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找更好的咖啡豆保存器具？ ANKOMN真空儲豆罐 咖啡職人/手沖咖啡達人都在用

11月剛結束了台北國際咖啡展，這是第6年ANKOMN 參加這個展覽，在收攤時特別感慨，從沒沒無聞到現在小有名氣，國內外各個重量級人物來打招呼沒斷過，這幾年間，買過的消費者舉著大拇指開心的說道：『我又來回購了！』

真空保鮮盒與氣密罐的比較

如果產品力，保存效果不夠好，相信不會有這樣的成績。

 

真空罐我們不是第一個做，儲豆罐我們也不是第一個做，真空儲豆罐我們還是不是第一個做。


但把真空儲豆罐這項產品給做好了，方便使用了，ANKOMN是第一個。

 

今天來跟大家深聊，真空咖啡儲豆罐常見問題，以及ANKOMN 為什麼備受數個國際賽事冠軍所推崇的原因吧！

真空罐抽氣時，會把咖啡味道抽走嗎？

答案是：『不會』

根據我們的調查，之所以會有這個迷思，不完全是一個空穴來風的說法。

 

兩種跟真空有關的產品，曾經都讓咖啡豆儲存變得更不好。

1.不密封的真空儲豆罐

真空保鮮盒零件分解

早幾年就曾經風靡過使用真空罐來儲存咖啡。

 

但當時的產品氣密度不夠高，導致真空很快的在1-2天消失後，開始與外面空氣進行循環，反而儲存效果不好。

2.電動真空儲豆罐

電動真空罐，常常帶有漏氣後會自動補抽氣的功能，但其實如果沒把密封度做好，這是一個更糟糕的保存選項。

 

因為他會一直漏氣，一直打氣，你的保存罐，變循環罐。

 

隨時大口在呼吸新鮮空氣，不只沒有減緩氧化，甚至加速了氧化！

 

因為以上兩種真空罐產品，就讓有買過類似產品的人，心中對真空儲豆畫下了一個大的叉叉。

 

其實真空當然是對咖啡豆保存有相當好的效果，到目前為止，世界型比賽的選手，在保存咖啡上，也很多人是使用真空袋＋冷凍，一小包一小包的方式，在保存他們比賽的沖煮豆子。

 

只是這個方式不適合一般大眾，因為耗材消耗驚人，而且這種方式，一但取出就必須用完，無法重複拿取。

 

從這裡我們帶入第二個常見的問題➡️

咖啡豆放冷藏、冷凍好嗎？

答案：『冷藏不建議，冷凍則是要搭配真空袋，並且取出就必須用完不能回冰』

 

原因是冷藏、冷凍再重複拿取時，會因為溫差的關係，產生反潮。


尤其台灣普遍濕度很高，你從冷凍取出豆子的過程，空氣中水氣遇冷直接附著上去。再回冰很快你的豆子就報銷了！

咖啡豆放在原本的單向排氣閥豆袋裡面好嗎？

答案：『比起上面兩種保存不當的方式，這個方法更好、更經濟』

 

一般店家烘好豆子就直接裝袋密封，這時候咖啡會持續排放二氧化碳，豆袋中充滿二氧化碳，過多可以直接排出，同時可以直接的保護豆子不會受到環境氧化。


這個是單向排氣閥最初設計的目的。

 

但是一但我們買回家打開了，而且天天開天天沖，這時候每天就會灌入空氣中新鮮的氧氣
也因此常常有剛開袋味道很豐富，喝起來很有層次，越喝越單調甚至到底部有點走味。

 

這種狀況在淺培、中培尤為明顯。

 

為什麼ANKOMN 真空儲豆罐適合存放咖啡豆？

咖啡豆三個怕，怕氧化、怕光、怕潮濕，新鮮的咖啡豆自己還會排氣，種種因素導致要好好保存咖啡豆是相當不容易。

 

ANKOMN 真空儲豆罐抗UV 款式，容量正是完全針對咖啡的特性去設計，透過抽出空氣來減少氧氣跟水氣的殘留。


半透黑的盒身可以看到咖啡剩餘量，同時又100%的阻絕紫外線穿透。

 

如果咖啡豆很新鮮在排氣，即使將真空抵銷，罐子還是呈現氣密狀態，並且能夠從我們的洩壓閥持續排出二氧化碳。

 

雖然當下沒有真空，但由於罐內充滿二氧化碳，就跟沒開封的豆袋一樣，能持續保持咖啡豆新鮮。

 

而且我們1.2L 型號對應1磅(455g) 0.6L 型號對應半磅(235g)也是剛剛好一包直接倒入。

不只是理論上感覺良好，實務上如果你每天開關取用一次，與ANKOMN 合作過內外的咖啡專業人士都能在存放數日後，明顯喝出與一般單向排氣閥豆袋的差異。

如果你正在尋找『好的』真空儲豆罐，不妨購買看看ANKOMN的產品。


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