不只是豆勺,而是真的量匙,從哪有可能測的準,到真的好用,味蕾不會出賣你。』 
 
(咖啡,咖啡粉皆適用)
 
 
一直以來手沖咖啡講求的,就不是迅速確實,更多的是在忙碌生活中,調劑心情的一個儀式
不然從星巴克 到7-11咖啡,我們有更多更好的選擇,
 
手沖咖啡一般準備器具有,電子秤,咖啡豆,磨豆機,溫度計,手沖壺,濾紙,濾杯,咖啡壺
 

 
流程不外乎是從
 
豆袋拿出新鮮的豆子→取出適當份量→磨豆→準備熱水→打濕濾紙→將粉倒入→第一次注水→悶蒸
→第二次注水→享用這杯美味咖啡。
 

 
原理大同小異,箇中巧妙不同,包括注水的速度,時間,沖煮過程注水的模式,這也是手沖咖啡令人著迷的地方。
其中又以磨豆注水兩個部分,是在“”“”兩個狀態,最令人著迷的兩個環節。
尤其是沖煮時,那香氣撲面而來,又在空氣中圍繞著的愉悅感,在這滴滴萃取出的咖啡中,開始了新的一天
 
說到這裡,相信大多數人,不是著迷在取豆,秤出適合份量的環節吧?
 
實際上,咖啡的新鮮度佔了這杯咖啡幾乎70%以上的重要性,而確切的比例也佔了15%
但保存咖啡新鮮,跟量出完美比例,這兩個事情,卻是至關重要,但相對較無樂趣的事情。
Ankomn 從咖啡真空罐/氣密罐,到聰明咖啡量匙的設計,我們的目標就是
協助大家無痛完成這兩個任務。
 
這篇文章會著重在咖啡量匙的使用,如果想了解更多有關如何使用我們
真空罐儲存咖啡豆,點擊延伸閱讀

 
 
 
 
 咖啡量匙介紹
 
 
下面這個表格,是我們從市面上買回的,兩個它牌量匙,原理都差不多
所以我們也不多測了,我們做5次的抓取,然後用電子秤看誤差值
 
 
可以發現不論是哪一種量匙,他的誤差值,都比我們想像的要大上許多
這也是一般量匙,最後只能成為一個挖豆的豆勺工具,
每當需要抓正確的克數,還是得靠電子秤才行。
 
但是!就是這個但是!難道真的是這樣嗎?
經過我們研究發現,在某一種勺子的形狀下,再加上一個適當的推平(刮平)的動作
不論咖啡豆/咖啡粉均可以得到一個穩定的數值,可以是一個相當精準的量匙。
我們為此測試了大概有20-30 種豆子,也抓出了可以穩定測量出10g咖啡豆/咖啡粉左右的量匙,
以下我們簡稱為定量匙。

 
 
這個一樣是5次的抓取數據
 
 
誤差值從20-50% 降到了4% ,經過多次沖煮,這一些些的誤差對味道影響幾乎微乎其微。
可以是一個相對穩定的輸出。
 
根據SCA 的金杯理論,咖啡粉對水的比例大約是1:15-18 是很好的範圍
也就是說以定量匙,一匙10g 來說我們搭配150ml 的水到180ml 的水,
剛好是這個黃金比例
 
如果家裡用的是這種有刻度的咖啡壺,
 
我們可以大幅簡化手沖的流程成 取豆->磨豆->注水->金杯!
保留了磨豆跟注水這兩個最享受的儀式,卻不需再風味上作出妥協!
 
咖啡聰明定量匙-不是一個必須的工具,可是擁有它絕對是快樂的!
我們沒有要取代電子秤的功能,事實上我們也不覺得我們能取代他
我們能提供的是一個更親民,卻又不失專業的方法,簡化流程,享受樂趣
這個CP 值超高的工具,絕對值得你擁有
 
就算你不使用定量功能,前面咖啡勺後面咖啡鏟的雙頭設計,
也讓你再取豆更為輕鬆方便
 
金杯只需3-2-1
300 ml 的水 20g 咖啡豆/粉 1杯好咖啡!
 

 
 
進階使用模式
 
更講究的話,可以針對不同的咖啡豆,或是咖啡粉
可以在第一次使用時搭配電子秤,先抓出適合自己的完美比例
比如說我常用的咖啡豆,用定量匙抓取都大約是在9.5g
我也喜歡濃一點的所以配135g 的水,這個比例是我最愛的
抓出來後,就可以完美快速複製專屬你的口味。