為什麼用了保鮮罐,食物還是很快就壞掉了?

 
相信大家一定會發現,縱使將食物放在各種類型的保鮮罐中 ,仍然無法避免食物很快失去原有的美味,究竟是什麼原因呢? 
 
從科學的角度來看,食物變質不外乎下述三種原因:
 
太陽光、細菌、氧氣
 
  1. 太陽光 UV 照射變質
  2. 氧氣接觸氧化
  3. 黴菌、細菌的滋生
 
其中又以第 3 點是居家收納時最難克服的,因為只要食材接觸到空氣,基本上都一定會沾染細菌。
 
黴菌則是看食材的營養程度,溫度、水氣、氧氣的充足程度來決定滋生的快慢,但早晚都會讓食物腐敗酸化。
 
以自然界來說,這是個再正常不過的現象,要是沒有細菌,世界上的垃圾就會多到消化不完了。
 
所以「保鮮」某種程度上,也是一種逆天的行為啊~
 
保鮮罐的原理主要著重在「減少」與空氣接觸而氧化,也因為減少了空氣流通,空氣中的細菌黴菌,也不會大量落在食物上。
 
至於保鮮效果的好壞、賞味時間的長短,就得取決於密封的程度了。
 
 

密封罐不等於氣密罐

 
除了食物壞掉以外,還有一種狀況也很讓人討厭——
 
酥脆的東西變軟潤
鬆軟的東西變乾硬
 
照理來說,不是已經使用密封罐「密封」了嗎? 為什麼還會這樣?
 
很多時候「密封」只是你感覺封住了,蓋子好像蓋得很緊,其實空氣還是在流通。
 
不然一但封住了,水氣無法再進出,食物不應該再隨著時間變軟或變硬對吧?
 
舉個簡單的例子,你拿膠帶把裝滿水的罐子口封住看似封死了,但倒過來水還是會滴出來,因為水是無孔不入的。
 
 
研究過市面上幾乎所有的保鮮盒構造,以及其保鮮的原理後,ANKOMN 研發了一系列新的罐子,我們不稱它為密封罐,而是「氣密罐」。
 
只要順時鐘一轉關上,就能達到完全氣密,徹底將裡外隔成兩個世界,真正「斷絕」與外界空氣的任何接觸(而不只是減少)。
 
 
很多買了 ANKOMN 氣密罐的人都很訝異,為什麼就一個簡單動作,卻比我平常用的密封罐效果還要好?
 
說到底還是原理,它的原理從根本阻絕了空氣的流通。
 
就像水龍頭,你拿塞子想塞住一個出水的水龍頭很困難,但關掉開關卻很簡單。
 
ANKOMN 的氣密罐,就像是關掉了那個開關。
 
這個簡單的思維轉變,改變了所有事,也因此才能取得多國的技術專利。
 
 
除此之外,我們也讓你在操作上、清洗上非常簡單輕鬆,是一個會想要天天使用的產品。
 
而且功能好還不夠!最後還賦予它時尚、簡約、極具質感的外型,出得了廳堂也進得了廚房。
 
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那真空罐又是什麼?

 
市面上不少商品會說自己是真空密封罐,其實只是有一點點排出空氣,拉拔時略有阻力。
 
NONO~這樣絕對是不夠的!
 
一個真正的真空罐,必須要能把罐子裡的空氣排出才行。
 
 
其實真空罐倒也不是一個新的技術,市面上有使用抽氣棒,從上方單向閥抽氣的裝置。
 
後來也有改良過,以電動馬達來抽氣,省去了人力抽氣的麻煩。
 
一個好的真空罐,確實能延長食物的保鮮期,一個這麼有用的裝置,為什麼卻一直不被廣為使用呢?
 
一般有兩個比較主要的問題:
 
  • 不方便使用
  • 用了感覺也沒什麼效果
 
因為必須使用電力,或是抽氣棒來手動抽氣,導致整個抽真空的過程是很冗長且繁瑣的,比起輕鬆蓋上的密封罐,誘因不大,買了常常放在家裡沒在用。
 
 
至於用了沒有效果是怎麼一回事?
 
因為將空氣抽出來是一回事,要將空氣屏除在外不回流,又是另一個非常困難的課題了。
 
哪怕是一根頭髮的細縫,就會讓真空罐在一天之內失去效果。
 
很多人在購買真空罐後,發現效果好像還沒有密封罐好,其實除了當下有沒有確實抽氣的因素;
 
如果幾個小時或是一兩天之後,空氣又全都回流了,那麼保鮮效果確實會比一般的密封罐還要差。
強壯的Ankomn真空罐,抵擋空氣進入
ANKOMN 真空罐不只讓「抽氣」變得輕鬆快速、不需任何額外器材,也針對「止漏」這項工程,做了非常深入的研究。
 
並且讓整個結構變得好拆解、好清洗,即使用久了因為粉塵髒污造成漏氣,也只要簡單清潔後就能迅速恢復,耐用性大大提升。
 
 
 
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真空罐 VS 氣密罐,用法、功能比較

說到這裡,真空罐究竟是不是最好的保存方式呢?
 
以專業的角度來說,真空罐和氣密罐其實都有他們適合發揮的地方,合理的配置才會有最大的效益&最高的 CP 值。
 
以下附上真空與氣密的適合存放的食材與期間,大家可以參考這個比較表來選購喔!

 

 

推薦您好用的密封罐、真空罐