好清潔且方便堆疊的款式,不僅可以避免保鮮盒因摔破、發霉等因素需要頻繁汰換,也能讓你在收納整理時事半功倍。     保鮮盒收納方法︱食品分類好簡單 選對了保鮮盒,接下來要介紹如何妥善利用保鮮盒,達到完美的食物分類收納技巧。   1. 生鮮、乾貨︱真空收納最保鮮 肉類等生鮮食品推薦使用真空保鮮盒來保存,不僅可以避免食材受空氣、濕氣的影響,還能讓醃漬的醬料迅速滲入食材,縮短備料時間。   而中藥材、堅果、咖啡、茶葉等乾貨,則為了避免氧化及走味變質,也非常建議使用真空保鮮盒來收納保存。   2. 零食、粉類︱氣密保存隔濕氣 至於粉類食材及零食等最怕濕氣侵擾的食品,則推薦使用氣密罐來收納。不僅可以阻擋濕氣入侵,也能有效避免食物受潮結塊、軟化喔!   台灣製造 MIT 保鮮盒推薦︱享原廠保固 ANKOMN 選用的是安全、輕巧、耐摔、易清潔的材質,再加上可堆疊設計,對於居家收納來說可是一大幫手。不論是小份量的廚房調味料、食材等,還是吃不完的餅乾、爆米花,都有合適的尺寸可供挑選。 告別受潮結塊、軟化走味、氧化變色,有效延長食物的保鮮期和賞味期,就靠 ANKOMN 的旋轉真空/氣密保鮮盒! 外銷全球三十餘國,獲得各國技術專利,以及榮獲德國紅點、iF 設計大獎的精品,你也快來試試看~   ANKOMN 旋轉真空保鮮盒 免用電、不需要額外使用任何器材,只要轉動上蓋就能抽氣,好開好關好堆疊!   ANKOMN 旋轉氣密保鮮盒 轉動上蓋立即封閉所有氣體通道,即使整個沉入水中,濕氣依然完全無法入侵! 想了解更多保鮮盒食品分類收納的技巧?歡迎參考以下兩篇。   咖啡豆保存:咖啡豆保存攻略大公開,正確保存咖啡豆就是這麼簡單! 寵物飼料保存:寵物飼料怎麼保存?別再讓你家愛犬愛貓吃潮濕軟掉的飼料了! 更多保鮮盒收納技巧:超整齊冰箱收納技巧大公開!?真煮夫,教你完美冰箱收納術。        
2021-05-12

寵物飼料怎麼保存?別再讓你家愛犬愛貓吃潮濕軟掉的飼料了!

你家的寵物飼料是怎麼保存的?你知道嗎,若飼料保存狀況不好,進而影響飼料的味道及品質,家中的毛孩可是會抗議, 甚至拒絕進食的!就像你不會吃壞掉的食物一樣,毛孩也不會想吃走味、變質的飼料。因此,為了避免毛孩委屈吃到壞掉的飼料, 就跟著我們看下去,告訴你飼料保存的3大技巧,以及推薦你合適的飼料保存桶,讓家中毛孩不再吃到潮濕軟爛的飼料。         飼料保存3大技巧   你家的寵物飼料是放在哪邊保存的呢? 平時的保存習慣又是如何?   飼料最怕的就是潮濕、氧化,而只要注意以下3大技巧,就能幫你良好保存飼料,讓毛孩吃到新鮮、美味的每一餐。       切勿貪圖大份量 許多人會因為大包裝份量多,價格也通常較優惠,而習慣一次就搬十幾公斤回家。但其實飼料的新鮮度可是會隨著存放的時間而降低的。且大包裝飼料每天的開開關關,也容易讓其因接觸空氣、濕氣而產生氧化、潮濕的情形,使其發生飼料才吃到一半,就已經呈現整包軟化、不新鮮的狀態。 定期清理飼料桶 相信也有許多人會選擇將飼料倒進飼料保存桶中分裝儲存,而除了要注意保存桶的設計是否能確實阻擋空氣、濕氣外,也要定期沖洗、清潔,才能避免前一批飼料殘留的油脂影響到後面新鮮飼料的品質。 冰箱保存是錯誤 人的食物吃不完會放進冰箱冷藏,那飼料也可以嗎?其實是不建議的,由於飼料為乾燥的狀態,而放進冰箱保存後再取出,中間的溫差就會使飼料沾上水氣而軟化、走味,甚至容易滋生細菌喔!   飼料保存桶如何挑選?   然而除了上述的保存技巧外,飼料保存桶也是影響飼料保存的重要因素之一。 因此接下來我們要介紹的就是飼料保存桶的3大挑選方式,教你挑出最合適的保存容器。     密封性為首要條件 由於乾飼料最害怕的就是受潮,進而影響飼料的味道、口感及品質。因此在挑選保存桶的時候,第一個要考量的條件就是容器的密封效果。而選擇氣密罐、真空罐等可以確實阻隔空氣、水氣的容器,對於飼料品質的維持才能更加安心。 好拿取注重便利性 當飼料快要吃完,剩下少量數量時,總是難以撈出,需要用倒的才拿得出來嗎?這時選擇開關方式便利、開口大小足夠的容器就很重要。開口夠大的容器,才能讓你在飼料已經見底時,也能順利取出所有飼料,以便後續的清潔及新飼料的放入。 材質耐摔清潔容易 最後,容器的材質也很重要。雖說玻璃較不易沾染飼料的油脂及味道,但相信家中有毛孩的你都知道,使用玻璃容器來裝飼料或者零食,是一件多麼危險的事!不論是毛孩在玩耍過程中不小心碰撞弄破,還是我們自己手滑摔破,都容易讓玻璃碎片傷到彼此。因此好清洗、輕巧、耐摔的塑膠容器,才是你的最佳選擇。   飼料保存桶推薦︱毛孩飼料的守門員   由此可知,飼料的保存並非你想像的那麼簡單,不僅要注意的細節多,也緊緊關乎著毛孩的健康。 所以最後我們要來介紹的就是飼料保存的推薦容器,幫助你輕鬆維持飼料乾燥好品質,讓毛孩餐餐吃得美味又開心!   旋轉真空保鮮盒 2.4L︱「3食」皆可保存     ANKOMN的真空保鮮盒讓你輕鬆旋轉即可真空,幫你抽離盒內水氣及氧氣,以維持飼料的乾燥及好口感。 且瓶身擁有抗壓力設計,耐摔不怕破;大瓶口設計及可拆式上蓋則方便你清洗,就算放入鮮食、肉乾、 小魚乾或條狀零食都能輕易拿取、清潔,讓你一罐搞定毛孩的飼料、零食、鮮食的保存。   旋轉氣密保鮮盒 2.4L︱粉狀、罐頭不是問題     而若平時有讓毛孩吃罐頭、護毛粉的習慣也不必擔心,選擇ANKOMN的氣密保鮮盒準沒錯。 擁有獨家氣閥式設計,能有效隔絕空氣對流,避免粉狀物體結塊、變色。而罐頭開了卻沒吃完怎麼辦? 此時則可選擇ANKOMN 0.3L的氣密保鮮盒,不僅剛好為一個罐頭的大小,且氣密式的設計, 讓你即便放入冰箱也不怕影響其他食物的味道,讓毛孩隨時吃到新鮮美味的罐頭。   還在煩惱毛孩的飼料該如何保存嗎?   不妨試試ANKOMN的旋轉真空保鮮盒及旋轉氣密保鮮盒系列吧! 不僅是幫毛孩的飼料保存容器升級,也是讓毛孩的飲食品質升級, 避免讓家中心愛的貓狗再繼續吃到不新鮮的飼料喔! 而若想看更多的保鮮盒介紹,則歡迎至ANKOMN官網查看更多詳細資訊。
2021-05-07

真空密封罐簡單料理:西式醃黃瓜 | Ankomn

作者:Bachsan | 2021/4/20      西式醃黃瓜就是一種透過密封發酵的方式,讓小黃瓜能延長保存期限,並透過調味與發酵,成為增添飯桌上的風味的配菜,而且製作方法非常簡單。 今天,就讓我們來看看到底該如何製作西式醃黃瓜吧!除了直接拿來當配菜,醃黃瓜還能用來製作塔塔醬喔!   西式醃黃瓜是什麼?   西式醃黃瓜的英文是「Pickles」,事實上Pickles泛指所有的西式醃醬菜,當然其中的代表物就是醃黃瓜了, 古代由於沒有食材保存科技也沒有能夠對抗氣候變遷的耕種方式, 所以聰明的祖先們想出各種保存食材的方法, 讓人類能夠在植物無法生存的寒冬依然能夠享用蔬菜這種難以長期保存的食材。   這種發酵方式又被稱為「Canning」,就是將蔬菜與調味汁放入密封罐中, 經過時間與溫度的發酵後,延長蔬菜保存期限,並讓蔬菜吸收調味的作法。   現代因為科技進步,雖然沒有急迫保存蔬菜的必要,但是西式酸黃瓜已經成為西式料理中不可省略的配料了, 如果對製作西式料理有興趣的話,一定要把這個做法學起來喔!     這次使用到的密封罐是Ankomn的真空密封罐, 真空效果還不錯,不過發酵會產生氣體,所以很在意真空效果的話,每天就多轉幾下。 同時這次我也剛好在醃泡菜,罐子隔絕味道效果很好,兩個味道不會混到是我最滿意的地方!     西式醃黃瓜食譜   準備材料: 小黃瓜約600g(可以買到醃黃瓜專用的小黃瓜最好,普通的也可以) 鹽約6g(2茶匙) 密封罐1個   調味汁: 白醋300c.c. 飲用水100c.c. 白葡萄酒100c.c.(如果沒有可用米酒代替) 糖60g 鹽10g 蒜頭2到4瓣 紅辣椒剖開去籽1支(不敢吃辣可以只加半支或不加,有加可以增添風味) 粗黑胡椒粒1茶匙 月桂葉2片 蒔羅子20g   製作步驟:   將調味汁材料全部放進鍋中加熱,煮沸後放涼備用。 將小黃瓜洗乾淨,因為買不到小支的醃黃瓜專用小黃瓜,所以只好用普通的小黃瓜, 為了未來方便食用並符合罐身高度,事先去頭去尾切成想要的大小,均勻抹上鹽稍微搓揉,放置30分鐘以上備用。 把小黃瓜滲出的水倒掉備用,準備好醃漬用的密封罐,我使用真空密封罐,因為真空效果能讓食材入味更快效果更好。 將小黃瓜垂直放進真空密封罐中,確認調味汁已經放涼後,將調味汁加入罐中,醃過小黃瓜即可。 蓋上蓋子,旋轉真空旋鈕讓密封罐呈現真空狀態。 (如果跟我一樣使用真空密封罐,調味汁不可以加太滿喔!因為旋轉真空旋鈕時,罐中的水位會稍微上升,可能會溢出。) 放置室溫2至3天讓小黃瓜發酵,當小黃瓜變色後就代表發酵完成,就可以吃了,但如果想要讓醃黃瓜更好吃更入味, 比較建議放在冰箱中等待7至10天後小黃瓜完全入味會更好吃喔! 發酵完成後請放在冷藏環境中保存,如果每次取用都使用乾燥無油的餐具,可以保存半年以上,不用怕吃不完!   放置室溫2至3天讓小黃瓜發酵,當小黃瓜變色後就代表發酵完成,就可以吃了, 但如果想要讓醃黃瓜更好吃更入味,比較建議放在冰箱中等待7至10天後小黃瓜完全入味會更好吃喔! 發酵完成後請放在冷藏環境中保存,如果每次取用都使用乾燥無油的餐具,可以保存半年以上,不用怕吃不完!     製作好的西式醃黃瓜,拿來夾漢堡、做三明治或熱狗堡都很好吃!當然也可以單純作為餐桌上的配菜,或者搭配西式排餐食用。 而我個人最喜歡的吃法,是將醃黃瓜加工製作成塔塔醬之後,再拿來搭配料理或三明治。 至於塔塔醬如何製作,其實也非常簡單,接下來就來告訴大家如何製作塔塔醬吧!   塔塔醬食譜 準備材料: 檸檬1顆 洋蔥4分之1顆 自製西式醃黃瓜2條(用乾燥、無油的餐具從密封罐中取出) 糖約10g(可用果糖、蜂蜜代替) 美乃滋60g 芥末籽醬30g 水煮蛋1顆 細黑胡椒粒約5g   製作方法: 洋蔥切細丁,泡在飲用水中至少5分鐘後撈出,去除洋蔥的辛辣味。 水煮蛋切丁備用,盡量不要切太細,保存顆粒感。 西式醃黃瓜切細丁備用。 在調製醬汁的碗中先放入芥末籽醬與糖拌勻(如果想增添風味,還可以加入少許黃芥末醬),再加入檸檬汁拌勻,最後加入酸黃瓜和洋蔥丁拌勻。 加入水煮蛋拌勻,最後加入美乃滋,加入美乃滋時需要注意不要一次全加,因為蔬菜類的材料在製作過程中會出水, 必要時可以慢慢加入,增加醬汁的濃稠度。 最後撒上細黑胡椒粒,即可享用!   因為塔塔醬的食材中有美乃滋、生菜與水煮蛋,因此不建議放太久,要盡早食用喔! 這次我製作了炸雞腿塊來搭配塔塔醬,真的是好吃又健康呢! 希望大家看完之後都可以在家中自己嘗試看看
2021-04-20

減肥早餐吃什麼?不吃早餐會瘦嗎?7 種早餐幫助你減重

早餐對減重瘦身來說非常重要,選對早餐吃進去的食物,才能使身體啟動新陳代謝,降低脂肪囤積,甚至達到穩定血糖。 通常人體只要進食血糖就會自然升高,但如果在早餐飲食時,攝取過多糖份/動物蛋白/動物脂肪、或是身體攝取的纖維不足/卡路里過低/未進食等,都可能導致胰島素沒有發揮效果,身體處於高血糖狀態,使身體難以代謝。 通常我們都會認為不吃早餐可以減肥,但事實上不吃早餐會使熱量攝取不足,降低新陳代謝率,造成體內脂肪更容易堆積,長期更會導致脂肪肝。 因此攝取足夠纖維,可以減少身體脂肪堆積,提高身體代謝速率,Ankomn 團隊將為大家分享 7 種減肥早餐推薦,幫助你更有效達到減重目標,一日之計在於晨,吃得健康使你一天生活工作中充滿能量。 減肥早餐吃什麼?不吃早餐會瘦嗎?7 種早餐幫助你減重   7 種減肥早餐推薦 – 幫助你達成減重目標 肉桂:控制血糖、強化新陳代謝的食物先鋒。 優格:含有豐富蛋白質/腸胃益生菌,吃完早餐再也不怕餓肚子。 雞蛋:含有高蛋白/低卡路里的特性,飢餓不再來。 堅果奶:富含蛋白質可取代牛奶,含有纖維質讓你更有飽足感。 無糖燕麥片:調節體內消化/控制血糖/更具飽足感。 水果:富含纖維質,選購低升糖指數水果更能達成減肥目標。 無糖綠茶:減緩壓力,避免腰腹脂肪堆積。   延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道   不吃早餐真的會瘦嗎?   不吃早餐真的會瘦嗎?   不吃早餐會使熱量攝取不足,降低新陳代謝率,造成體內脂肪更容易堆積,長期更會導致脂肪肝,根據健康網站 Eat This, Not That! 分析:不吃早餐會導致頭痛/頭暈/胃酸增加/免疫力下降等症狀。這間接影響工作效率,導致注意力不集中。 因此,想控制體重,一定要從每日早餐中逐步調整飲食習慣開始,才是減肥的長久之計,以下我們將推薦7種減肥早餐,只要你有搭配運動/午晚餐同樣控制飲食,皆有助於降低體脂肪,達成你的減重目標。 – 不吃早餐的 5 大影響: 降低新陳代謝率,導致體內脂肪更容易堆積/發胖。 胃酸增加,導致胃炎/胃潰瘍;長期不吃早餐,引起腸胃減緩/便秘。 免疫力下降 頭痛/頭暈 未進食的身體未取得動力,造成腺體亢進,長期容易罹患慢性病。 延伸閱讀: 什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道   肉桂 – 控制血糖、強化新陳代謝的食物先鋒 肉桂-控制血糖、強化新陳代謝的食物先鋒   肉桂的味道帶有自然甜味,有助於我們對糖類食品的依賴;其次,肉桂中含有大量的鎂/維生素 B/礦物質等,有助於降低血糖,使體內血糖穩定,並幫助我們提高身體消化食物,幫助胰島素更快到達細胞,提升人體的新陳代謝。 通常飲食效果最佳的肉桂,稱為錫蘭肉桂,這種肉桂在斯里蘭卡生產。但市面上常見的肉桂是決明子肉桂,它是由決明子製成,顏色看起來更深/味道更濃/價格也更便宜,但事實上決明子肉桂非真正的肉桂,甚至會影響肝臟的健康。 錫蘭肉桂在血糖控制上,具有一定的優勢,建議每天攝取一茶匙的份量即可,以達到控制血糖、提升新陳代謝的效果。醫學博士 Michael Greger 也為肉桂做出相關介紹影片,提供我們飲食參考。   延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 優格 – 含有豐富蛋白質/腸胃益生菌,吃完早餐再也不怕餓肚子。 優格 – 含有豐富蛋白質/腸胃益生菌,吃完早餐再也不怕餓肚子。   優格(Yogurt)含有豐富的蛋白質/脂肪,可以幫助我們抵擋想吃食物的慾望,非常適合作為減肥早餐,像是希臘風味的優格,因為糖/碳水化合物含量皆低,有助於穩定你的血糖,適合想達成減重變瘦目標/糖尿病患者食用。 根據營養學期刊《The Journal of Nutrition》的研究 – 食用優格可以降低第 2 型糖尿病的風險;優格(Yogurt)中的益生菌已被證實可以改善腸道健康。 因此,我們在選購優格時,必須注意選購無糖原味優格,或含糖量低於 10g 的優格、總碳水化合物不超過 15g 的優格。 此外,我們也要注意如果優格中附送糖果/堅果/麥片等產品,這些附屬食品也可能導致血糖升高,因此為了體重控制,我們可以嘗試優格搭配草莓/籃莓等水果食用。 雞蛋 – 含有高蛋白/低卡路里的特性,飢餓不再來。 雞蛋 – 含有高蛋白/低卡路里的特性,飢餓不再來。   雞蛋的含有高蛋白/低卡路里的特性,使我們不容易感受到飢餓,提供我們每天所需要的營養,可以作為替代高碳水化合物/加工食品的減肥早餐選擇。 根據美國公共醫學中心《PubMed Central》中的雞蛋數據研究 – 持續12週每天吃兩顆雞蛋的人,相比不吃雞蛋的人,體內脂肪/體重指數(BMI)皆有顯著降低。然而,任何飲食控制都必須針對個人體質/搭配食物而定,因此建議可以諮詢專業營養師的減重菜單,達到適用個人最有效的瘦身效果。   延伸閱讀: 什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道 堅果奶 – 富含蛋白質可取代牛奶,含有纖維質讓你更有飽足感。 堅果奶 – 富含蛋白質可取代牛奶,含有纖維質讓你更有飽足感。   想達成減肥瘦身/減重目標的人,可以早餐可以使用「堅果奶」替代牛奶,因為堅果奶和牛奶一樣富含蛋白質/油脂,但堅果含有的脂肪是 Omega-3 脂肪酸,可抗身體發炎狀況。 此外,堅果含有豐富的纖維質,可以增加減肥瘦身者的飽足感,堅果奶可分為杏仁/核桃/腰果等類型,其中杏仁奶富含維生素 E/維生素 D,口感相對溫和。 我們在選購堅果奶作為減肥早餐菜單時,同樣要注意選擇不加糖的堅果奶,才能避免身體攝取過多的糖份,達到減重瘦身目標。 無糖燕麥片 – 調節體內消化/控制血糖/更具飽足感 無糖燕麥片 – 調節體內消化/控制血糖/更具飽足感   燕麥片是常見的減肥早餐之一,通常用會用熱水加熱,並與堅果/水果共同食用,因為燕麥片含有抗性澱粉,在人體腸道內需要長時間消化/分解,使我們飽足感更持久。 燕麥片可以用來替代麵包/吐司等精緻澱粉類產品,防止血糖迅速飆升,還須注意要選擇無糖燕麥片,控制體內血糖穩定性;同時選購時要注意,避免購買即溶式燕麥,因為加工越多的燕麥,在人體內消化速度會更快,血糖更容易飆升,更容易令人感到飢餓! 健康網站《HealthLine》曾提出燕麥片可以促進心臟健康/幫助調解體內消化系統/控制血糖/使人更具飽足感等優點,並含有可溶性纖維,可以幫助我們降低膽固醇。 我們可以針對不同的燕麥片測試食用後的血糖情況,來選擇最適合自己作為減肥早餐的無糖燕麥片, 水果 – 富含纖維質,選購低升糖指數水果更能達成減肥目標。 水果 – 富含纖維質,選購低升糖指數水果更能達成減肥目標。   水果通常含有豐富的纖維質,搭配以上減肥早餐(如:優格/燕麥片等),可以增添我們的飽足感,建議搭配芭樂/蘋果/奇異果等低升糖指數水果,才能達到減重瘦身的效果。 有些水果富含抗性澱粉,在人體腸道內需要長時間消化/分解,使我們飽足感更持久,建議選擇未熟的香蕉食用,效果類似上述的無糖燕麥片。   延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 無糖綠茶 – 減緩壓力,避免腰腹脂肪堆積。 無糖綠茶 – 減緩壓力,避免腰腹脂肪堆積。   無糖綠茶含有咖啡因,可以取代早晨常飲用的咖啡,一樣能達到提神醒腦的功效,並能有效紓解壓力;美國公共醫學中心《PubMed Central》中的綠茶研究發現 – 連續喝 10 年綠茶的人腰圍較小,體內脂肪含量低。 同時有研究指出,壓力賀爾蒙可體松(cortisol)會造成腰腹脂肪堆積,而無糖綠茶含有氨基酸 L – 茶氨酸,可以減緩壓力,避免腰腹脂肪堆積。 無糖綠茶含有抗氧化劑 – 多酚,具有抗發炎特性。多酚這種抗氧化劑來自於植物,可幫助我們的細胞免受損害。   延伸閱讀: 什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道 結論   一日之計在於晨,早餐是一天當中身體必須的營養來源,不吃早餐不但無法變瘦,還會導致代謝率下降,堆積更多脂肪,慎選適合自己體質的早餐,有助於達成你的減重瘦身目標。 不論是哪一種減肥早餐菜單,都必須注意食物中是否有添加過多糖份/碳水化合物,深入了解每項食物的優缺點及營養價值、不過度偏食任何一項食物,達到均衡飲食,身體營養吸收的最佳狀態。   (本文圖片來源:pexels.com) 本文內容僅供參考,Ankomn 團隊並不提供醫療建議、診斷或治療。 本文作者: Erian 喜歡分享各種生活/健康中有用的知識。
2021-04-14

咖啡豆保存攻略大公開,正確保存咖啡豆就是這麼簡單!

買了昂貴的咖啡豆,卻因為沒有好好保存,而使它走味、變質豈不是一件很可惜的事? 咖啡豆講究其鮮度及品質,而保存環境的溫度、濕度甚至光照等些微的變化都會影響它的味道。 因此今天我們就要來比較、介紹咖啡豆保存的 3 種方法,並告訴你詳細的 3 大重點及常見問題,讓你再也不用忍痛淘汰昂貴卻保存失敗、走味的咖啡豆!   咖啡豆保存 3 重點︱影響咖啡豆鮮度就看它 咖啡豆剛買回來的時候明明香氣濃郁,泡出來的咖啡也是濃醇順口,但過了一星期、兩星期味道好像就變了。 或者是在店家喝的咖啡明明很好喝,買了咖啡豆回家自己沖泡,卻怎麼也泡不出一樣的香醇濃郁。 你也有過這樣的經驗嗎?其實這一切都可能源自於你保存咖啡豆的方式!而下面我們就來介紹影響咖啡都鮮度、氣味的 3 大因素。   空氣︱減少接觸是要點 咖啡豆的香氣原本就會隨著時間而減少,而若又接觸到空氣,就更容易產生氧化反應,使咖啡的風味隨之散去,甚至失去其特有的香氣。 陽光︱避免曝曬很重要 光的照射、紫外線的曝曬,都容易影響咖啡豆的品質,因此建議在選擇保存容器及位置時,盡量選擇陰暗、無陽光直射處。 高溫高濕︱避開才能保新鮮 由於咖啡豆為烘焙過後的乾燥狀態,因此若存放於高溫、高濕度的環境,就容易會吸取水分及周遭的氣味,使得咖啡豆走味變質。 咖啡豆保存 3 大方式 而常見的咖啡豆保存主要有一般玻璃罐、咖啡豆保存袋、真空罐等,而這三者的差異在哪? 哪一種保存方式最能維持咖啡豆的品質,保留其香氣呢?下面就讓我們來仔細比較、介紹一番。 一般玻璃罐 一般玻璃罐不僅遮光性不佳,且也無法減少、避免咖啡豆與空氣的接觸,再加上取豆時的開開關關,更容易使得咖啡豆受潮,甚至散失香氣。長期下來,就會使得咖啡豆的品質下降,想用一樣的咖啡豆,沖泡出當初剛買回來時的濃醇風味,就得重新調配咖啡粉與水的比例,才有辦法提升其風味。 咖啡豆保存袋(單向排氣閥) 由於剛烘焙完成的新鮮咖啡豆通常會有大量排氣的情況發生,而為了配合此狀況,並能良好保存咖啡豆,就有了單向排氣閥咖啡豆袋的設計。此種咖啡豆袋可以讓新鮮咖啡豆所排出的二氧化碳順利排出袋外,並減少袋外的空氣進入,藉此維持咖啡豆的香氣。但當保存時間一久,袋子的開關也會使得咖啡豆與氧氣不斷接觸,降低咖啡豆保存的品質。 真空罐 而使用真空罐保存咖啡豆,不但隔絕氧氣的功用較上述兩者來得好,且儘管每天都需要開關罐子,只要關上時有確實將空氣抽出,就能維持咖啡豆的一定品質,使其濃度、厚實度及酸甜度等都能保持良好的水準。                     一般玻璃罐 咖啡豆保存袋 真空罐 養豆保存效果 低 高 高 香氣保存效果 中 高 高 風味保存效果 低 中 高 咖分豆保存常見 Q&A 那麼咖啡豆保存期限是多久?可以放冰箱保存嗎?除了咖啡豆的保存容器比較外,相信注重咖啡豆品質的你,對於咖啡豆的保存方法也會有許多疑問,因此下面我們就來幫你一一解答。     Q1:咖啡豆可以放冰箱保存嗎? 不建議!由於冰箱與室溫的溫差容易使得咖啡豆表面凝結水氣,就會加速咖啡豆品質下降。因此不論是使用密封罐或是一般咖啡豆保存袋,都不建議放置冰箱保存。 Q2:咖啡豆可以保存多久? 一般來說,新鮮的咖啡豆大約 7~10 天味道就會開始有些許改變。因此,選擇適當的保存方式才更顯得重要。 Q3:使用真空罐保存,會把咖啡豆的香氣也抽掉嗎? 並不會喔!由於我們聞到的咖啡豆香氣其實是來自於接觸空氣後的氧化反應而產生,因此使用真空罐將空氣抽出,減少咖啡豆的氧化,才是能正確保存、留住咖啡豆風味的方法。 咖啡豆保存罐推薦︱輕輕一轉,簡單鎖住新鮮! 所以說,想要維持咖啡豆的一定品質風味,最推薦的保存方法就是使用真空罐。而 ANKOMN 的真空罐組合擁有以下 3 大優點值得你選擇!   良好的密封性 輕輕一轉就能輕鬆將內部空氣抽離,減少咖啡豆與氧氣、水氣的接觸,擁有比一般密封罐更良好的防漏效果。 延長咖啡豆的保存期 真空的設計,能使得咖啡豆品質維持更持久。 半透黑遮光設計 使用半透黑的材質,能有效減少外部的光對於咖啡豆的傷害。 因此若想保存昂貴的精品咖啡,或是2週內喝不完的咖啡豆,那麼可以抽離空氣、延長咖啡豆保存的 ANKOMN 真空罐就是你的最佳選擇!而若想更了解真空罐的資訊,也歡迎參考 ANKOMN 官網,提供你更詳細的介紹。
2021-04-09

什麼是超級食物 Superfood 該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物 – 飲食均衡才是王道

每當我們在餐廳坐下來用餐時,都是一次次健康抉擇,飲食營養與否都是長期累積的結果,因此不管你現在幾歲,只要開始進行飲食控制,永不嫌晚。每年全球各國健康網站/健康雜誌都會公布超級食物(Superfood),從 10 年前保持長青的酪梨/枸杞/苦茶油以外,也包含 2017 年走紅的藜麥/奇亞籽。 但什麼是超級食物?這些超級食物吃了對我們有身體又有哪些幫助?雖然飲食並非影響健康的全部,但目前已有充足的證據顯示,某些食物營養價值含量高,Ankomn 團隊將為大家分析超級食物對我們影響,從生活飲食開始抉擇,讓超級食物中豐沛的營養素,帶給你未來生活工作中,滿滿的健康與活力。 什麼是超級食物 Superfood,該如何吃?6 種你不能錯過的超級食物。   6 大超級食物(Superfood) 藍莓類食物 – 超級抗氧化劑 青花椰菜 – 素食者的鐵質來源/抗癌最佳利器 燕麥類食物 – 降低血糖/體內膽固醇的好幫手 柑橘類水果 – 維生素營養補給包 黃豆 – 素食主義者最佳植物性蛋白質來源 藜麥 – 近年火紅麩質穀物過敏者的救星     延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 什麼是超級食物(Superfood)?   什麼是超級食物(Superfood)?   超級食物(Superfood)是現代對食物的一種俗稱,目前並沒有任何一個官方醫學組織承認超級食物(Superfood),是為非醫學名詞,在 2007 年歐盟就禁用這個名詞,而英文字典中定義為「含有非常高的營養,對健康非常有益,可能對某些疾病有幫助的食物」。 超級食物(Superfood)中大部分食物的確具有較高的營養價值,因此超級食物(Superfood)這個名詞本身不是重點,我們應該回歸到食物本身的營養價值,並且注重飲食均衡,不過度偏食任何一項食物,對健康將更有幫助。 像是:酪梨雖然營養,但其實熱量也很高,如果無節制食用,反而食用過多脂肪。因此,任何超級食物(Superfood)雖然營養,但必須了解每項食物的優缺點及營養價值,挑選適合自己體質的食物,重視均衡飲食更為重要。   藍莓類食物 – 超級抗氧化劑 藍莓 – 超級抗氧化劑   藍莓雖然外型小,但所含的營養非常豐富,相比其他蔬果更具有抗氧化的優勢,並可以有效降低罹患心血管疾病/癌症的風險(公共醫療 PubMed – 美國國家醫學圖書館);藍莓也可以保持皮膚健康/減緩皮膚鬆弛/減緩眼袋下垂。 藍莓含有抗氧化植物營養素 – 花青素(anthocyanins),對於預防心血管疾病/糖尿病/老年失智症/黃斑部退化/白內障/退化性眼疾上,有著關鍵性的作用。 此外,藍莓也含有另一種抗氧化劑 – 鞣花酸(Ellagic),有助於減少癌症/乳癌發生的機率;藍莓同時擁有豐富的果膠(Pectin)可溶性纖維,可以舒緩人體腹瀉和便祕;藍莓含有單寧酸(Tannins),可以減輕消化系統發炎症狀/降低出血性大腸桿菌/促進泌尿道系統健康。 – 藍莓食用小知識: ‧ 藍莓類似食材 – 草莓/櫻桃/蔓越莓/覆盆子/黑莓/紅蘿蔔等 ‧ 每天建議食用 1-2 杯藍莓 – 青花椰菜 – 素食者的鐵質來源/抗癌最佳利器 青花椰菜 – 素食者的鐵質來源/抗癌最佳利器   青花椰菜是對抗癌症的最佳利器,尤其是胃癌/直腸癌/結腸癌/肺癌等,清花椰菜的攝取數量,將有效降低罹患癌症的機率;同時,青花椰菜可以提升免疫系統能力/強化心血管健康/強化骨骼/降低白內障發生機率/防止胎兒畸形或先天缺陷。 因此,青花椰菜屬於卡路里低/營養密度高的食物,也是素食者攝取鐵質的最佳來源。 任何食物都必須適量攝取,青花椰菜也不例外,過度攝取青花椰菜會導致甲狀腺腫大,一天食用 0.5-1 杯青花椰菜較為適量。 – 青花椰菜食用小知識: ‧ 青花椰菜類似食材 – 高麗菜/白花椰菜/白菜/青江菜/甘藍菜/芥菜/蕪菁等 ‧ 每天建議食用 0.5-1 杯青花椰菜 – 燕麥類食物 – 降低血糖/體內膽固醇的好幫手 燕麥類食物 – 降低血糖/體內膽固醇的幫手   燕麥不止卡路里含量低,且含有豐富的纖維/蛋白質,是人體攝取維生素 B1/維生素 E/鎂/鉀/鋅/銅/錳的來源之一。 燕麥含有一種特殊纖維漈祥 E 糖,明尼蘇達大學 University of Minnesota 食品科學與營養學教授兼研究員 Daniel Gallaher 說明:「想像燕麥中的 β – 葡聚醣是個長鍊,當它在身體移動時,將一併帶走膽固醇」,因此燕麥可降低人體膽固醇/減少罹患第二型糖尿病的機率。 膽固醇高於 220mg/dl,一天攝取燕麥中的可溶性纖維 3 公克以上,即可降低總膽固醇的 8% 至 23%。同時,燕麥含有植物性雌激素(Phytoestrogens)/多酚類(Polyphenols)等植物性營養素,能降低我們罹患心臟病/癌症的機率。 食用燕麥也可以降低血糖濃度,因為燕麥中的可溶性纖維可以減緩胃部消化速度/減緩葡萄糖的吸收。   – 燕麥食用小知識: ‧ 燕麥類似食材 – 小米/黃玉米/小麥/大麥/糙米/黑麥等 ‧ 每天建議食用 5-7 份全穀類食物 – 選擇無添加原味燕麥/含糖量低燕麥 – 柑橘類水果 – 維生素營養補給包 柑橘類水果 – 維生素營養補給包   柑橘類水果含有豐富的維生素 C,同時含有果膠/葉酸/檸檬油精/類黃酮等營養素,有助於維持心臟健康/預防中風/糖尿病等慢性疾病,過去地理大發現時代(15 世紀 – 17 世紀)大量水手死於壞血病,直到 18 世紀隨船醫師發現柑橘類水果中的維生素 C 可以對抗壞血病,拯救無數人的生命。 – 柑橘類水果食用小知識: ‧ 柑橘類水果果肉含有的維生素 C > 柑橘類果汁的 10 倍以上! ‧ 柑橘類水果類似食材 – 檸檬/葡萄柚 ‧ 每天建議食用 1 份柑橘類水果 – 黃豆 – 素食主義者最佳植物性蛋白質來源 黃豆 – 素食主義者最佳植物性蛋白質來源   黃豆曾被哈佛醫學院(Harvard Medical School)譽為完美食物,黃豆含有豐富的維生素 E/蛋白質/礦物質等,是素食者的蛋白質來源(紅肉替代品),黃豆含有對抗疾病的植物性雌激素;研究顯示黃豆可以預防心血管疾病/骨質疏鬆/癌症,並且能夠舒緩更年期/女性經期等症狀。 此外,根據公共醫療 PubMed – 美國國家醫學圖書館研究顯示黃豆可以改善第二型糖尿病/降低血壓/膽固醇等。 天然的黃豆同時含有可溶性纖維/Omega-3 脂肪酸等,尤其是異黃酮素,可以預防乳癌/攝護腺癌,異黃酮素功能類似人體內分泌中的雌激素。 – 黃豆食用小知識: ‧ 黃豆類似食材 – 黃豆製品 – 豆腐/豆漿/味增(盡量避免食用過度加工製品 – 如豆干) ‧ 每天建議食用 15 克黃豆蛋白,可分為兩餐食用。 – 延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 藜麥 – 近年火紅麩質穀物過敏者的救星   藜麥 – 近年火紅麩質穀物過敏者的救星   藜麥營養成分非常全面,曾獲選為太空人必吃的超級食物(Superfood)、受眾多女星歡迎的食物之一,藜麥富含蛋白質/氨基酸/維生素/礦物質/鉀/磷/鈣/鐵/抗氧化劑等。 此外,有些人對麩質/穀物過敏,也可以考慮食用藜麥作為穀物替代品食用。藜麥含有的 Omega-3 通常只出現在魚類食物中,對於不喜歡吃魚/吃素的人來說,是可以作為替代食品的一大福音。 – 藜麥食用小知識: ‧ 藜麥產地於南美洲,是一種一年生的穀類植物,可分為紅藜/黑藜/白藜三種類型,營養價值差異不大,除了可以代替米飯食用,也可以搭配沙拉一起食用。 –   結論 超級食物(Superfood)是現代對食物的一種俗稱,因此食物的名詞本身不是重點,我們應該回歸到食物本身的營養價值,注重飲食均衡,了解每項食物的優缺點及營養價值、不過度偏食任何一項食物、挑選適合自己體質的食物,對健康將更有幫助。   延伸閱讀: 這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟 – (本文圖片來源:pexels.com) 本文內容僅供參考,Ankomn 團隊並不提供醫療建議、診斷或治療。   本文作者: Erian 喜歡分享各種生活/健康中有用的知識。
2021-04-02

這 5 種食物上班族/學生先別吃 – 小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟

現代上班族/學生的競爭壓力大、社會變化快速,雖然適當的壓力可以激發我們的潛能,但長期處於緊張高壓的狀態下,會使人出現自律神經失調,造成失眠/焦慮/腹瀉等,要改善焦慮狀態,可以從飲食控制開始,而非無止境的亂吃食物,反而越吃越焦慮,而其中讓人最焦慮的竟是咖啡和紅酒! 在電影/電視劇/日常生活中,我們時常看到情場/職場失意的上班族/學生,抱著一大桶食物狂食不止,畫面看起來好像很舒壓,可以大力發洩人們心中的不快,並得到安撫,但實際上真的是這樣嗎? 根據哈佛大學的研究:人們只要有意識的選擇食物,就可以影響情緒穩定性。事實上很多食物吃起來「暫時」能讓人舒壓,但是卻會讓人越吃越焦慮,以下 Ankomn 團隊分享現代人/上班族/學生都必須避免吃的 5 大類型食物,並分享如何透過焦慮記錄的 4 大步驟,逐漸擺脫焦慮的困擾。 真的越吃越舒壓嗎?這 5 種食物上班族/學生先別吃,小心越吃越焦慮 – 教你擺脫焦慮的 4 大步驟。   引發焦慮的 5 大類型食物 最容易引發焦慮的食物之首 – 咖啡(含咖啡因食物) 睡前一杯紅酒可以幫助睡眠,是真的嗎? 情緒低落來個甜點/蛋糕小確幸舒壓 – 讓你心情像坐雲霄飛車 油膩/高脂食物讓人更昏昏欲睡 嘴饞來包洋芋片?高鹽分食物讓你的身體更難代謝~   最容易引發焦慮的食物之首 – 咖啡(含咖啡因食物)   最容易引發焦慮的食物之首 – 咖啡(含咖啡因食物)   平常你如果適量飲用咖啡/可樂/茶類等含有咖啡因的飲料,即可提高人體血清素濃度,讓人精神百倍,緩解緊張情緒/使人變得愉快;但是相反的,若咖啡因效果退去,會使血清素下降,使人回到原本焦慮的情緒。 Academy of Nutrition and Dietetics 協會的 Su-Nui Escobar,RDN 博士表示:「食用過量的咖啡因飲料,會急速分泌腎上腺素/刺激中樞神經,讓人備感焦躁/緊張不安/易怒/失眠。」一天喝超過一杯咖啡,過度依賴咖啡因,會導致人體長期藉由咖啡因提升血清素,只要一沒喝就會感到難受無力。 更嚴重情況,咖啡可能越喝越難吸收,不僅沒有提起精神,甚至會更累,導致長期失眠,使情緒變得不穩定,如此不斷的惡性循環下去。因此,現代人/上班族/學生都必須適量控制咖啡因的攝取。 適量飲用具有鎮靜效果的茶飲取代過量咖啡因,像是桂圓枸杞茶/茉莉花茶,可達到心情鎮靜/舒緩壓力的效果。 睡前一杯紅酒可以幫助睡眠,是真的嗎?   大家都以為睡前一杯紅酒可以幫助睡眠,是真的嗎?   另一種大家很常誤會的舒壓食物就是紅酒,很常聽大家說:「睡前一杯紅酒好入眠」,但其實人體吸收過多的酒精,會影響睡眠品質/情緒穩定性,隔天起床還有可能會宿醉/頭痛等。 借酒澆愁愁更愁,酒精可以短時間麻痹人的情緒,消除緊張害怕的情緒,但是隨著血液中的酒精濃度下降,原本被麻痹的情緒會再次席捲而來,過度依賴酒精會導致上述的惡性循環。   情緒低落來個甜點/蛋糕小確幸舒壓 – 讓你心情像坐雲霄飛車   情緒低落來個甜點/蛋糕小確幸舒壓 – 讓你心情像坐雲霄飛車   吃蛋糕/甜點是許多上班族/學生用來舒解壓力的其中一種方法,但是吃入過多的甜食,會使我們的血糖一路狂飆,讓人感到緊張/焦慮/心跳加速,這時身體就會分泌胰島素平衡掉過多的血糖,使血糖又跌到谷底。 這時一般人會突然感到更疲倦/情緒不穩定,就像讓你的心情短時間內像坐雲霄飛車一樣急升猛降。 長期飲食過量的糖分,也有可能引發糖尿病(Diabetes)/心血管疾病,因此必須做好適量的飲食控制;而高糖分的調味料也必須留意,像是番茄醬/沙拉醬等糖醋類型的調味料,雖然蔬菜沙拉看起來很健康,但是加了過多的糖醋調味料,也是屬於高糖分食物。 油膩/高脂食物讓人更昏昏欲睡   油膩/高脂食物讓人更昏昏欲睡   霜淇淋/炸機/薯條/漢堡/起司蛋/比薩等等……的食物脂肪含量高,吃完總是讓人更昏昏欲睡/提不起精神,如果搭配上述提到的含有咖啡因的飲料一起吃,像是奶茶/可樂等,除了使人感到疲倦外,還會影響晚上的睡眠品質。 2015 年《營養雜誌Nutrients journal》研究發現:每週吃 4 次以上的高脂肪食物,可能引發糖尿病/心臟衰竭/肥胖/高血壓等 4 項病症。主要原因可能為長期食用未飽和脂肪,會造成血管動脈賭塞,因此《營養雜誌Nutrients journal》建議有意識的減少食用高油脂/油炸食品。 嘴饞來包洋芋片?高鹽分食物讓你的身體更難代謝~   嘴饞來包洋芋片?高鹽分食物讓你的身體更難代謝~   很多人嘴饞的時候會想來碗泡麵/洋芋片,但是高鹽份的食物會使身體的磷質流失,磷質是神經細胞間之間傳遞訊息的一種重要礦物質,缺乏磷質會影響我們的神經系統運作/情緒調節等等……。 在心情焦慮的時候吃高鹽分食物,像是:罐頭食品/香腸/滷味/洋芋/泡麵/醬油等,會使人體循環變差,導致新陳代謝緩慢,讓人精神更加疲憊,長期累積會成為高血壓的危險族群。 擺脫焦慮的 4 大步驟 找回人生主控權 擺脫焦慮的 4 大步驟 找回人生主控權   其實任何的壓力/焦慮都有正反兩面的效果,一般來說正常的焦慮狀態下,人體會處於備戰狀態,因此反應力/注意力/處理資訊的能力都會全面提高,做事也會更有效率。 但是過度的焦慮/壓力,則會影響到正常的生活,一般會出現的身體狀況有注意力不集中/失去原有的判斷力/表現失常等,在短時間內處理焦慮,深呼吸是非常好的解決辦法「吸氣時盡量吸得多,而吐氣時規律得吐、越慢、氣越細長越好。」   而長期出現焦慮/壓力影響我們生活的情況,我們可以透過以下的記錄焦慮 4 大步驟,幫助我們走出長期的焦慮:   第一步 – 記錄每次焦慮的時間/地點/程度,以及當下的想法。 焦慮的程度可以分為 0~10 分,來做出區隔,並且仔細寫下當時焦慮的感覺,方便未來你檢視自己為什麼會焦慮,找到焦慮的源頭。   第二步 – 試圖找出經常讓自己焦慮的人/事/物/情境。 例如:每次上台報告就開始緊張/遇到考試就會手心冒汗等……。   第三步 – 找出自己真正焦慮的原因 找出頻繁/經常出現的焦慮原因後,可以試圖問問自己:「為什麼會焦慮緊張?」 像是:遇到考試手心冒汗的原因,是因為怕考不好,顯得自己不足。   第四步 – 分析焦慮原因,並提出焦慮解決方法。 這時如果找到時常焦慮的原因後,可以嘗試自我分析解決的方法,像是:考試前最好準備充足,焦慮的情況得到明顯改善。 有時候身旁的親朋好友,若能提出旁觀者的建設性建議,將幫助我們釐清盲點,解決焦慮。 開始執行焦慮記錄後,每一次焦慮的程度逐漸降低,表示你已進入解決焦慮的正向循環,持之以恆就可以解決擾人的焦慮問題,實際解決問題根源,才識破解焦慮最好的方法。 –   (本文圖片來源:pexels.com) 本文內容僅供參考,Ankomn 團隊並不提供醫療建議、診斷或治療。 本文作者: Erian,喜歡分享各種生活/健康中有用的知識。
2021-03-26

蝦密!提供試吃也有訣竅,好的試吃盒讓你用最少的付出,獲得最大的回報!

「台灣」美食天堂,幾乎什麼樣的食物都能找到, 同一種食物也都有好幾種選擇,沒吃過怎麼知道我們跟別人差在哪裡, 因此 "試吃" 從菜市場到百貨公司,都是非常重要的一個推廣方式。 人是有五感的,能不能一試成主顧,除了東西好吃,「好看」也許比你想像的還要重要許多喔!     視覺是怎麼影響我們購買決策的?   A 跟 B 兩個容器裝的是一模一樣的東西,想像你自己是消費者,     你會想先拿哪一個? 哪個看起來比較好吃? 哪一個你預期的價錢會比較高?   從消費心理學來看,人們會對於清澈透明的東西有好感,尤其是食物, 這也就是為什麼賣場賣食物都是盡量讓你可以直接看到食物本身,這會有非常好的信任感。 因此今天如果你要吸引顧客來試吃,放在一個清澈透明的盒子,絕對是有加分的喔!   另外做個小提醒,除非有特別原因,不要選用有顏色的盒子,這對食物新鮮、安全都有負面的感受。     讓消費者方便、佔便宜,或許不是壞事。   A 跟 B 兩個試吃組合,想像你是消費者,     哪個對你來說比較方便拿取?或更想多嘗試幾種口味?   很多店家試吃品的蓋子都是敞開的,因為如果一個個蓋回去的話,消費者根本懶得去拿, 如果這時吃得又不夠快,為了保持最好的味道,會一直替換浪費這些試吃品。 因此試吃盒能夠好開好關,同個盒子內分裝 2~4 種不同口味的同類型產品在裡面, 方便一次拿取,也會更願意試吃不同口味,這樣一來消費者留在店裡或攤位前的時間變多, 你也有更多時間去介紹產品的特色、與其他人不一樣的地方。   吃得多了,也不好意思不買啦!     越有消費力的人 越在乎乾淨衛生   一樣,A 跟 B 兩個,你會選哪個試吃?     今天提供了試吃,一定是想讓消費者能藉由吃,吃出你的好、你的差異, 你賣的食物,是跟別人不一樣的、是更好的,相信你所目標的消費族群,也是會願意掏錢買更好的人。 這裡講得不一定要多氣派的門面,但門面的各個小細節,還有整潔乾淨度、整齊,絕對都是願意花多一點錢的消費者看中的事情。 因此將瓶瓶罐罐擺好、擺整齊,試吃盒不要發霉、乾淨不油膩,這是很重要的。   有了好的盒子,還是要好好的保養跟排盤。 魔鬼藏在細節裡,千萬不能馬乎啊!     總結一下,一個好的試吃體驗,可以讓你用同樣的成本造成更高的轉換率(顧客購買), 必須要準備:   透明度高的容器 方便開關、好取用 乾淨、整齊   如果手邊沒有的話,這裡購買! 店家先聯絡我們,另有優惠報價喔!
2021-03-24
調味好的雞胸肉,將要放入真空盒中醃漬

醃漬密封保存術的原理與教學 – 流傳千年的古老技術將食材保存最大化

作者:Bachsan | 2021/3/10 | 圖片來源:www.pexels.com   透過控管製造環境衛生,使用當季盛產的便宜蔬果製作,加入自己喜歡的調味,保存在密封罐中,在家中製作好吃的醃漬食品, 除了能成為餐桌上的特色配菜,更能作為增添料理的調味料。在家製作醃漬食品,比你想像的還簡單,又省錢又美味!     醃漬是什麼? 食物的腐敗,主要是由微生物引起的,如果能將附著在食物表面微生物所需的水份,利用滲透壓抽乾,微生物將難以生存。 醃漬顧名思義,就是將食材浸入高濃度的鹽、糖、醬油等調味料,破壞微生物的生存環境,並讓調味料的味道進入食材之中,產生不同於食材本味的風味。   在新鮮食材取得不易的古代,東西各方文明接發展出獨特的醃漬手法,以達到將當季收穫的食材最大化的效果, 同時醃漬也能讓食材與調味料交融產生特殊的風味,更能保留食材本身所擁有的營養素。     醃漬會破壞食材本身的營養嗎?   過去人們普遍有醃漬食材營養遜於新鮮食材的刻板印象,事實上在近代的食品科學研究指出, 醃漬能大部分保存食材本身的營養素,只要選擇正確的原料,甚至某些蔬果:比如玉米與番茄, 甚至能在醃漬過程中釋放出更多的抗氧化劑。參考文獻   研究指出,蛋白質、碳水化合物與脂肪在醃漬過程中不會受到影響,大多數的礦物質與脂溶性維生素, 如維生素 A、D、E 和 K 都會被保留下來,雖然維生素 C 與 B 等水溶性維生素可能在製作過程中消失, 然而維生素 C 與 B 原本就是容易在烹飪過程中失去的營養素,並不是因為製作醃漬食品而消失,而是因為溫度或空氣, 因此搭配密封罐保存醃漬食品、避免營養流失也非常重要。     如何自己做醃漬食品?製作醃漬食品時需要注意什麼?   在家裡進行醃漬食品時,有個重要守則需要遵守 ─「衛生」。     無論是醃漬還是烹飪,製作過程中保持衛生都是最重要。 為自己重要的家人、朋友或者自己製作好吃的料理是一件非常快樂的事情, 但是如果吃了不衛生的料理而鬧肚子就不好了。   在製作醃漬食品時,最重要的是使用的器具、食材與手部的清潔,前面我們曾提到,食物的腐敗是由微生物引起的, 如果在製作過程中沒有注意到清潔,就有可能讓好不容易製作出來的醃漬食品受到微生物的污染而保存期限遽減, 更甚者可能會危害到食用者的生命安全。   器具清潔   在製作醃製食品時,保存醃漬食品的容器殺菌是最重要的環節,對於容器殺菌有以下幾種方式:   高溫殺菌:耐高溫的玻璃容器冷水入鍋,維持水煮滾後 10 分鐘關火,再取出放涼即可使用。 高溫蒸汽殺菌:使用洗碗機,調到高溫與最短行程,將玻璃容器放入洗碗機中殺菌,行程結束後放涼即可使用。 烤箱殺菌:將烤箱預熱至 130 度(注意不可超過 130 度,否則玻璃可能會破掉產生危險。),將清潔過後的容器與蓋子不互相接觸的放在烤盤上, 再放入烤箱中,烤 20 分鐘後小心的將玻璃罐取出,此時玻璃罐溫度非常高,記得放在隔熱墊,或不會因熱漲冷縮而被破壞的表面放涼。 如果以上三種方法操作困難,我會使用過濾水或煮過的開水清洗容器,陰乾放涼後,用 75% 酒精擦拭容器盡量達到殺菌的效果。   使用前三項殺菌方式都必須要注意,玻璃容器都需要先清洗過,去除油污、殘留醬料以及貼紙,高溫殺菌前都要去除掉玻璃以外的配件(如塑膠、橡膠環等等),避免配件在高溫下溶解或釋放有毒化學物質。   手部清潔   在製作醃製食品時,手部的清潔也非常重要,在製作前用肥皂清潔手指、指甲等部位,洗完擦乾後再用 75% 酒精噴灑手部清潔,完全乾燥後就可以開始製作了。   蔬果清潔   蔬果的清潔可以說是最容易被忽略的部分,然而自然界中存在著許多出乎意料的危險細菌,比如說肉毒桿菌就是可能會引發食物中毒甚至致死的細菌,而肉毒桿菌卻普遍地存在於大自然與土壤之中,要避免食物中毒,就必須小心的清潔蔬果。   除此之外,由於慣行農業原本就會使用農藥,若使用的蔬果不是經過政府核可的有機蔬果(無農藥,使用益生菌等天然防蟲技術。),最好在使用蔬果前適當的清潔,才能盡量去除農藥殘留,避免對人體造成危害。   食材的清潔方式如下:   將蔬果浸泡在水中約十五分鐘左右,讓農藥溶解。 以流動清水沖洗,將肉眼可見的異物:如小蟲、泥土等沖洗乾淨,此時可用軟刷刷洗蔬果,可以將蔬果上的蟲卵、泥沙清除乾淨。 將難以清潔的蒂頭、根部切除,確認靠近根部沒有藏汙納垢。   容器選擇   為了避免醃漬食品變質,將製作好的醃漬食品放入氣密容器,並放在冰箱等低溫環境保存,能更大限度地維持醃漬食品的保存期限。 因此在保存醃漬食品時,盡量選擇有良好密封效果的容器是非常重要的,除了要有密封效果,重複使用時的清潔方便度、在冰箱中的收納方便度也是重要的考量。   更多冰箱收納訣竅,請參考 👉 超整齊冰箱收納技巧大公開!?真煮夫,教你完美冰箱收納術   容器是否為透明也很重要,能夠透過容器直接看到醃漬食品的入味狀況,就不需要常常打開瓶蓋確認,因為每次打開容器,都有可能讓外面的細菌進入容器之中,影響醃漬食品的保存。 除此之外,真空保鮮產品也是一個很不錯的選擇,因為真空對食材入味有更高的效果,透過將容器內的空氣抽出,能夠使醃液更快速的進入食材中,與食材融合,能夠大幅縮短醃漬所需的時間,在醃漬特定食材如較難入味的熟食、肉類等更有效果。   醃漬完成後   醃漬食品完成後並不代表細菌就不會再侵入容器之中,每次取用時都要注意以下三點:   不要用有生水的器具夾取醃漬食品,生水帶有細菌,會加速醃漬食品腐敗。 不要用有油的器具夾取醃漬食品,油會氧化產生油耗味,影響風味。 夾出來過的醃漬食品不要放回原本的容器中,如果取出太多吃不完,可以另外保存在冰箱,雖然不像原本醃漬容器的保存期限那麼長,但至少能多放兩三天。   我應該選擇什麼食材來做醃漬食品呢?   放心!幾乎所有的食材都可以被醃漬!   不過在選擇食材時,建議選擇當季盛產的食材最佳,因為當季盛產的食材除了售價便宜,味道也最好,製作成醃漬食品除了可以長期保存, 在過季之後也能繼續吃到獨具風味的醃漬物。     除了醃漬,還有其他能夠保存食材的方法嗎?   除了傳統使用高濃度調味料的醃漬手法以外,低濃度醃漬發酵與發酵都是近年來很熱門的食品加工技術。 這些食品加工技術聽起來很困難,實際操作起來都很簡單,只要注意製作時的衛生與一些簡單的細節,人人都可以在家裡製作自己喜歡的加工食品。   看完這篇教學,相信大家對醃漬的準備與原理有一定的認識,其實操作起來一點都不難,也能隨著自己喜歡的味道去做調整,更能確保食物的衛生。 未來我們將會持續提供醃漬食品的食譜與能將醃製食品做為食材製作料理的教學,有機會也會討論發酵的原理與教學,讓大家能在家做出各種省錢又美味的料理,敬請期待!   更多家中常見食材的保存方法,請參考: 👉 咖啡豆保存攻略大公開,正確保存咖啡豆就是這麼簡單! 👉 堅果保存就靠這 N 招,避免堅果產生油耗味、黃麴毒素,越吃越不健康!|ANKOMN      
2021-03-10
腰果、核桃、杏仁、夏威夷豆,各式堅果擺盤

堅果保存就靠這 N 招,避免堅果產生油耗味、黃麴毒素,越吃越不健康!|ANKOMN

作者:Ankomnion | 2021/1/28 | 圖片來源:www.pexels.com   很多人以為,堅果有油耗味只是風味不好,無傷大雅,丟掉太浪費(偷ㄗㄟˇ偷ㄗㄟˇ)。 但不論是你一開始吃就有油耗味、或是吃一陣子沒保存好產生油耗味。 為了健康著想,最好不要再吃了!   堅果為什麼會有油耗味? 油耗味的生成,從科學角度解釋就是「酸敗現象」, 因為堅果富含油脂以及不飽和脂肪酸, 容易受到外來刺激變質、產生臭油味, 也就是我們常說的油耗味。   而讓堅果產生油耗味的三大殺手就是它們:   光線中的紫外線 堅果中的不飽和脂肪酸,只要接觸日曬便會開始氧化, 開始分解出醛、酮等成分並產生刺鼻味,同時讓堅果的營養受損。 空氣中的氧氣 氧化作用絕對是讓食材開始變質的重大原因, 而堅果接觸氧氣後不僅會酸敗,也容易促使黃麴毒素增長。 濕氣 由於黃麴黴菌適合生長在溫度 25~30 度 、相對濕度 80% 以上的環境, 而台灣處於亞熱帶、高溼度的氣候,正好是黃麴黴菌滋長的溫床。   在這三者綜合影響之下,如果堅果沒有妥善保存,品質自然會開始劣化。         堅果保存常見問題 很多人開始吃堅果,都是為了身體健康,尤其是為了預防心血管疾病。 而這個營養機能,正是源於堅果中富含的大量不飽和脂肪酸。 但偏偏產生油耗味的三大殺手,也同時會扼殺堅果中最重要的養分!   所以,當堅果中開始發出油耗味,別顧忌食物浪費了,丟掉它吧~   比較有良心的廠商,從堅果果實來源就會控管, 烘的時候如果發現原料已經受損,一般會直接丟棄,不會再拿出來販售。 如果烘好是沒問題的,才會進行包裝,並在包裝上盡量減少光照, 例如利用不透明的鋁箔袋,放入脫氧劑、乾燥劑來避免變質。   接著藉這個主題跟大家分享一下,   低溫烘焙 潮濕軟掉 黃麴毒素   這三個蠻常被提到的跟堅果有關的事, 如果你是堅果愛好者,一定要先了解他們各別代表的含義, 這樣在選購或是保存上,就可以更聰明的應對囉!   低溫烘焙 這是近幾年來常常聽到的烘焙方法~ 然而在了解低溫烘焙前,我們得先了解傳統烘焙方式 ——也就是高溫烘焙或油炸。   以前常常說吃堅果類容易上火、燥熱,就跟油炸有很大的關係。 再來就是「一炸遮三醜」,原料品質好不好較不重要, 經油一炸,再差的品質也能香、酥、脆,自然容易好吃。   然而低溫烘焙則不同,非常看重原料品質;如果原料不夠好,烘出來很容易就吃出區別。   如果你把堅果當餅乾零食吃,油炸自然可以滿足你; 但如果想吃得健康,是否低溫烘焙,就應該納入考慮選項中!   這裡幫大家做一個簡單的表格,分辨一下兩者的差異。       油炸    低溫烘焙 色澤   較深、表面油亮好看    較淺、偏果實原色 口感   較香脆、很像在吃零嘴點心、風味重    較清淡口味、能吃到一些自然香氣、不膩 營養成分   保留較少    保留較多   潮濕軟掉   台灣海島型氣候,溼氣較重, 不只是堅果,任何脆的東西放在空氣中幾天,都會潮濕軟掉。   如果買大包裝,堅果廠商都會在裡面放一包乾燥劑,讓香脆口感多維持一些時間。   不過隨著每次打開,都會再有水氣進入,當乾燥劑反應完後,堅果就會潤的很快, 想慢慢吃吃得優雅,同時又不想失去口感,一定要選用好的容器來存放, 不然吃到最後除了口感不佳,還會有下面黃麴毒素的問題產生,一定要慎防。   黃麴毒素   黃麴毒素的生成跟潮濕以及溫度,以及存放環境都有關,在米、豆類、花生、堅果類特別容易產生, 已經被研究證實為一種危險的致癌物質,高溫要到 260 度以上,才可以有效殺死這類菌種。   如果在家發現久沒吃的堅果長了黴菌,一定直接整個丟掉,不要只是挑看起來有問題的,剩下繼續吃。 因為一旦生成就是全部感染了,不會因為看不見就沒有,要特別小心!   堅果的保存方法 看完上面的介紹,你一定會發現「保存堅果」沒有想像中的容易, 要同時防光照、防溼氣、防氧氣、氣溫要低,究竟怎麼保存比較好呢? 重點一:真空密封 市售許多密封罐雖然能隔絕空氣,但效果終究沒有「真空保存」來得好, 因為當盒內的空氣抽光,堅果能接觸到的氧氣和溼氣才最少, 只要把堅果和乾燥劑一起放進真空罐中,保存狀況自然最好~ 重點二:冷藏保存 由於黃麴毒素滋長的要件之一是「溫熱環境」,因此放入冰箱冷藏就是很好的抑菌方式。 但由於堅果本身含有水分,如果直接放入冰箱,很容易被風乾影響口感, 因此在冷藏前,一定要記得做好氣密包裝,才能不會影響入口的風味。 重點三:遮光保存 其實不只是堅果,任何食材只要受到光照,都一定會變質, 所以在收藏堅果時,除了一定要放在陽光無法直射處,最好也選擇不透光的容器, 即使不在陽光下,生活中還是充斥著微量紫外線,如果能完全隔絕光源,保存效果自然更好。     堅果保存容器推薦:旋轉真空保鮮盒 【ANKOMN】旋轉真空保鮮盒|半透明黑 1200mL                  一次搞定光照、氧化、濕氣三個存放問題。 我們也跟多家低溫烘焙堅果大廠配合均有販售, 專家認證的好容器,有效延長堅果得健康賞味期間。   你買最好的堅果,而我們幫你把它保持在最好的狀態!      
2021-01-28