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台灣獨特的海島型氣候,不論夏天冬天,濕度都很高。溫度變化更可以冷熱相差到30度以上。因此台灣在食材保存的難度,都比大多數國家來的困難。
長輩的萬能解決方案:「有什麼東西『冰』起來就對了!冷藏不夠,我就冷凍」
殊不知有好幾樣我們常見的食材,很不適合放在冰箱,或是需要有條件的放在冰箱,以下就進入主題,一起來盤點那些被錯放在冰箱的食物吧!
常溫乾燥的環境就是最適合大蒜存放的溫度,因此大蒜不需要冰箱保存,放在室溫「陰涼通風」的地方就可以,放在冰箱反而會因為相當適合發芽的溫度及濕度,快速萌芽喔!
如果你的大蒜老是買回來沒多久就發芽,把它移出冰箱準沒錯啦!
由此也可以知道,當冬天非常冷的時候要轉暖時,因為溫度濕度最恰當,也會是最難保存大蒜的季節,記得這時候別囤太多貨啊!
地瓜也是適合常溫乾燥的食材,放冰箱會產生小黑點,等你要吃的時候切開整個就不開心了!放在常溫發芽要吃的時候切掉,都比放在冰箱還要好切記切記!
高糖分的食品,本身就是最好的防腐劑,所以蜂蜜是不需要放冰箱的,放了不會變更壞,但蜂蜜會容易結晶也難倒,久了你就不想用了,不用放更久惡性循環,最後就是一罐蜂蜜擺幾年供在那裡,常溫好倒才會常常使用!
常溫就很好保存的食材,放冰箱很容易發芽,如果你在常溫放置很快壞掉,通常就是濕度太高啦,不要放地板,很潮濕!放在通風的地方,甚至吊掛起來,常溫可以放很久不會壞喔!
另外洋蔥存放有個特別需要注意的,就是不要跟「馬鈴薯」放在一起,他會讓馬鈴薯很快發芽,這兩個食物天生不對盤,馬鈴薯又是發芽就不能再吃的食物,所以務必把他們兩位隔開隔開!
接著馬上談馬鈴薯,馬鈴薯是發芽就不能食用的食物,切掉也不行,不要拿自己健康開玩笑。
他發芽的原因有好幾個,照光是最常被忽略的,所以雖然他要放在常溫通風的地方,但切忌不要讓他做日光浴。
馬鈴薯冷藏的問題是容易變黑,更慘的是他如果冷凍會整個軟掉分解,所以如果要說誰最不適合放在冰箱,馬鈴薯肯定排行前三
這個部分我就舉食材種類為例,如果你腦海中的食材沒被列舉,你可以想想他的特性有沒有跟哪一類食材很像,那就用同樣的保存方式囉!
麵包放冷藏,雖然可以避免發霉,但是口感會高速的流逝,軟軟的口感在你放進冷藏的那一刻,就跟你說再見了! 但是麵包在台灣的氣候上,也不適合常溫容易發霉,所以最好是密封後丟冷凍,拿出來烤一下,口感一級棒!
這三個水果都有一個共同點,屬於「成熟」後再放冰箱即可的水果,成熟前放常溫就好了,如果在成熟前就放冰箱,水果會停止成熟,口感不佳以外,也有可能先壞掉,或是凍傷
這三種食材都有一個特點,水分含量超高,也是屬於放常溫不太好,但放冷藏又容易壞掉的超難保存食材,所以建議放冷藏裡面的蔬果室是最好的選則,但他們比起一般食材本來就更容易壞,尤其小黃瓜,所以別買太多,買了也趕快用!
這兩個保存難度也是前段班的,常溫軟掉,太濕爛掉,冰箱黑掉,冷凍變質,保存建議就是插在土裡養,需要再拔即可!(開玩笑的)買回來盡快使用掉吧,冷藏的蔬果櫃放進去以外,根部看看能不能用塑膠袋裝點水插著,寫到這裡,就有人要反對了,那麼大把香菜,我是要怎樣馬上全部吃掉啦!
使用真空罐吧!把九層塔、或香菜放入真空罐中在冷藏起來,至少可以讓他從3天延長到7-9天,但因為他們真的太容易壞了,還是儘早食用吧!
記住以上的技巧,別再讓冰箱變成這些食材的墳場了!也記得幫阿公阿罵清一清冰箱,讓他們吃的健康一點喔~