作者：Ankomnion | 2020/12/02 | 圖片來源：www.pexels.com
 

「不只是豆勺，而是真的量匙，從哪有可能測的準，到真的好用，味蕾不會出賣你。」

咖啡豆／咖啡粉皆適用
一直以來手沖咖啡講求的，就不是迅速確實，更多的是在忙碌生活中，調劑心情的一個儀式，不然從星巴克到 7-11 咖啡，我們有更多更好的選擇。
 
手沖咖啡一般準備器具有：
 

 
流程不外乎是：

豆袋拿出新鮮的豆子 ➜ 取出適當份量 ➜ 磨豆 ➜ 準備熱水 ➜ 打濕濾紙 ➜ 將粉倒入 ➜ 第一次注水 ➜ 悶蒸 ➜ 第二次注水 ➜ 享用這杯美味咖啡

原理大同小異，箇中巧妙不同，包括注水速度、時間、沖煮過程注水的模式，這也是手沖咖啡令人著迷的地方。其中又以磨豆和注水兩個部分，是在 “乾” 與 “濕” 兩個狀態，最令人著迷的兩個環節。尤其是沖煮時，那香氣撲面而來，又在空氣中圍繞著的愉悅感，在這滴滴萃取出的咖啡中，開始了新的一天！
 
說到這裡，相信大多數人，不是著迷在取豆，秤出適合份量的環節吧？
 
實際上，咖啡新鮮度佔了這杯咖啡 70% 以上的重要性，而確切比例也佔了 15%，但保存咖啡新鮮跟量出完美比例，這兩件事卻至關重要。ANKOMN 從咖啡真空罐／氣密罐，到聰明咖啡量匙的設計，我們的目標就是協助大家無痛完成這兩個任務。可以挑怎麼樣的罐子來儲存咖啡豆？請參考我們的​真空保鮮罐！

👉 想了解更多維持咖啡新鮮度的方法嗎？請看：〈咖啡豆保存攻略大公開，正確保存咖啡豆就是這麼簡單！〉

 

 
 

咖啡量匙介紹

下面這個表格，是我們從市面上買回的，兩個它牌量匙，原理都差不多，所以我們也不多測了，我們做 5 次 的抓取，然後用電子秤看誤差值。
 

 
可以發現不論是哪一種量匙，誤差值都比我們想像的還大，這也是一般量匙，最後只能成為一個挖豆的豆勺工具，每當需要抓正確克數，還是得靠電子秤才行。
但難道真是如此嗎？我們研究發現某一種勺子形狀，再加上一個適當推平（刮平）的動作，不論咖啡豆／咖啡粉均可得到一個穩定數值，是一個相當精準的量匙。
我們為此測試大概有 20～30 種豆子，抓出了可以穩定測量出 10g 咖啡豆／咖啡粉左右的量匙，以下我們簡稱為定量匙。
 

 
這個一樣是 5 次的抓取數據：
 

誤差值從 20～50% 降到了 4%，經過多次沖煮，這一些些的誤差對味道影響幾乎微乎其微，可以是一個相對穩定的輸出。
根據 SCA 金杯理論，咖啡粉對水的比例約是 1:15～18 是很好的範圍，也就是說以定量匙一匙 10g 搭配 150ml～180ml 的水，剛好是這個黃金比例！
 
如果家裡用的是這種有刻度的咖啡壺：
 
 
我們可以大幅簡化手沖的流程成：取豆 ➜ 磨豆 ➜ 注水 ➜ 金杯
保留了磨豆跟注水這兩個最享受的儀式，卻不需再風味上作出妥協！
 
咖啡聰明定量匙不是必須的工具，可是擁有它絕對是快樂的！我們沒有要取代電子秤功能，事實上我們也不覺得能夠取代，我們想提供的是一個更親民，卻又不失專業的方法，簡化流程、享受樂趣，這個 CP 值超高的工具，絕對值得你擁有。
 
就算你不使用定量功能，前面咖啡勺後面咖啡鏟的雙頭設計，也讓你再取豆更為輕鬆方便。
 
金杯只需 3-2-1
300ml 的水＋20g 咖啡豆／粉＝1 杯好咖啡！
 
 

 
 
進階使用模式
更講究的話，可以針對不同的咖啡豆或咖啡粉，在第一次使用時搭配電子秤，抓出適合自己的完美比例，比如說我常用的咖啡豆，用定量匙抓取都大約是在 9.5g，也喜歡濃一點的，所以配 135g 的水，這個比例是我最愛的，抓出來後，就可以完美快速複製專屬你的口味。
 
咖啡匙為 ANKOMN 真空咖啡罐的小配件，了解一下我們的當家產品吧！
 
 
 

我們還有設計適合咖啡愛好者的「咖啡量匙＋真空罐」組合，了解 ANKOMN 的咖啡愛好組吧！

 

 
 

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