咖啡豆保存攻略大公開，正確保存咖啡豆就是這麼簡單！

2021-04-09

買了昂貴的咖啡豆，卻因為沒有好好保存，而使它走味、變質，豈不是一件很可惜的事？

咖啡豆講究其鮮度及品質，而保存環境的溫度、濕度甚至光照等些微的變化都會影響它的味道。

因此今天我們就要來比較、介紹咖啡豆保存的三種方法，
並告訴你詳細的三大重點及常見問題，讓你再也不用忍痛淘汰昂貴卻保存失敗、走味的咖啡豆！

咖啡豆保存三重點︱影響咖啡豆鮮度就看它

咖啡豆剛買回來的時候明明香氣濃郁，泡出來的咖啡也是濃醇順口，但過了一星期、兩星期味道好像就變了。

或者是在店家喝的咖啡明明很好喝，買了咖啡豆回家自己沖泡，卻怎麼也泡不出一樣的香醇濃郁。

你也有過這樣的經驗嗎？其實這一切可能源於你保存咖啡豆的方式！下面我們就來介紹影響咖啡鮮度、氣味的三大因素。

1.空氣︱減少接觸是要點

咖啡豆的香氣原本就會隨著時間而減少，而若又接觸到空氣，就更容易產生氧化反應，使咖啡的風味隨之散去，甚至失去其特有的香氣。

2.陽光︱避免曝曬很重要

光的照射、紫外線的曝曬，都容易影響咖啡豆的品質，因此建議在選擇保存容器及位置時，盡量選擇陰暗、無陽光直射處。

3.高溫高濕︱避開才能保新鮮

由於咖啡豆為烘焙過後的乾燥狀態，因此若存放高溫、高濕度的環境，就容易會吸取水分及周遭氣味，使咖啡豆走味變質。

咖啡豆保存三大方式

而常見的咖啡豆保存主要有一般玻璃罐、咖啡豆保存袋、真空罐等，而這三者的差異在哪？

哪一種保存方式最能維持咖啡豆的品質，保留其香氣呢？下面就讓我們來仔細比較、介紹一番。

1.一般玻璃罐

一般玻璃罐不僅遮光性不佳，且也無法減少、避免咖啡豆與空氣的接觸，再加上取豆時的開開關關，更容易使得咖啡豆受潮，甚至散失香氣。長期下來，就會使得咖啡豆的品質下降，想用一樣的咖啡豆，沖泡出當初剛買回來時的濃醇風味，就得重新調配咖啡粉與水的比例，才有辦法提升其風味。

2.咖啡豆保存袋（單向排氣閥）

由於剛烘焙完成的新鮮咖啡豆通常會有大量排氣的情況發生，而為了配合此狀況，並能良好保存咖啡豆，就有了單向排氣閥咖啡豆袋的設計。此種咖啡豆袋可以讓新鮮咖啡豆所排出的二氧化碳順利排出袋外，並減少袋外的空氣進入，藉此維持咖啡豆的香氣。但當保存時間一久，袋子的開關也會使得咖啡豆與氧氣不斷接觸，降低咖啡豆保存的品質。