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在找更好的咖啡保存裝置嗎? 『ANKOMN真空咖啡儲豆罐』是你不會想要錯過的好幫手!

11月剛結束了台北國際咖啡展,這是第6年ANKOMN 參加這個展覽,在收攤時特別感慨,從沒沒無聞到現在小有名氣,國內外各個重量級人物來打招呼沒斷過,這幾年間,買過的消費者舉著大拇指開心的說道:『我又來回購了!』

如果產品力,保存效果不夠好,相信不會有這樣的成績。

 

真空罐我們不是第一個做,儲豆罐我們也不是第一個做,真空儲豆罐我們還是不是第一個做。


但把真空儲豆罐這項產品給做好了,方便使用了,ANKOMN是第一個。

 

今天來跟大家深聊,真空咖啡儲豆罐常見問題,以及ANKOMN 為什麼備受數個國際賽事冠軍所推崇的原因吧!

真空罐抽氣時,會把咖啡味道抽走嗎?

答案是:『不會』

根據我們的調查,之所以會有這個迷思,不完全是一個空穴來風的說法。

 

兩種跟真空有關的產品,曾經都讓咖啡豆儲存變得更不好。

1.不密封的真空儲豆罐

早幾年就曾經風靡過使用真空罐來儲存咖啡。

 

但當時的產品氣密度不夠高,導致真空很快的在1-2天消失後,開始與外面空氣進行循環,反而儲存效果不好。

2.電動真空儲豆罐

電動真空罐,常常帶有漏氣後會自動補抽氣的功能,但其實如果沒把密封度做好,這是一個更糟糕的保存選項。

 

因為他會一直漏氣,一直打氣,你的保存罐,變循環罐。

 

隨時大口在呼吸新鮮空氣,不只沒有減緩氧化,甚至加速了氧化!

 

因為以上兩種真空罐產品,就讓有買過類似產品的人,心中對真空儲豆畫下了一個大的叉叉。

 

其實真空當然是對咖啡豆保存有相當好的效果,到目前為止,世界型比賽的選手,在保存咖啡上,也很多人是使用真空袋+冷凍,一小包一小包的方式,在保存他們比賽的沖煮豆子。

 

只是這個方式不適合一般大眾,因為耗材消耗驚人,而且這種方式,一但取出就必須用完,無法重複拿取。

 

從這裡我們帶入第二個常見的問題➡️

咖啡豆放冷藏、冷凍好嗎?

答案:『冷藏不建議,冷凍則是要搭配真空袋,並且取出就必須用完不能回冰』

 

原因是冷藏、冷凍再重複拿取時,會因為溫差的關係,產生反潮。


尤其台灣普遍濕度很高,你從冷凍取出豆子的過程,空氣中水氣遇冷直接附著上去。再回冰很快你的豆子就報銷了!

咖啡豆放在原本的單向排氣閥豆袋裡面好嗎?

答案:『比起上面兩種保存不當的方式,這個方法更好、更經濟』

 

一般店家烘好豆子就直接裝袋密封,這時候咖啡會持續排放二氧化碳,豆袋中充滿二氧化碳,過多可以直接排出,同時可以直接的保護豆子不會受到環境氧化。


這個是單向排氣閥最初設計的目的。

 

但是一但我們買回家打開了,而且天天開天天沖,這時候每天就會灌入空氣中新鮮的氧氣
也因此常常有剛開袋味道很豐富,喝起來很有層次,越喝越單調甚至到底部有點走味。

 

這種狀況在淺培、中培尤為明顯。

 

為什麼ANKOMN 真空儲豆罐適合存放咖啡豆?

咖啡豆三個怕,怕氧化、怕光、怕潮濕,新鮮的咖啡豆自己還會排氣,種種因素導致要好好保存咖啡豆是相當不容易。

 

ANKOMN 真空儲豆罐抗UV 款式,容量正是完全針對咖啡的特性去設計,透過抽出空氣來減少氧氣跟水氣的殘留。


半透黑的盒身可以看到咖啡剩餘量,同時又100%的阻絕紫外線穿透。

 

如果咖啡豆很新鮮在排氣,即使將真空抵銷,罐子還是呈現氣密狀態,並且能夠從我們的洩壓閥持續排出二氧化碳。

 

雖然當下沒有真空,但由於罐內充滿二氧化碳,就跟沒開封的豆袋一樣,能持續保持咖啡豆新鮮。

 

而且我們1.2L 型號對應1磅(455g) 0.6L 型號對應半磅(235g)也是剛剛好一包直接倒入。

不只是理論上感覺良好,實務上如果你每天開關取用一次,與ANKOMN 合作過內外的咖啡專業人士都能在存放數日後,明顯喝出與一般單向排氣閥豆袋的差異。

如果你正在尋找『好的』真空儲豆罐,不妨購買看看ANKOMN的產品。


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