{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

母親節專區 ❤️ 划算組合任你選 現賺千元起✨✨

🌞滿額立送0.6L真空罐 現賺$980 ➤➤

真空保鮮盒好用嗎? 什麼食物適合存放在真空盒裡?如何正確使用真空罐發揮保存功效?

從科學的角度來看,真空對於食材的保存期限延長,是有絕對正面幫助的。

真空狀態減少了食物變質需要的關鍵因子,「氧氣」。

真空包裝的好處&缺點

真空包裝是便於普羅大種理解方式的詞,正確的來說

真空包裝是一種「減氧的包裝方式」

並非完全無氧氣存在,而是減少氧氣存在比例。


根據食品科學與技術雜誌上的文章指出

在經過24個月的控制實驗發現,真空包裝的辣椒,比起放在麻袋中的辣椒,
在新鮮度、水分、辣椒素、發霉情形,都有非常卓越且正面的保存表現

 

真空包裝的好處

*減少食材脫水的情況
*延長食品保存期限,減少食物浪費
*減少包裝內的氣味吸收或散發
*作為適量分裝使用

 

聽起來很棒,那這樣所有的東西、食材就都用真空包裝就好啦!也不是這樣的

 

真空包裝的缺點、限制與風險

密西根大學的網站就指出:


*如果食材本身需要冷藏冷凍,那即使使用真空包裝,也需要冷藏冷凍

 

*如果食材一開始就收到細菌污染,真空包裝無法抑制這些細菌


*肉毒桿菌不需要氧氣,因此不要使用真空包裝儲存生洋蔥、新鮮蘑菇、新鮮大蒜

 

*液體、烘焙類型的產品,不容易使用真空包裝

除了這些限制與風險之外,現今生活中常看到茶葉、堅果、高級的米、到大賣場分切完的魚類、肉類都大量的在使用真空包裝,不是沒有道理的,一方面能有效的延長保存期限,二方面也能確保消費者再拆開包裝之前,能最大幅度的保持產品新鮮狀態。

 

參考文獻:


*J Food Sci Technol

*MSU Extension - Safe food & Water

真空袋與真空保鮮盒

真空保裝落實在日常生活中的運用,有「真空袋」以及「真空保鮮盒」兩種。

不論哪一種儲存方式,有一件事情要提醒大家


我們在家裡分裝食物,都是處於「沒有殺菌」的環境下進行的。
使用了真空包裝,可以期待延長食物的賞味期限,不是永久不會壞的

還是要盡快食用完畢喔!


至於真空袋與真空保鮮盒、兩者在實際家中使用情境有所不同,

以下列出各自對比的優缺點,讓你可以依照想要儲存的食品

做規劃喔!

真空袋

優點


*適合不怕擠壓變形的食材,尤其生鮮肉類、魚類保存效果佳

*因為袋子能夠變形,貼合儲存物,在冰箱收納空間有效利用最大化

 

缺點


*多為單次使用,所以針對拿取頻率高的食材,比如咖啡、堅果使用相當不方便


*通常需搭配機器設備、電力使用,容易久了覺得麻煩就收起來不用,食材液體過多時,也不好使用

真空保鮮盒

優點


*可重複使用,適合存放使用頻率高,少量拿取食材,且沒有耗材


*不會擠壓內容物,對於易碎食品,有更好的保存空間

 

缺點


*罐子尺寸固定,在收納上比起真空袋,會需要更明確的空間規劃

 

*由於可重複開啟,維持真空的時間,會短於一次性真空袋

 

總結來說,真空袋適合分裝生鮮食材、魚肉類,真空保鮮盒則更適合存放乾貨,咖啡、茶等食材

真空保鮮盒的歷史

保鮮盒幾乎是家家都會有的一樣東西,種類也非常多。

 

延伸閱讀:保鮮盒怎麼挑?

 

「真空保鮮盒」並不是一個新東西,有很多種類的真空盒都曾在市面上推廣、販售以及沒落過
一直以來真空保鮮盒最為人詬病的就是:


*抽氣方式不易
*清潔不易
*維持真空度不易

 

三大不易,使得這個品項雖然聽起來很有用,但實際用起來卻相當不順手,隨著時代的進步,改變抽氣方式,利用電動馬達,多是治標不治本,解決一個問題,產生另一個問題!


從google trend 來看,真空保鮮盒一直到2014年才開始,慢慢被提及,並且在2017年開始成長,被廣為人知

ANKOMN真空保鮮盒的出現

2014年台灣製造廠商ANKOMN,發布了旗下第一代旋轉真空保鮮盒,並於2015年底上市!


該新技術引發了不少討論,也獲得過內外不少發明專利,與設計大獎。三年後2017年發表第二代旋轉真空保鮮盒,正式將真空保鮮盒概念推廣出去,帶入了不少人的家庭當中。


到目前也花了10年的時間,專注在真空保鮮盒這塊的領域~


ANKOMN 真空保鮮盒完全捨棄傳統抽氣棒的概念,用全新的方式帶走罐內空氣,這不只是為了標新立異,這種新型的抽氣方式,可以減少80%真空蓋的大小、重量,並且讓清潔變得更容易。


目前五代的旋轉真空保鮮盒,更只有膠條需要清潔,並可以在10秒內完成拆卸、裝回。旋轉10個整圈後,真空維持也能在數十天,對於用途頻繁開啟的乾貨。非常足夠。


如果想暸解更多關於ANKOMN 旋轉真空保鮮盒,點擊商品頁了解更多!