Ankomn 罐子裝咖啡豆、豆勺情境擺放
作者:Ankomnion | 2020/12/02 | 圖片來源:www.pexels.com
 

「不只是豆勺,而是真的量匙,從哪有可能測的準,到真的好用,味蕾不會出賣你。」

 
(咖啡豆/咖啡粉皆適用)
 
 
一直以來手沖咖啡講求的,就不是迅速確實,更多的是在忙碌生活中,調劑心情的一個儀式,
不然從星巴克 到 7-11 咖啡,我們有更多更好的選擇,
 
手沖咖啡一般準備器具有:
 
  • 電子秤
  • 咖啡豆
  • 磨豆機
  • 溫度計
  • 手沖壺
  • 濾紙
  • 濾杯
  • 咖啡壺
 

電子秤、咖啡豆、磨豆機、溫度計、手沖壺、濾紙、濾杯、咖啡壺,擺放

 
流程不外乎是從:
 
  1. 豆袋拿出新鮮的豆子
  2. 取出適當份量
  3. 磨豆
  4. 準備熱水
  5. 打濕濾紙
  6. 將粉倒入
  7. 第一次注水
  8. 悶蒸
  9. 第二次注水
  10. 享用這杯美味咖啡

磨豆、注水、一杯沖好的咖啡

 
原理大同小異,箇中巧妙不同,包括注水的速度、時間、沖煮過程注水的模式,這也是手沖咖啡令人著迷的地方。
其中又以磨豆注水兩個部分,是在 “” 與 “” 兩個狀態,最令人著迷的兩個環節。
尤其是沖煮時,那香氣撲面而來,又在空氣中圍繞著的愉悅感,在這滴滴萃取出的咖啡中,開始了新的一天!
 
說到這裡,相信大多數人,不是著迷在取豆,秤出適合份量的環節吧?
 
實際上,咖啡的新鮮度佔了這杯咖啡幾乎 70% 以上的重要性,而確切的比例也佔了 15%,
但保存咖啡新鮮,跟量出完美比例,這兩個事情,卻是至關重要,但相對較無樂趣的事情。
ANKOMN 從咖啡真空罐氣密罐,到聰明咖啡量匙的設計,我們的目標就是協助大家無痛完成這兩個任務。
 
可以挑怎麼樣的罐子來儲存咖啡豆?請參考我們的​真空保鮮罐
 

👉 想了解更多維持咖啡新鮮度的方法嗎?請看:〈咖啡豆保存攻略大公開,正確保存咖啡豆就是這麼簡單!

 
 

咖啡豆真空密封罐

 
 

咖啡量匙介紹

 
 
下面這個表格,是我們從市面上買回的,兩個它牌量匙,原理都差不多,
所以我們也不多測了,我們做 5次 的抓取,然後用電子秤看誤差值。
 
他牌豆勺,咖啡豆容量實測
他牌豆勺,咖啡粉容量實測
 
可以發現不論是哪一種量匙,他的誤差值,都比我們想像的要大上許多,
這也是一般量匙,最後只能成為一個挖豆的豆勺工具,
每當需要抓正確的克數,還是得靠電子秤才行。
 
但是!就是這個但是!難道真的是這樣嗎?
經過我們研究發現,在某一種勺子的形狀下,再加上一個適當的推平(刮平)的動作
不論咖啡豆/咖啡粉均可以得到一個穩定的數值,可以是一個相當精準的量匙。
我們為此測試了大概有 20~30 種豆子,也抓出了可以穩定測量出 10g 咖啡豆/咖啡粉左右的量匙,
以下我們簡稱為定量匙。

咖啡豆勺推粉

 
 
這個一樣是 5 次的抓取數據:
 
Ankomn咖啡豆勺,實測咖啡豆與咖啡粉的誤差值
 
誤差值從 20~50% 降到了 4%,經過多次沖煮,這一些些的誤差對味道影響幾乎微乎其微,
可以是一個相對穩定的輸出。
 
根據 SCA 的金杯理論,咖啡粉對水的比例大約是 1:15~18 是很好的範圍
也就是說以定量匙,一匙 10g 來說我們搭配 150ml 的水到 180ml 的水,
剛好是這個黃金比例!
 
如果家裡用的是這種有刻度的咖啡壺:
有顆度的咖啡濾壺
 
我們可以大幅簡化手沖的流程成:
  1. 取豆
  2. 磨豆
  3. 注水
  4. 金杯!
保留了磨豆跟注水這兩個最享受的儀式,卻不需再風味上作出妥協!
 
咖啡聰明定量匙 – 不是一個必須的工具,可是擁有它絕對是快樂的!
我們沒有要取代電子秤的功能,事實上我們也不覺得我們能取代他,
我們能提供的是一個更親民,卻又不失專業的方法,簡化流程,享受樂趣,
這個 CP 值超高的工具,絕對值得你擁有。
 
就算你不使用定量功能,前面咖啡勺後面咖啡鏟的雙頭設計,
也讓你再取豆更為輕鬆方便。
 
金杯只需 3-2-1
300ml 的水+20g 咖啡豆/粉=1 杯好咖啡!
 
 

 
 
進階使用模式
 
更講究的話,可以針對不同的咖啡豆,或是咖啡粉,
可以在第一次使用時搭配電子秤,先抓出適合自己的完美比例,
比如說我常用的咖啡豆,用定量匙抓取都大約是在 9.5g,
我也喜歡濃一點的所以配 135g 的水,這個比例是我最愛的,
抓出來後,就可以完美快速複製專屬你的口味。
 
咖啡匙為 Ankomn 真空罐的小配件,
了解一下我們的當家產品吧!
 
 

我們還有設計適合咖啡愛好者的「咖啡量匙+真空罐」組合,

了解 ANKOMN的咖啡愛好組 吧!